一、半成品虾仁怎么抄？
首先，选料讲究鲜活，以河虾(青虾)为佳。若海虾则必须剔除其背的黑沙肠，否则食时有嚼沙感；洗涤时应先放细盐或小苏打用手轻搓抓透后，用清水漂洗至无粘手之感，即用洁净布吸干其水分。 第二，上好蛋清浆。以细盐、鸡蛋清、干淀粉上浆，先放盐拌溶，再放蛋清搅匀，使虾仁表面的肌球蛋白质与蛋清蛋白质融为一体产生粘性，最后才调入干淀粉拌匀增加粘稠度，使浆液充分包裹着虾仁。(上浆后最好在5度低温下静置半小时，但严禁冰冻。)上浆在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩标水而流失鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。 还有关键的一点就是烹制时以低温嫩油之法，油温控制在110度(即四成熟的油温)，从视角看，油面平静，不冒青烟、无响声，以此油温将虾仁以低温泡嫩之法处理为宜，若过高或偏低均属“败笔”；若高油温则使虾仁粘连成块而搅不散，受高热而干燥起壳，失却嫩滑感；油温过低，虾仁下锅后犹如水煮，表面裹匀的浆会难以凝结糊化而脱落，使虾仁干瘪萎缩。处理好这三点，虾仁就白亮似珠玉，滑嫩而鲜爽。
二、黄瓜抄虾仁最正宗的做法？
主料：黄瓜、虾仁
辅料：盐、淀粉、油、料酒、葱、姜、蒜
步骤
1、虾仁去虾线、洗净，用盐、料酒腌制约15分钟。
2、青瓜洗净去皮（不要去太干净，留一点点绿），切成丁，备用。
3、准备葱花、姜片、蒜拍碎。
4、盐、鸡精、淀粉混合，加少许水做成芡汁，备用。
5、热锅凉油，葱姜蒜爆香。倒入虾仁，翻炒至7成熟。
6、倒入青瓜翻炒。
7、全部炒熟后，倒入勾芡汁，炒匀后出锅。
三、金针菇鸡蛋虾仁做法大全？
1.金针菇去根切成2断，洗净沥干备用。虾洗净去头剥壳（虾头留着做虾头油）。鸡蛋加适量盐打散
2.热锅冷油高火（电陶炉铁板烧功能高火温度也没有很高，所以如果普通铁锅还是要控制下温度）炒鸡蛋，鸡蛋微成型后装碗备用
3.继续加油，油热后倒入虾仁（我的虾仁有点大，最好要对半切开，我偷懒了），微微翻炒至变色
4.加入金针菇，继续翻炒
5.加入适的盐，这里在鸡蛋里已经加过盐了，所以要控制盐的量
6.岀锅前加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下
7.哦了，岀锅装盘撒上葱花。
四、虾仁蒸金针菇的做法大全？
主料 金针菇80克 粉丝50克 虾仁50克
辅料 蒸鱼豉油10克 蒜泥10克 生抽3克
步骤1
金针菇清洗
步骤2
粉丝提着泡好放盘中间
步骤3
然后摆上清洗干净的金针菇
步骤4
摆上虾 仁
步骤5
撒上葱花及蒜泥
步骤6
上锅蒸12分钟
步骤7
蒸鱼豆豉
步骤8
加一点生抽
步骤9
把调好的酱浇在蒸好的菜上
步骤10
锅里倒入油烧热
步骤11
把余下一半的葱蒜炸香
步骤12
炸至金黄
步骤13
然后泼在菜上
五、肉末虾仁金针菇豆腐的做法？
准备好食材
2/20
金针菇剪去根部，洗净，控水备用
3/20
蒜去皮去蒂，切末，小米辣和小葱切圈
4/20
用两勺六月鲜特级原汁酱油，两勺味达美臻品蚝油，一勺味达美冰糖老抽酱油，1勺白糖，搅拌均匀调成料汁
5/20
鲜虾去头去壳剥出虾仁，开背剔除虾线
6/20
加一点盐抓匀腌制10分钟
7/20
然后洗净备用
8/20
日本豆腐切厚片
9/20
将日本豆腐表面均匀包裹一层淀粉
10/20
锅中宽油烧至5成热，将裹好淀粉的日本豆腐下油锅
11/20
日本豆腐炸至表面挺实金黄酥脆后沥油捞出
12/20
锅中留适量底油，下入蒜末炒至微黄，炒出蒜香。
13/20
倒入调好的料汁
14/20
和蒜末炒匀煮开
15/20
将洗净的金针菇铺在砂锅底部，将煮开的蒜末料汁浇在金针菇上
16/20
将炸好的日本豆腐铺在金针菇上
17/20
将处理好的虾仁铺在豆腐上，在加入一碗高汤
18/20
大火煮开转中火焖5分钟
19/20
起锅后撒小米辣和葱花
20/20
无敌鲜美的金针虾仁豆腐煲，汤汁好吃到舔盘，鲜味十足
六、金针菇蒸虾仁蒸几分钟？
大概八分钟左右就可以了
七、月子餐金针菇炒虾仁的做法？
用料
金针菇
虾仁
姜片
大蒜
小葱
金针菇炒虾仁的做法步骤
步骤 1
虾仁用热水洗净 然后泡1分钟 大蒜切片 姜片切片
步骤 2
金针菇洗净 小葱切碎
步骤 3
锅里倒油 然后放入虾仁 姜片 大蒜 炒几下接着放入金针菇 然后放适量盐 翻炒几分钟 就可以出锅了 放上葱即可
八、虾仁海带金针菇汤的家常做法？
材料
主料：虾100克，海带50克，粉丝1把
番茄1个，姜适量，葱适量
调料：食盐适量，白糖适量，蚝油适量，胡椒粉适量
做法：
1.锅内放少许油，爆香葱姜后，下虾头煸炒出香味。
2.倒入开水，大火煮滚后，转小火煮15分钟。
3.趁着煮虾头汤的时间，把海带洗净，切丝。（海带切时比较滑手，一定要注意安全，可以把海带卷起来，按紧再切。）
4.煮好的虾头汤，过滤点渣子。
5.开火煮汤，同时把海带放入。
6.加入一个番茄，起到提鲜的作用。
7.当锅内的汤沸腾后，把粉丝放入。
8.调入适量的盐，糖，蚝油，胡椒粉。
9.关火，放入葱头即可。
九、虾仁菜脯可以和金针菇炒吗？
虾儿，菜谱，是可以和金针蘑一起炒的，锅中加油，放入虾仁，菜脯翻炒，最后加入金针蘑
十、肉段和虾仁一起抄叫什么，菜来的？
溜双段的做法
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更新：2017-02-17 05:31
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分步阅读溜双段为著名的东北菜系，以猪里脊和鲜虾仁为主料，经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成，菜品外脆内软，鲜香可口，是一道大众菜。
食材
猪肉 300克
尖椒 2根
虾仁 200克
油 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
葱姜蒜 适量
酱油 适量
方法/步骤
1
准备的食材洗净后，猪肉切成段和虾仁放入胡椒粉和料酒腌制一会，加入淀粉浸泡约10分钟左右，葱姜蒜切末，尖椒切段。
2
肉段和虾仁用水淀粉抓匀。
3
炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸至外焦里嫩捞出。
4
虾仁同上炸至，尖椒滑油。
5
炒锅留少许油，下入碗之（盐、葱姜蒜、淀粉、水、酱油）加热至粘稠下入炸好的主料进行翻匀。
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翻匀后即可出锅食用。