一、海底捞金针菇怎么做？
用料： 五花肉150g、基围虾400g、翅根、6个翅尖、有机花菜1颗、藕一段、荷兰豆100g紫苏50g、红薯1个、杏鲍菇3个、金针菇1小把、大葱半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6个、盐适量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高汤2小勺、海底捞香辣香锅火锅底料一包。
做法：
1、基围虾去头，背部切开，去内脏。
2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会 3、红薯、藕去皮切片泡水中。
4、有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
5、逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。 五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。
6、炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色海底捞什锦干锅的做法 7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。
二、麻辣香锅红薯怎么做？
麻辣香锅红薯做法
1.将食材准备好，清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇去根，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
2.锅里面倒油，红薯倒下去，煎炸至金黄，捞出备用
3.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇需要先焯水，8分熟，捞出沥干水分
4.做五香油：炒锅倒油，放八角、花椒、香叶炒至棕黄色，捞出香料，留底油备用
5.锅里留底油，下灯笼椒炒香，然后捞出备用
6.锅里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
7.加姜片、大蒜、大葱爆香
8.按顺序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的后放，放进去之后翻炒均匀
9.加入白砂糖和炒好的灯笼椒，翻炒均匀
10.出锅前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了
三、干锅红薯做法怎么做？
用料：鸡翅4-10个，鸡腿肉1个，午餐肉3片，玉米半根，红薯1个，土豆2个，胡萝卜半根，大蒜10瓣左右，芹菜1根，洋葱半个，金针菇1小把，葱小半根，姜片3片左右 切半用，酱油3勺，料酒适量(铺满碗底)，盐小半勺，鸡精1勺，白胡椒看喜好，油适量。
1.准备大蒜、金针菇、芹菜、胡萝卜、洋葱。
2。土豆、红薯、午餐肉、葱姜。
3.将无骨鸡腿肉（切块）和鸡翅（改刀）用（料酒、酱油（1勺）、蚝油、姜片）腌制40分钟以上。
4.将所有的蔬菜放入锅中放(盐、食用油、白胡椒、鸡精、酱油（3勺））拌匀，炒软后放荤菜。再倒入半碗水，三勺黄记煌酱汁。
5.闷十分钟（中间记得搅拌）出锅虽然不是很好看，但基本上还原了黄记煌的囗味。
注意：记得翻，别糊锅。
喜欢吃辣的可以加一点辣椒面！
四、巧妇9妹做麻辣香锅？
食材：红薯一个，平菇适量，莲藕一段，五花肉半斤，金针菇适量，鱼豆腐适量，竹笋适量，香肠两根，粉丝适量，绿豆芽适量，生菜适量，牛百叶适量，海参适量，豆皮适量，香菇适量。
佐料：大葱一根，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，生姜一个，花椒适量，香菜适量，白芝麻适量，白砂糖适量，麻辣香锅底料适量，豆瓣酱适量。
做法：
1、将所有食材准备好，清洗干净切好备用。
2、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后放入切好的红薯炸好备用。
3、鱼豆腐、豆皮、粉丝、金针菇、牛百叶放入沸水中焯至七八成熟。
4、将锅重新预热加入适量的植物油，放入八角、花椒、香叶、红辣椒，炒至变色后捞出来扔掉，留有底油。
5、再放入五花肉小火炒出油，再放入麻辣香锅底料，和适量的豆瓣酱，炒出香味后再放入生姜、大葱、大蒜爆炒出香味，接着依次加入准备好的食材，大火翻炒，再放白糖，继续大火翻炒。
6、最后出锅前撒上香菜、白芝麻即可。