一、怎么炒金针菇好吃窍门？
1.准备金针菇350克，番茄两个，肉末80克，红泡椒15克，黄泡椒15克，高汤300克，姜末15克，蒜末15克，老抽一克精盐1.5克，胡椒粉一克两克。
2.金针菇洗净切去根部撕成段备用，番茄切十字口口，淋上沸水泼去外皮，切成丁备用。
3.油锅倒入姜蒜末，红黄泡椒，番茄丁，翻炒至番茄炒融，倒入高汤，盐老抽，胡椒粉波云波云倒入金针菇倒入肉末炒熟后撒上少许葱花即可。
二、金针菇羊肉片辣味用的什么材料？
用的是胡椒粉主要有辣味还能提鲜增进食欲。
三、金针菇做法大全家常窍门？
金针菇做法如下：
主料：鸡蛋2颗，金针菇100克。
辅料：食盐适量，小葱适量，鸡精适量，植物油适量。
做法步骤：
步骤1.鸡蛋打散。
步骤2.金针菇切碎。
步骤3.倒入打散的鸡蛋中。
步骤4.加入盐，鸡精。
步骤5.放入葱花，打散打均匀。
步骤6.锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。
步骤7.要不停的翻炒，以免结底。
步骤8.成为固体时候就可以食用了。
四、金针菇炒柿子的做法窍门？
油热放金针菇翻炒，加西红柿炒出汁放盐鸡精煮入味
五、金针菇辣椒酱的做法窍门？
材料
主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、
调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙 。
做法
1、主料备好；
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
六、香辣味和辣味哪个更辣？
香辣会更辣，因为香辣是又香又辣。香辣在川菜中是仅次于麻辣的名气，也是在麻辣的基础上出现的一种新的口味，香辣着重于辣中带有香味，它里面的佐料非常的丰富，香辣在川菜中的串串和小吃中经常会见到，川菜主要就是调味料，就是就是它的灵魂所在。
辣味主要是辣，辣椒中含有辣椒素，我们食用了辣椒后，辣椒素会刺激我们口腔，并产生灼热感，然后我们感觉辣了，辣椒要合理食用，不要过量，避免肠胃受不了。
七、麻辣味和香辣味调配？
麻辣味主要由辣椒，花椒，精盐等调味料调制而成，具有麻辣鲜香，咸鲜醇厚的特点，适合于各类荤素类原料及冷热菜式，具有代表性的川菜有水煮肉片，麻婆豆腐，干煽牛肉丝等等。
香辣味主要 红椒粉50克 香油25克 葱段25克 姜片20克 色拉油250克
八、辣味剂学名？
所谓“辣椒剂”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味。
它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一个笼统含糊的商业叫法，凡是含有类辣椒素提取物的产品都叫做辣椒精，含量可以有很大差异。
九、咖喱辣味等级？
咖喱分三个级，一级为微辣，又称普通辣；二级为中辣，适合对辣稍能忍受者；三级为重辣，适合喜好辣味的人品尝。对于中国大多数人来说，最普通的微辣最为适合。
如果买咖喱块儿一般的它的辣度都不是很辣。我们这边它是可以配置的，你要吃很辣的话，它给你放的辣椒很多，而且用那辣的辣椒粉。不喜欢吃辣的，可以只放有颜色不辣的辣椒粉
十、北京辣味排名？
1、懒人业余餐厅（崔各庄总店）
2、北京宜宾招待所（南翠花街店）
3、新川办餐厅（方庄店）
4、锦府盐帮·张宅（远大店）
5、下酒·烧烤小酒馆（五道口店）
6、川军本色（双榆树双安店）