韭黄和蒜黄是一样的吗?
不一样，韭黄：是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜，根部较为特殊，没有主根与侧根的分别，少有根毛，其根茎呈葫芦状，叶扁平，呈带状，颜色较黄。
蒜黄：利用大蒜的鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶片为蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓，质地较柔嫩。
韭黄蒜黄的区别
1、本质不同：韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄为百合科葱属，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。
2、外形不同：韭黄的根茎扁平，呈葫芦状，根部较为特殊，没有主根与侧根的分别，叶扁平，带状，颜色较黄，叶鞘为闭合状，形成假茎，花白色，种子黑色；蒜黄的根茎成圆形，叶色呈蜡黄色，植株较肥壮，叶尖部位带有一点紫色，不干、不烂，叶片为蜡黄色，根茎基部是嫩白色的。
3、味道不同：韭黄具特殊强烈的异味，比较刺鼻，口感比较细软，较软嫩；蒜黄的气味有点像蒜香，又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。
韭黄和蒜黄不是一样的。区别如下：
1、本质区别
蒜黄，顾名思义就是蒜苗类，它是蒜苗在黑暗的环境下软化培育出来，也就是没有经过光照的蒜苗，因为没有见过光，所以是黄色的，但是口味更加鲜嫩，深受消费者青睐。
而韭黄又叫黄韭菜，它的栽培方法和蒜黄的栽培方法一样，都是在无光黑暗的环境下培育，使其失去原本的叶绿素，所以变为黄色。
2、外观区别
它们二者外形虽然极为相似，但是仔细的观察还是可以看下细微的区别的。首先看根茎，蒜黄的根茎成圆形，而韭黄的根茎是扁平的；再看植株，蒜黄的植株较肥壮，叶色呈蜡黄色，叶尖部位还带有一点紫色，不干，不烂，而根茎基部是嫩白色的。
3、气味区别
大蒜和韭菜我们都吃过，对于它们的气味和口感都了解，而蒜黄和韭黄是通过它们培育它们，所以在它们身上也带有相似的气味。韭黄具有特殊强烈气味，而蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，但是有一股蒜独有的辛辣味，我们可以提高它们的气味将其区别开。
蒜黄如何保鲜
1、菜叶包裹法：先将新鲜的蒜黄整理好后用绳子捆好，用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处，能够使新鲜的蒜黄存放3-5天。
2、清水浸泡法：将新鲜的蒜黄码放整齐，用绳子捆好，蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡，可以使蒜黄保鲜3-5天。以上两种方法可以防止蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分，还能有限延长腐烂的时间。
韭黄和蒜黄区分方法如下：
一看价格。韭黄的价格要明显高于蒜黄，买菜人也许会高价买到蒜黄，但绝对低价买不到韭黄。
二、看外形。韭黄本质上是未见阳光而叶片发黄的韭菜，叶子宽扁整齐，茎扁平；而蒜黄的叶子卷曲细长呈弧形状，茎相对较圆润，掐断后汁液发粘。
三、看根部。蒜黄是由大蒜避光生长而成，在根部一般都能看到蒜头，而韭黄根部割茬比较整齐。
四、闻味道。韭黄具特殊强烈的气味，而蒜黄则有一种辛辣味。
韭菜和大蒜有什么区别？
韭 菜和大蒜是完全不同的两种蔬菜。韭 菜的叶 子是细的，大蒜的叶 子是粗的。而且这两种蔬菜的味道也不相同。虽然都属于辛辣，但相对于韭 菜来讲还是有一种特殊的味道的，并且两种蔬菜的营养价值也不同。一起来看看相关知识。
大蒜营养价值：
大蒜有很高的营养价值，蒜头中的碳水化合物、蛋白质、磷、维生素b1（硫胺素）及尼克酸含量，蒜苗中的蛋白质、钾、胡萝卜素（维生素a原）、维生素b1、维生素b2（核黄素）、维生素C（抗坏血酸）及尼克酸含量，蒜薹中的蛋白质及维生素C含量，蒜黄中维生素 b1及磷的含量在大宗蔬菜中是比较高的，并含有人体必需的多种氨基酸。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
蒜黄和韭黄是平时家里常吃的蔬菜，但是这两种蔬菜不仅名字很像，就连长的也很想，尤其是颜色，都是黄色。就连经常吃的我也很难一眼区分。其实蒜黄和韭黄是不同的两种蔬菜，下面就看看这两种蔬菜的区别：
蔬菜 蒜黄和韭黄的区别
现在，菜市场上有卖蒜黄和韭黄，而蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也相近，很多人容易把两者混淆，不少人还经常买错了，其实它们是两种不同的植物。
其实，这是两种截然不同的蔬菜。那么，蒜黄和韭黄有什么区别呢？
1、 蒜黄：
蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
2、韭黄：
韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。
这两类菜蔬都不容易保存，必须现买现吃，如果放上一天或几天，那它们不是发蔫儿就是烂掉，根本没法吃。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜。
韭菜和大蒜虽然都是比较辛辣的食物，但韭菜是可以做菜包馅烙饼用的食材，而大蒜一般是当做调料用的，大蒜当然也可以养成蒜黄来做食材的。它们的辛辣味和口感也是不同的。大蒜更辣一些。韭菜相对辛辣味柔和很多。
最近，听说一个非常有意思的问题，网友问“大葱、大蒜、韭菜有哪些区别？”下面的评论说“我不知道区别是什么，只知道无论吃哪一个都会导致口臭”，今天营养师就来跟大家说说这个问题，看看它们到底有没有神奇的功效。
传言中的大蒜，有降血脂、抗癌的好处，这让不少的人都相信了，不仅是在做饭的时候放，平时还会生吃，尤其是对于北方的人，吃面条、饺子、馅饼都可能会一口大蒜一口主食在吃。难道天天这样吃就可以起到抗癌的好处吗？
其实大家不要想多了，在最早发现大蒜可以抗癌的研究中，虽然得出来的结果很好，甚至是能降低食管癌、 结肠癌、直肠癌、胃癌的发病率。
但在后续的研究上，又存在了不确定性跟不真实性。所以，大蒜抗癌就不要相信了，至于降血脂大蒜并不能起到降脂药一样的作用。
所以，大蒜的好处并不神奇，大葱也是一样，它也不能抗癌。只不过大葱主要有三个部分，分别是葱须、葱白、葱叶，在现代的研究上发现，葱白有健胃利尿、发汗祛痰等好处。
葱叶因为受到紫外线比较强烈，在光合作用之下它的各种营养成分，跟葱白相比都是比较高的，大家在日常炒菜时不要浪费掉新鲜的葱叶，跟大蒜一样都可以用来增香。而葱须大家也可以利用起来，经过实验发现，葱须的抗氧化成分较多，在做汤的时候洗干净之后也可以一起放上。
外观上比较大的区别主要有两个。第1个是大蒜叶子比较宽，通常是一个主干。韭菜叶子比较窄，通常是长成一丛的。另外大蒜下面是鳞茎，就是大蒜头，韭是没有的。