一、青菜有哪些
青菜有菠菜、小青菜、油麦菜、生菜、茼蒿等。
1、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。
2、小青菜：小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。
3、油麦菜：别名油荬、香水生菜，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。
4、生菜：又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
5、茼蒿：菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。
青菜有菠菜、小青菜、油麦菜、生菜、茼蒿等。
1、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。
2、小青菜：小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。
3、油麦菜：别名油荬、香水生菜，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。
4、生菜：又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
5、茼蒿：菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。
二、上汤双菜是什么
第一种做法
主料：娃娃菜
辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
做法：
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。
第二种做法
材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
做法：
1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、 娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
贴士：
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
简易版上汤娃娃菜
特点：香浓、味鲜、口感浓郁。
材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花
做法：
1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），
3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。
4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
三、上汤龙须菜怎么做，清甜脆嫩，简单营养呢？
上汤龙须菜怎么做，清甜脆嫩，简单营养呢？所谓上汤，就是用高汤炝锅，加入皮蛋瘦肉或咸蛋瘦肉，在汤水烧开变奶白后加入青菜的一种做法。瘦肉切片，加盐、油、酱油、生粉拌好，腌制10分钟，锅里放油放蒜头。往锅里放一碗半的清水烧开，烧开后放瘦肉、皮蛋。再大火烧开，下焯过水的龙须菜，加盖煮5一8分钟
上汤龙须菜在制作的过程当中，应该学得比较好的龙须菜清洗干净，然后用蒜蓉炒香，加上适量的开水，最后再放入龙须菜。
首先就是把龙须菜洗干净，然后切好备用，再切一些瘦肉在锅里面放入半锅水，然后把龙须菜放进去煮三分钟左右捞出，在起锅烧油放入一些蒜，然后进行翻炒，在锅中再放入大碗的清水烧开之后放入瘦肉和鸡蛋大火烧开，在烧3~5分钟之后放入龙须菜再加盖煮，5~8分钟加入食用盐就可以出锅了。
上汤龙须菜怎么做，清甜脆嫩，简单营养呢？
海蜇皮富含蛋白质、胡罗卜素和维生素。从它饮食疗法功效上，经常食用佛手瓜苗具备清热去火、利水消肿的功效，针对降血糖也有一定协助。
目前是吃海蜇皮的最佳时机，很多人感觉青菜淡而无味不易进味，我推荐大家用到汤的方法美食，简易还特美味，一起来看看制作方法吧。上汤海蜇皮【食物】：海蜇皮适当、松花蛋1个、松花蛋1个、香肠1根、耗油1勺、葱姜适当、盐少许
第一步
新鲜的海蜇皮掰掉须根（尽量选鲜嫩的，这样做出来的更可口美味），把海蜇皮表层的细筋除掉，撕成段儿；葱姜剁碎，香肠，松花蛋，松花蛋滚刀块预留；
第二步
锅里烧开水，加一点盐和植物油，那样烫出的菜能保持鲜艳的翠绿色。水开后将海蜇皮放进绰水1min，海蜇皮焯烫后捞出摆盘预留；
第三步
锅中油热后放入葱姜炒出香味，然后放入火腿丁煸炒一会儿，出香味后放入剁碎的咸蛋和松花蛋煸炒；炒成鸭蛋黄起沙，倒进开水（想多喝汤就多放水，少喝就少放水），添加一小勺耗油和少量盐调料（松花蛋够咸就不要加盐了），走红烧开后用小火咕噜5min，那样上汤就行了；
第四步
将做好的料汁撒到焯熟的海蜇皮上，这道上汤海蜇皮就完成了。添加一小勺耗油和少量盐调料（松花蛋够咸就不要加盐了），走红烧开后用小火咕噜5min，添加了二种蛋以后汤越来越很浓郁，味道绵长又富有春的气息。
【小贴士】：松花蛋去皮后可以用细棉绳、牙线棒等来激光切割，也可以在割伤抹点油；海蜇皮易熟，变软了就可以出锅了。除了做汤外，素炒、炒海的海蜇皮也是常见食用方法。