一、金针菇和瘦肉要怎么炒？
食材与明细 金针菇一把 猪肉适量 酱油适量 面酱适量 料酒适量 油盐适量 难度简单 时间十分钟 口味原味 工艺炒 金针菇炒肉的做法步骤
1. 肉切条，放酱油料酒腌制十分钟。
2. 金针菇洗净，切段。
3. 锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味。
4. 放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色。
5. 加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下。
6. 沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
二、干金针菇瘦肉汤的做法，干金针菇瘦肉汤怎么做？
五花肉 300克 ；金针菇 25克 ；豆腐干 150克 ；鹌鹑蛋 适量 ；葱 适量 ；姜 适量 ；冰糖 15克 ；料酒 1大匙 ；老抽 1小匙 ；生抽 1大匙 ；食盐 1小匙 ；八角 1粒 ；花椒 适量 ；香叶 1片 ；桂皮 1小；
1、五花肉洗净沥干，切成块 ；
2、入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干 ；
3、金针菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用） ；
4、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用 ；
5、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干 ；
6、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡 ； ；
7、快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色 ；
8、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火 ；
9、将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开 ；
10、煮开后倒入切成小块的豆干 ；
11、倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟 ；
12、之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐
三、瘦肉烧金针菇最正宗的做法？
五花肉洗净切薄片，倒入料酒、少许酱油、蚝油酱腌制一会
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金针菇去根，洗净
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炒锅倒油，葱姜丝爆香，放入肉片，炒至变色
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倒入少许酱油翻炒均匀
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放入金针菇
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炒熟后放盐和鸡精
四、金针菇玉米紫菜瘦肉汤做法？
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首先，我们将买来的金针菇用刀去除尾部，并放在清水里洗干净，撕成零散的放在碗里备用。
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准备好瘦肉（这次是从冰箱里拿出来的，有点结冰），姜蒜备好。有葱花的可以放点葱花。
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接下来开始做汤。预热锅底，倒入适量的食用油，把姜蒜放进去爆炒一下。
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倒入适量的清水，盖住锅盖烧开。
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待清水煮开后，我们把瘦肉加进去，这时继续盖住锅盖烧开，把肉的味道煮出来。
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待再次烧开后，我们把金针菇放进去，这时可以不用盖锅盖了。
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加入适量的盐，进行搅拌均匀，随着金针菇煮熟后，我们可以加入葱花。尝试一下味道如何，加入一点点鸡精进行调味。可以的话，就倒入碗里做好一道简单的汤菜啦！
五、金针菇瘦肉汤能和洋葱同吃？
金针菇、瘦肉汤可以和洋葱一起食用，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感鲜美，里面包含人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃，降低血脂的功效，特别适合老人妇女儿童食用
六、瘦肉，茼蒿，金针菇，豆腐做汤怎样做好？
金针菇 （凉拌菜）做饭：
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上茼蒿 （热菜）做法：主料：茼蒿，豆腐调料：葱、蛋清、盐、鸡精、料酒做法：1茼蒿切末，豆腐压成泥，加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀；2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味，加入豆腐茼蒿翻炒即可。把茼蒿洗干净加蒜沫爆炒茼蒿焯水后加蒜泥 麻油 盐凉调还可以用面粉将洗净的苘蒿切碎后加调料拌匀蒸着吃也不错！
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可
七、山药金针菇豆腐瘦肉能一起煮汤吗？
可以（山药和猪肉都是高维生素c的食物链，而豆类和真菌类都是任何食物的完美配菜。因此是可以同食物的。），教你个做法美味第一步 、 吧瘦肉洗干净 切成片 放点调味品（自己口味自己加） 腌制几分钟，之后吧腌制的瘦肉外面裹一层淀粉（淀粉+鸡精+盐+味达美，调成糊状）放入开的水中 煮凝固，捞起放进凉水放一边等下用，第二步、我们吃的豆腐都有一股腥味 我们先把豆腐切成小方块 ，用锅放水煮熟+盐 放入豆腐捞一下，去腥味，第三步、现在开始煮 开锅 放油 加点葱 、把油过三分热，之后开大火，把山药切成片放入炒10秒，放入刚才第一步的（淀粉瘦肉）炒几下 放入水 + 第二步的豆腐 煮，煮熟开始放金针菇，有小白菜可以放点原来美观，之后加自己口味的（盐、鸡精、酱油。。。自己口味自己选）
八、皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制？
材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油
器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行
第一步
将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。
第二步
瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。
第三步
姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。
第四步
锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。
第五步
加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。
待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。
第六步
出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）
注意
①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。
②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门
A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠
B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。
③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。
④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。
九、瘦肉别称？
瘦肉的别称，大家应该知道，就是精肉，但是我个人买菜，假如炒肉丝，我比较喜欢买里脊肉，但是每头猪身上不多，这个炒肉丝，炒出来特别鲜嫩，假如做肉丸最好是用，猪腿上的精肉做，也就是我们长说的猪的后座，最好是自己用刀剁的，少放点淀粉，那样做出来的肉丸，真的鲜美无比！
十、瘦肉焖饭？
用料：大米 500克，胡萝卜丁30克，梅花肉300克，鲜豌豆100克，盐1小勺，老抽少许，生抽4小勺，香油 1小勺，熟芝麻1勺，料酒 1小勺，蚝油 15克，姜沫10克，大葱花少许。
做法：
1.肉丁切好之后腌制一下，让其更入味，里面放了生抽和料酒静置20分钟以上。准备米饭当中其他的配料食材。剥出新鲜的豌豆粒。
2.大米淘干净之后用清水泡20分钟左右，大米通体发白为止，另起油锅，放油加热，炸出葱香味。
3.加入腌制好的肉丁，翻炒均匀，几分钟之后再加入胡萝卜丁，加入剁好的姜末，煮三五分钟即可。
4.接着把它放入已经泡好米的电饭锅当中。煮米水刚没过手指的两个指关节最好，这样煮出来的米饭饱满蓬松。
5.电饭锅按选择精华煮，开始按键之后，煮饭工作开始启动，豌豆粒烧开水煮熟，调浇汁料，生抽，老抽，香油，芝麻，和蚝油一起混合搅拌均匀。
6.电饭锅已经把饭做好了，撒上煮好的豌豆，再浇上调好的调汁，肉焖饭就算做好了。