韭黄是怎样形成的?
韭黄也叫韭芽，韭黄属于多年生草本植物，韭黄的种子和叶子等可以入药。具有健胃、提神的功效。
1、选择优良品种 选择适合本地播种的优良品种，一般选择具有生长快，产量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力强、叶片宽厚的青韭。
2、地块选择 韭黄栽培选择要用土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，排灌条件便利的地块。
3、整地作畦 韭菜只是种一次，多年收获的蔬菜，之后不用翻耕，所以在播种前一定要深翻土层，以利于根系发育，一般土层深达30cm左右，深翻以后要暴晒一个星期左右。将地整平，大块的土打碎，精整地作畦整地时不施或少施基肥，之后根据地的大小做成南北的凸凹畦。然后在作畦时要考虑浇水问题，根据地块的大小把地做成小块可在田中加“十”字沟，四周开围沟以利于浇水。
4、种子处理 用50℃左右的水浸泡种子24小时，这不是催芽，水不易过多，这样每天用清水洗一次，经过2~3天，在2~3℃的多菌灵干湿粉剂拌种待用，种子露白时既可播种
5、播种期 春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。韭菜一般在每年的春秋两季播种和栽培。在每667m2播种用量2.5~3 kg,播种在畦面上按75cm的行距开好东西向，底面平整，深18~20cm左右的播种沟即形状为凸凹形。挖松沟底，再把沟底轻轻压平并撒一层薄薄的细沙把土壤空隙填平。再次精心整平，以免防止种子出苗不齐，种子播种要覆盖均匀深度要一致，播种后盖一次薄薄的细沙，直至种子不外露厚度为0.5cm。接着再用充分腐熟的人粪尿浇盖籽，每667 m2需用50%的人粪尿1500kg。
6、定植 每667m2需5500株左右，忌与葱蒜类蔬菜连作，韭菜是多年宿根蔬菜，种一次多年收获，每667m2施厩肥2500~3000kg，过磷酸钙45kg，深翻细耙。定植时，宜用铁锨铲苗可减少伤根，保持须根3~5cm,叶片6~15cm。定植中的韭菜不收割，已培养健壮的株丛，使之具有强大吸收和同化器官，既可积累养分过多又为以后几年的生长发育，高产打下基础。入秋后进入旺盛的时期，应分期追肥，浇水促进植株生长，追肥应以氮肥为主，配合一定量的磷钾肥，一般每6~7天浇水一次，8~10天追肥一次，以满足韭菜的生长发育需要。
7、田间管理
肥水管理 韭黄常年生长需肥量根据不同栽培目的和不同时期的生长特点及对水肥的要求，合理施肥浇水，有促有控，灵活运用，主要做到春天重施土杂肥，控制浇水。7~8月中旬注意排涝，不施肥，秋季前期水肥齐促，中期控制肥水，后期停水控长，到10月下旬浇一次透水。另外及时清除田间杂草和少施勤施肥 当韭苗长到8~10cm左右应追肥一次20%的腐熟人粪尿，过20天后再追肥一次之后每过10天浓度与上次一样进行追肥一次，韭苗长到40~50cm时施肥浓度稍微加大再施入少量尿素，如果苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度不够理想可追施有机复合肥，每667m2地用30kg。田园里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草。
韭黄我们常吃，那么应该韭黄如何种植？
在一般情况下，光对植物的生长有抑制作用。它破坏促进生长的物质生长素，使生长素含量降低，增加抑制生长物质 的含量，从而抑制生长。所以，只要有足够的贮藏养料，植物是可以在黑暗中生长的。首先，韭菜大家都见过也吃过甚至也种植过，但韭黄可能很多人吃过却不知道是怎么长出来的，其实把韭菜变韭黄就多一个步骤，连小孩都会做，身价能翻倍。
我们这里韭黄的价格大约在五六块钱一斤，再有一点就是冬季的韭黄品质最好。韭菜利用夏秋季节储藏在根系中的养分，在冬季黑暗的环境中，茎叶不能生产叶绿素，失绿变黄就成了我们吃的韭黄。韭黄采摘一般都是冬季多一些，韭菜生长出土有10公分左右就可以用韭黄袋盖上，正常的给土壤施肥，浇水，大概3个月左右韭菜就变成了韭黄，就可以采摘了。
韭黄是韭菜没有经过阳光，在阴暗的地方生长出来的。首先要把韭菜种好，韭菜收一茬后，用比较暗的不吸收阳光的油纸遮盖住，再长出来的韭菜没有经过阳光的照射，颜色是黄色的韭黄就是韭菜生长过程中人为控制光照，韭菜在完全无光条件下，叶绿素的合成缺少必要光线，从而使韭菜黄化，口感也会更加鲜嫩。
韭菜起源于中亚细亚，与葱一样，同为百合科多年生草本植物。中医认为，韭菜为辛温补阳之品，有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。在北方，韭菜是过年包饺子的主角，它是在种植韭菜时，挖成像小水沟一排排的一尺深左右的渠道，种进这种一尺深左右的渠道里用不通光的黑色塑料膜等覆盖给韭黄做遮光处理好，被种下的韭黄没见阳光长出来自然就黄里带嫩白了。
立秋前一般不追肥，以防生长过旺或烂秧，要小水勤浇，中耕除草。立秋后开始追肥，发棵壮根。第一次亩追尿素12.5千克或饼肥50千克，白露节前后重施第二次肥，亩追尿素20～25千克。整个生育期要勤除杂草，少割或不割，以利壮根。立冬后至小雪前将枯叶清除，韭根备用。
韭黄比较喜欢湿润的泥土，所以要经常性地浇水，这样长势才能旺盛。
在土壤种植。把韭菜放在土壤里面种植，之后盖一层布，这样它就能够成为韭黄了。