一、椒盐苦瓜窍门？
先将小鱼炸到金黄色，捞起；苦瓜切片，裹淀粉蛋黄稍炸；
将炸好的苦瓜、小鱼与蒜片、蒜苗、花生、红椒圈一起快炒；最后撒一些盐、胡椒粉即可起锅。
二、自制椒盐粉比例窍门？
准备55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陈皮、20克盐。
1、制作椒盐粉，需要用到上面这5种调料，比例要掌握好。要用2种花椒，常说的花椒就是红花椒，麻椒就是青花椒，椒盐粉香味为主、麻味为辅，所以红花椒要多一些。小茴香、陈皮都是增香去异的，让成品的味道更好。
2、把花椒、麻椒、小茴香、陈皮放入清水中，淘洗2遍，去除表面的灰尘和杂质，做出来的椒盐更干净。而且香料沾水后，炒的时候就不容易糊了。
3、干净的炒锅，不放水也不放油，倒入洗干净的香料，开小火，不停地用铲子翻炒，让香料受热均匀，这样不会炒糊，也能把水分快速炒干。
4、小火炒几分钟后，水分炒干后，花椒的油脂就被炒出来了，看着比较油润，此时加入食盐，继续小火炒一会儿，当食盐炒成微微发黄后就可以了，把食盐中的水分也炒干，这样有利于长期保存。
5、炒这些调料时，要一直用小火炒，用大火一旦掌握不好，就会炒糊，椒盐就有苦味、糊味。
6、当香料炒得非常脆，用手一捏就成粉末了，就可以关火了。准备好料理机，把炒好的香料和食盐倒入研磨杯里，研磨成细腻的粉末。
7、用比较细的滤网，把研磨好的椒盐粉过筛，这样就得到了非常细的椒盐粉了，用干净的容器装起来，密封保存，随吃随取，很方便。
8、做好的椒盐，可以直接炒菜，也可以做烧烤料，或是吃火锅的蘸料，都非常香，非常入味。
三、椒盐金针菇做法？
用料：金针菇、油、盐少半勺、鸡精一小勺、孜然一小勺
做法：
1 、金针菇清净
2、用刀把根切掉
3、淀粉装盘备用
4 、鸡蛋打入盘里
5 、用筷子搅拌成蛋液
6、金针菇均匀裹上蛋液
7、在均匀裹上淀粉
8、锅烧热，放入食用油，油温六成热，放金针菇，中小火炸制金黄即可
9、 炸好的金针菇出锅了，撒上椒盐即可
四、椒盐金针菇的口感？
椒盐金针菇，香辣酥脆 ，吃了就知道很香
五、椒盐带皮鸭爪做法窍门？
用料
盐 少许辣椒粉 少许油 没过鸭脚带皮鸭脚
1，洗干净，用厨房纸完全吸干水分
2，用筷子测一下油温，筷子有小气泡时放入鸭脚，然后马上盖上盖子，小火炸4-5分钟。
3，炸到没有爆炸声时，把金黄色的鸭脚夹出来。然后再中火复炸半分钟，让皮更脆。
4，把盐和辣椒粉均匀的撒在炸好的鸭脚上就可以了。我用的盐是现磨的玫瑰盐，能吃辣的辣椒粉就多放点，看个人口味…喜欢吃孜然的也可以放点孜然粉…
5，最后摆盘就可以啦…完美…此时可以来一杯啤酒