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香茹油菜怎么抄?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-15 04:09   点击:260  编辑:admin   手机版

香茹油菜怎么抄?

【食材准备】

香菇,油菜,盐【烹饪步骤】​

①首先把香菇放入清水中,加入盐浸泡15分钟,然后把表面的灰尘杂质全部搓洗干净,买香菇一定要买新鲜的,看上去香菇头比较大的这一种,吃起来肉质比较肥嫩,非常好吃。

②浸泡好的香菇再放在清水中冲洗干净,然后切成薄片放入碗中备用,切的时候看一下根蒂的部分,如果太硬的话就直接切掉即可。

③把油菜根部切掉,然后撕成一片一片的,这样就比较好清洗了,也是加入盐去杀一下菌,浸泡十分钟再冲洗干净,注意炒油菜不要直接下锅,要在切油菜的时候要把油菜的茎部和叶部分开,炒的时候这两个部位不要同时下锅,否则很容易把叶子炒蔫。

④锅中倒入植物油,加热到六成热,把香菇放入煸炒,这时快速的翻拌均匀,让香菇充分入味,加入少许的水分防止火锅。

⑤等香菇的滋味渗入之后,就开始加入白色的茎部煸炒,如果水分蒸发干了之后,就继续加入一勺清水,把茎部炒30秒钟。

⑥接下来再把叶子放入香菇中,快速的翻炒均匀,等全部蔬菜成熟之后,撒上一勺盐和一勺鸡精就可以出锅了,这样一道非常好吃的香菇油菜就做好啦!油菜看上去清新翠绿,吃起来非常的清脆爽口,特别美味,喜欢就做来试试吧!

油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等,传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物,疼得死去活来,忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载,立即取来油菜叶捣烂外敷,很快肿痛得愈,于是后人也相继效仿。

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。

油菜的营养价值

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

膳食纤维

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。

植物激素

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。

植物纤维素

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

胡萝卜素与维生素C

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

矿物质

油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防癌症的作用,还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多,所以对改变便秘也很有效果。

油菜在所有蔬菜中,是含钙的佼佼者,每百克中含钙140毫克左右。

香菇油菜怎么做?准备蒜末,锅中加入色拉油盐加入油菜香锅,捞出后摆好造型,准备调好的料汁,浇在摆好的造型中,然后再准备好热汁浇上。

香菇油菜怎么炒

香茹炒油菜可用如下方法炒:

油菜洗净,沥干水分,香菇切小块。

炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,盛盘。

另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇炒香,放入所有调料和少许水略烧,盛入炒好的油菜盘中即可。

香菇炒油菜的做法

【需要的食材】:鲜香菇、嫩油菜、

辅助食材:食用油、蚝油

【食谱制作过程】:

1、小油菜洗净切根,沥水备用;香菇洗净去蒂,切成小块,锅里烧开水,把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热,放食用油,把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀;

2、放一勺蚝油到锅里,和香菇一起翻炒均匀,再放进小油,继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。

这道好吃的快手家常菜清淡可口,做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间,还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。

另外蚝油本身是咸鲜口感的,口味清淡的人可以不用再另外加盐了。

香菇营养价值:

1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

【香菇烧油菜】所需材料:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出,油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。

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