一、瓢儿菜是不是开油菜花那个菜?
油菜分为三个类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜，南方北方每个地区.气侯条件不一样，种植的品种不一样。
二、成都地区青菜种类
这个问题有意思。
先说你知道的，成都的蒜苗，在北方被称为青蒜；空心菜又被叫做藤藤儿菜；青油菜是生产油菜籽的那种油菜的菜芯；红油菜又被称作紫菜头儿。
你没有提到的，羊角菜，儿菜，青菜（又叫奶奶菜，因为菜帮上长有突起，味道像北方现在卖的盖菜），青头萝卜，桶罐萝卜，冬寒菜，苕菜，江西苕菜，猪屁股（折耳根），厚皮菜，川芎尖儿，豌豆尖儿（北方现在也很流行）。。。
你既然提到要把蔬菜运到北方，我不得不先提醒你，干燥的北方能让本来鲜嫩的蔬菜迅速变干变老，如果是投资的话要慎重。
三、上海青是什么蔬菜
上海青是小白菜的一个品种。
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
注：答错请见谅，答对勿采纳，谢谢。
四、油菜种的选择及识别正品方法？
油菜播种前，必须进行种子选择处理，以保证种子的质量。油菜种子处理主要有以下几种方法：
盐水或硫铵水选种：用10%盐水（1斤盐巴兑10斤水）或20%硫铵水（2斤硫铵兑10水）进行选种。温汤浸种：此法不仅可以消灭传病的孢子，而且还有一定的催芽作用。在浸种时，必须随时注意正确掌握温度，50--54度水温浸种10--20分钟即可。
播种方法与播种量：
播种：播种有一定的行距，便于田间通风透光和进行管理，播种每亩一般7--8两。
成条播种：有一定的窝距，便于进行田间管理，播种量一般每亩6--7两。
打窝点播：有一定的行窝距，纵横成行田间通风透光好，播种量一般每亩半斤 左右。
五、荷叶瓢儿白怎么做？
原料：新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。
调料：葱末5克，姜末5克，蒜末5克，盐5克，芽菜15克，味精8克，精炼油50克，老抽8克，葱花10克。
制作：
1、荷叶洗净，用剪刀剪成竹笼大小的圆形，垫入笼底；瓢儿白洗净，根部剞十字花刀，放入沸水中加入盐2克、精炼油5克大火汆1分钟，出锅后过凉，整齐地摆在垫有荷叶的小蒸笼中；芽菜剁成末。
2、锅下剩余的精炼油，烧至六成热时放入肉末小火煸炒5分钟至酥香，加芽菜小火翻炒均匀后放入盐3克、味精、姜末、葱末、蒜末、老抽调味后出锅，倒在瓢儿白的绿叶上，上笼大火蒸3分钟，取出后撒上葱花即可。
特点：清脆碧绿的荷叶，在炎炎夏日，给人以凉爽舒适之感。
师傅点拨：
1、荷叶一定要新鲜。
2、瓢儿白汆水时间不宜太长，最好是先将杆部放入沸水中汆30秒后再将整体放入。