一、豆腐香肠如何切豆腐？
豆腐用刀切成一个个的小方块即可。
食材清单：葱油10克，香肠2根，香菜10克，豆腐260克，葱花10克，盐少许，香油2滴，味精少许。
做法：
1.准备好两根香肠备用，五花肉黑椒肠，将香肠切成丁装盘备用。
2.豆腐切大块凉水下锅，开锅再煮5分钟，捞出控水晾凉，豆腐晾凉后，切小丁放入大碗中，加入香肠和香菜，葱花。
3.加入调料：葱油，盐，味精，拌匀，最后淋上几滴香油，拌匀。
二、豆腐香肠做法？
用料：猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克
做法：
第一、洗，必须完全翻出猪大肠的内壁，用温水冲洗粘在肠壁上的异物，直至干净，在用温水浸泡，加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗；也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后，再用温水冲洗若干次，到干净无异味后，将肠子翻复为原状，用清水泡上一至二小时。
第二，拌，用黄豆做的豆腐，将豆腐用灌肠机压碎成糊状，装入大盆中。把猪血和肥肉（肉要切碎）倒入豆腐中，加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀，这是制作豆腐肠的中心环节，佐料配得好，灌出的肠子才好吃。
第三、灌，灌制豆腐肠，一般需要4人配合为佳，既不能挤得太紧，也不能灌得太松，边灌边用牙签或针头轻戳肠子，这叫“放气”，排出肠内的空气，主要是有利于水分的溢出，防止变味。
第四、绑，将灌好后的猪大肠分段绑扎在竹竿上，用清水轻轻地冲洗干净。最后一道工序就是将灌好的豆腐肠悬挂在通风、干燥、干净的地方。
三、豆腐香肠汤的做法，豆腐香肠汤怎么做好吃，豆腐？
步骤 1.将豆腐切成块 2.把豆腐放入水中煮 3.把鸡蛋打入器皿中 4.待水开时放入鸡蛋 5.把切好的香肠放入锅中 6.煮开后放入盐香油鸡精香菜
四、豆腐香肠配料比例？
如下：
1，制作豆腐肠配方，首先选优质的干豆腐，瘦肉6斤，肥肉3斤，牛肉1斤，制作肉馅。
2，在制馅的过程中:按10斤肉的比例，用精盐150克，味精30克，五香粉30克，葱150克，姜75克，猪粉香精15克，卡拉胶50克，乳化剂150克，红曲粉8克，香油30克，玉米淀粉750克，土豆淀粉750克，水3000克，先把淀粉，各种调料用水调均，放到肉馅里按时针方向快速和馅5分钟左右，待肉馅纤维打粘条时为标准，放在方盘里待用。
3，做型，在制作时，先把准备好的干豆腐切成3厘米见方的方块，铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好，卷紧成肠型之后，用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。
4，把做好的豆腐肠用包布层层包好，在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透，起锅之后，把包布去掉，在蒸箱蒸制5分钟，成品的表面色泽金黄，吃起来味道鲜香可口。
五、豆腐香肠的灌法？
1.肉洗净切碎,姜、蒜切碎,放入3勺白糖,胡椒粉两勺,盐4勺。海地酱或生两勺,玉米淀粉,胡萝卜,青椒,鸡肉精华。
2.搅拌均匀。
3.选择薄的干豆腐。
4.用电饭锅把肉填平,再盖上干豆腐。
5.慢慢裹上。
6.卷好后挤压两端,蒸30分钟后冷却。
7.最后切成块。
六、金针菇拌香肠的做法？
－ 准备食材 －
金针菇 150g
Q趣香肠 1个
海天蚝油 适量
番茄酱 适量
油 适量
盐 少许
－ 香肠金针菇卷步骤 －
1.金针菇洗净备用
2.Q
趣香肠切成薄片3.取适量金针菇用一片香肠裹起来后用牙签钉牢
4.一根牙签上可以串两串
5.全部串好后依次放入铺好锡纸的烤盘
6.用刷子均匀地刷上一层油（尽量每个地方都刷到，特别是头部，否则很容易烤的时候粘在锡纸上焦掉），放入烤箱，200度5分钟
7.金针菇放入烤箱后可以开始调酱料，在碗中放入少量盐，适量蚝油，番茄酱，油和水搅拌均匀
8.金针菇入烤箱烤五分钟后拿出刷上酱料，正面刷好酱再把金针菇卷翻个面刷一遍，然后放入烤箱200度继续烤大概10～15分钟，具体烤箱不同时间可能不同，在烤的时候可以打开来看一下
9.烤完后的样子
10.然后装盘
七、豆腐香肠丸子的做法？
材料
主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
做法
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
八、灌豆腐香肠的配方？
首先准备好新鲜的豆腐，把它切碎，然后放入食盐，鸡精，酱油进行调味，再加入葱姜蒜。这样就可以了。
九、干豆腐香肠各种做法？
干豆腐香肠加调味汁蒸制，烧制，炒制，煲汤等。
十、豆腐灌香肠家常做法？
1.肉洗净切碎，姜、蒜切碎，放入3勺白糖，胡椒粉两勺，盐4勺。海地酱或生两勺，玉米淀粉，胡萝卜，青椒，鸡肉精华。
2.搅拌均匀。
3.选择薄的干豆腐。
4.用电饭锅把肉填平，再盖上干豆腐。
5.慢慢裹上。
6.卷好后挤压两端，蒸30分钟后冷却。
7.最后切成块。