一、比尔盖南4000炸串配方？
食材
▪ 金针菇 适量
▪ 豆腐皮 适量
▪ 香肠 适量
▪ 蔬菜 适量
▪ 食用油 适量
▪ 烧烤酱 适量
▪蒜蓉辣酱适量
▪ 孜然 适量
▪ 辣椒粉 适量
做法：
1.卷心菜半个，火腿肠两根。
2.将卷心菜切成四方块，插上竹签。
3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜
4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用
6.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
7.卷心菜炸软就可。
8.火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。
9.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
10.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
二、半成品烧烤豆皮串是怎样串的？
故乡的的烧烤看似种类丰富又精致、有时却觉得不如我来东北吃的好吃。
简单又不失美味的豆皮串，就是其中一种 ^^
在家做也很简单~
简单
烤
孜然
二十分钟
主料
豆皮半张
香菜适量
金针菇半袋
长葱2 根
辅料
烧烤酱适量
孜然适量
白芝麻粒适量
豆皮烤串的做法步骤
1.豆皮用热水略烫过、擦干后，切成10公分大小。
2.香菜洗净沥干水分后，切除较老的茎。
3.取一张豆皮，放上适量香菜后卷起。
4.用铁签将卷好的豆皮串起。
5.用同样的方式做出金针菇豆皮卷与长葱豆皮卷。
6.将豆皮串放进已烤箱预热至200度C的烤箱先烤约5分钟。
7.烧烤酱与烧烤料混合后、涂在豆皮串上，续烤至酱收干后、反面涂酱，再烤至酱收干即可。
小窍门&温馨提示
烧烤店总是将整根烤串直接泡进烧烤酱里，上炉火烤到酱汁略收干、再撒上大量的孜然（或是也整根没入孜然里）。
在家不好这么奢侈，就将干料与烧烤酱先混和再一起涂抹，比较方便。
三、散麻辣串家庭做法？
准备好食材：川蜀风味清油麻辣汤底1袋、手打牛肉丸100克、鱼豆腐100克、宝宝肠100克、海螺丸50克、蟹足棒50克、娃娃菜1棵、豆腐皮150克、金针菇100克、茼蒿100克、牛肉片100克、羊肉片100克、竹签适量；
麻辣串串的做法
1.准备好食材：七鲜川蜀风味清油麻辣汤底1袋、手打牛肉丸100克、安井鱼豆腐100克、宝宝肠100克、海螺丸50克、蟹足棒50克、娃娃菜1棵、豆腐皮150克、金针菇100克、茼蒿100克、牛肉片100克、羊肉片100克、竹签适量；
2.豆腐皮切成小长条，取1张豆腐皮和1小把金针菇卷起来，用竹签串好固定；
3.取2张豆腐皮用竹签串好，（取1张豆腐皮和1小把茼蒿卷起来，用竹签固定）；
4.牛肉丸、鱼豆腐2个穿成1串备用；
5.蟹足棒1个1根竹签、海螺丸和宝宝肠2个穿成1串备用；
6.锅内放入少许食用油，放入葱段和生姜片煸炒出香味；
7.倒入1袋川蜀风味清油麻辣汤底；
8.加入适量的清水煮开；
9.将串好的各种食材放入锅中煮开；
10.煮开后直接食用或者关火后，食材浸泡在汤汁中入味，晾凉后食用；
11.牛肉片和羊肉片可以直接涮锅吃，不用用竹签串好，主要的蔬菜已经吃饱了，肉食可涮可不涮哈！
烹饪技巧
串串一般煮好后就可以直接吃，不用再加蘸料，如果喜欢蘸料，也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。串串香的食材根据自己的喜好随意准备，不必按照菜谱中的食材准备哈！
四、白味冷锅串串的正宗做法？
1、主料：牛肉200g，猪肉200g，鸡肉100g，西兰花适量，土豆1个，藕15片，金针菇100g，豆腐皮1块，鹌鹑蛋8个，蘑菇50g，香菇5个，海带100g。
2、辅料：植物油10g，盐5g，生抽1勺，豆瓣酱1勺，白芝麻20g，草果1个，陈皮1g，八角1个，桂皮1块，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒2g。
制作方法如下：1、 首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。
2、将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片，并放置进容器里，留作备用。4、接着将白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等香料准备好，同样放进容器中留作备用。
5、向炒锅里加入植物油，放入所有的香料慢慢炒出香味，紧接着加入豆瓣酱炒出红油。
6、豆瓣酱炒出红油后，加入骨头汤并煮沸，之后转中小火煮十五分钟。
7、煮够十五分钟后，用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。
8、接着开始准备主料，将竹签子清洗干净后，用沸水煮煮消毒，然后将各种肉片串好。
9、继续将所有的食材都用竹签子串好。10、向锅里加入高汤，待高汤煮沸后，将食材放入锅中煮熟。
11、肉类和蔬菜还有豆制品要分开煮，肉类食材煮至变色即可。
12、最后，将煮好的食材完全浸泡在之前做好的汤汁里面，使其充分入味后便可开始食用了。
五、原味骨汤豆腐串做法，都放什么料？
用料 干豆腐皮 两张 金针蘑 150g 姜片 3片 花椒 适量 大料 两枚 红干辣椒 适量 老干妈香辣椒油 两大勺 白糖 一大勺 牙签 若干 花生油 适量 香叶 适量 老汤麻辣豆腐串的做法 干豆腐皮切成很小方块金针蘑去根洗净将金针蘑卷进干豆腐中用牙签穿好锅中添油烧热，将所有干调料扔进锅中炸一小会儿炸出香味后将姜片和串串一起扔进锅里翻炒加入清水（骨汤更好），放入盐，鸡精，白糖，辣椒油在锅中煮十分钟完成啦，就是这么简单！
六、烤金针菇串的做法？
先用热水把金针菇烫一下，再用签字串起来，就可以刷料烤了