一、凉拌莴笋金针菇怎么做？
前言莴笋口感鲜嫩爽脆，营养价值丰富。当然莴笋叶也是很有营养的，鲜嫩的莴笋叶也是可以吃的，可凉拌可热炒。莴笋被我炒着吃了，那笋叶就凉拌吧。材料主料：莴笋叶50g、金针菇100g；
辅料：香油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、味精适量、蒜适量凉拌金针莴笋叶1新鲜的嫩莴笋叶和一袋金针菇2莴笋叶洗净切段3金针菇去掉根，撕开洗净4锅中水烧开，焯烫笋叶5焯好的笋叶捞出过凉水6焯烫金针菇7焯好的金针菇过凉水8笋叶和金针菇挤干水分，放入容器内9蒜切碎10将盐、白糖、酱油、醋、味精、蒜末放入碗内调匀11将调好的料汁倒入容器内拌匀12在倒入适量的香油拌匀13搅拌均匀即可食用小贴士金针菇还有秋水仙素焯水时要多焯会
二、凉拌莴笋金针菇海蜇丝的做法？
分别把各种菜用水抄好，然后混合到一起放上各种喜欢吃的佐料。
三、莴笋金针菇豆腐干凉拌的做法？
材料
莴笋 金针菇 红辣椒 生抽 麻油
做法
1、红辣椒去籽洗净切丝。
2、金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。
3、莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。
四、金针菇可以和豆腐,莴笋叶一起吃吗？
金针菇、豆腐、莴笋叶可以一起吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，脂肪胆固醇含量较低，特别适合老人和三高人士食用
五、莴笋炒莴笋的做法？
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
六、莴笋怎么去皮，莴笋怎么吃：莴笋怎么去皮？
步骤/方式1
一、去皮
1、首先准备莴笋一条，削皮刀一把，如下图所示：
步骤/方式2
2、莴笋细头朝上，粗的一方朝下，顺着白线方向进行削皮
步骤/方式3
3、削完后换另一头，继续削，这样很快就把莴笋皮给去削干净了。
步骤/方式4
二、怎么吃
1、清妙莴笋
步骤/方式5
2凉拌莴笋
步骤/方式6
3、莴笋炒木耳
七、莴笋如何做成莴笋干？
将当季的蔬菜晒干或风干，是过去常见的蔬菜保存方法。在蔬果匮乏的季节为餐桌增加鲜味，各种干菜功劳不小。
现在，虽然四季蔬菜品类丰富，反季节的蔬菜也很常见，但干菜依旧是许多人心中无法舍弃的味道。
阳光和风的力量，带走了蔬菜中的水分，却让蔬菜
自身的鲜味得以加倍凝聚
，同时赋予了它们新鲜时节无法拥有的独特滋味
。可以做成菜干的蔬菜有很多，如：
莴笋干
①莴笋去皮洗净，切片。清水烧开加入适量盐，放入莴笋煮至水将沸时捞出沥干。
②将莴笋片均匀铺在簸箕上晒干即可。
番茄干
①番茄洗浄，小番茄对半切开，大番茄切瓣。
②均匀铺在簸箕上暴晒至脱水即可。
花菜干
①清水烧开后加入适量盐，花菜洗净切小朵，焯水沥干。
②将花菜均匀铺在簸箕上晒干即可。
南瓜干
①南瓜削皮去瓤，洗净切成环状薄片。
②挂起晾干即可。
茄干
①茄子洗净去蒂，切成厚片。盐水煮沸，倒入茄子煮开，转小火煮 10 分钟，捞起沥干。
②将茄子均匀铺在簸箕上晒干即可。
干豆角
①新鲜豇豆用水洗净，水烧开后放入煮2-3分钟，捞出晾凉。
②将豇豆挂在晾衣绳上，放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。
干菜制作技巧
制作干菜通常要经过
洗净切分、过盐水、风干晒干等
步骤。不过针对不同品种蔬菜的特性，制作方法也会略有不同。制作干菜不需要什么复杂的工具，除了常见的簸箕，晾衣架
有时也能派上大用场。充足的阳光和干爽的空气
，是制作干菜最重要的条件。决定制作干菜前，一定要看好天气预报。如果近期有阴雨天气，还是耐心等待吧。干菜的保存技巧
干菜利用脱水干燥的技巧来实现蔬菜的保鲜。因此在干菜的保存过程中，一定要
避免沾水。
将制成的干菜放入密封袋或密封罐
中，置于通风干燥处，是最好的保存方法。如果一次的制作量比较大，可以将干菜按需要的量分装成小份
，以免多次打开密封包装，让干菜受潮。遇上日照良好的日子，可以将保存的干菜铺在簸箕中，再次晒干后收好。注意！
虽然大多数干菜在制作之前都已经洗净，但晾干的过程中难免沾染灰尘。因此，
在食用干菜之前，一定要再次清洗。
下锅之前，将干菜放入水中浸泡，使其变软
，这也是烹饪干菜前的必要步骤。尤其是制作凉拌菜和炒菜时，没有浸泡过的干菜，吃起来口感会偏硬。八、白莴笋和青莴笋区别？
白莴笋是长老了的，而青莴笋比较嫩。
白莴笋青莴笋都是莴笋，品种不同，通常情况下青笋熟后有股香味，白笋带一点甜味，不同的人，口味不同，喜欢种植品种不同，据本人多年观察，白笋抗病性要较青笋强一些，青笋做出的菜，特别是酒店，颜色要好看一些。
九、香莴笋和莴笋的区别？
莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
香莴笋就是香的莴笋。
十、莴笋跟莴笋叶怎么炒？
把莴笋切成薄片，莴笋叶切断。
锅中放油，先炒莴笋，莴笋炒到三分熟时到入莴笋叶。炒熟加盐即可。