豌豆凉粉筋道秘方

豌豆凉粉筋道秘方

豌豆凉粉筋道秘方，凉粉是很多的地区都有的美食，不同的地方的凉粉的做法是不一样的，豌豆凉粉是一道云南的美味名吃。不仅口感是最好的，也是最容易做的一种,以下分享豌豆凉粉筋道秘方。

豌豆凉粉筋道秘方1 准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好。

把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。

800ml水大火煮开后转小火。

转小火后，把搅拌均匀的'豌豆淀粉水缓缓的倒入锅中。

一定要慢慢的倒并且边倒边用打蛋器搅拌。

搅拌到看不见白色粉浆后很快就会看到锅中会冒泡，这时立刻关火。

把糊糊倒进一个容器等待冷却。

因为气温很高，为了加快冷却时间，我把容器放进一个更大的盆中隔冷水降温。如果气温较低可以忽略这一步。

并且盖上盖子防止表面变硬，也可以用保鲜膜代替。

慢慢的糊糊就凝固了，变成白色。一定要等它冷透，这时固体自动会跟容器表面分离。

翻过来就能倒出完整的凉粉了。如果不是马上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面变硬。

切长条拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆酱，甜面酱，油辣椒，萝卜干。

这是我老家的味道。

豌豆凉粉筋道秘方2 取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。

锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。

一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。

切成条状备用。

取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。

取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。

豌豆凉粉筋道秘方3 1、豌豆淀粉和水的比例是1:6、就是说一碗豌豆淀粉+6碗水.

2、把豌豆淀粉和其中一碗水混合搅拌均匀备用.

3、再把剩下的5碗水倒入锅中烧开.

4、锅开后倒入搅拌好的豌豆粉、全程小火、不停用筷子搅拌均匀、防止糊锅.

5、直到冒大泡就可以关火了.

6、碗里刷一层油、好脱膜.

7、把做好的豌豆粉倒入碗中.

8、然后让豌豆粉自然晾凉.晾凉后放冰箱冷藏几个小时.

9、冷藏好后取出切细长条.

11、做一个凉拌汁（葱末、蒜末、辣椒末、白芝麻、香菜用热油淋一下、然后放入蚝油、生抽、醋、香油搅拌好凉拌汁直接浇在豌豆粉上面就可以吃啦、冰冰凉凉特别爽口、非常适合这个季节哦

豌豆凉粉筋道秘方4 50克豌豆淀粉加60克水混合均匀待用。

锅里加450克清水煮开

步骤2水煮开后转小火，将步骤1的豌豆水倒入锅中后赶紧快速一直搅拌十几秒后，见上图，煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火。煮开冒泡后关火！这句话我说三遍，很重要

倒出后盖保鲜膜常温冷却或放冰箱冷藏冷却后都可脱模（不盖保鲜膜也行）

冷却后拿出来手在四周边上按一下方便拿出

成型。看视频怎么抖都不碎很有弹性

炒或凉拌都可以（凉拌放大蒜末，很好吃）

豆瓣酱炒的（因为有小孩吃，所以我很少凉拌给他吃）