有哪些蔬菜可以炒鸡蛋
1、青瓜炒鸡蛋。青瓜就是北方所说的黄瓜，清脆可口，颜色嫩绿，让人非常有食欲，黄瓜和鸡蛋一起炒，颜色也是非常的漂亮，绿色搭配黄色，特别有食欲，而且，青瓜的水分充足，炒出来的菜特别的香。
2、青椒炒鸡蛋。青椒也是一种绿色的蔬菜，而且青椒也是可以生吃的食物，和鸡蛋一起炒，会非常的脆，而且颜色翠绿，看着赏心悦目，吃起来也是非常的美味。
3、西红柿炒鸡蛋。这是最常见的一种家常菜，西红柿酸润可口，配上黄色的鸡蛋，红黄的颜色很亮丽，而且西红柿富含维生素C，两者放在一起特别的好吃。
4、苦瓜炒鸡蛋。苦瓜是有败火的功效，虽然味道有点微苦，但是非常的清香，和鸡蛋放在一起炒，非常的好吃，如果是夏天或者是容易上火的人，吃上一盘苦瓜炒鸡蛋，会感觉非常的爽口，而且神清气爽。
鸡蛋的营养价值有多高
1、高蛋白益智。鸡蛋是母鸡生下的蛋，里面有蛋黄和蛋清，其中的蛋清是一种高蛋白的物质，我们通常说乳清蛋白就是鸡蛋清里含有的，同时，鸡蛋里还含有多种氨基酸，是身体需要的。吃鸡蛋有助于益智，让头脑变得更聪明。
2、卵磷脂护肝。鸡蛋中含有非常丰富的卵磷脂，对于肝脏有保护的作用和再生的功效，还能够提升人体的抵抗力和免疫力。
3、含有丰富的维生素和矿物质延缓衰老。每天吃一个鸡蛋，可以让你保持年轻态，抗衰老。
4、鸡蛋里面含有硒可以预防癌症。研究发现硒有助于预防癌症，而鸡蛋中也含有丰富的硒，因此，经常吃鸡蛋对预防癌症是非常有帮助的。
嫩南瓜作为只有夏季了才有的食材，非常受广大群众的喜爱。尤其是在6月底，7月初这段时间里，南瓜藤上结的嫩南瓜特别的美味，软嫩鲜香，用它与鸡蛋一起做成美食，非常好吃。

~~~~~《鸡蛋炒嫩南瓜》~~~~~
准备食材：新鲜的嫩南瓜1个、2个或者3个鲜鸡蛋、几瓣蒜、一勺盐、一勺味精、适量清水、适量植物油、花椒面少许。
制作方法：
1、先把嫩南瓜结巴削掉，洗净，对半切开，切成片，最后切成丝。蒜切片。
2、把鲜鸡蛋敲入碗里，加上一点盐搅拌均匀。
3、起热油锅，先把鸡蛋放入锅里翻炒定型，出锅留下底油。
4、蒜片、嫩南瓜丝放入锅里翻炒片刻，加入适量清水继续翻炒，直到南瓜丝断生，放入鸡蛋块炒匀，加入一勺盐、一勺味精、一小勺花椒面炒匀出锅。

二、软嫩鲜香的丝瓜。
丝瓜夏季里一种鲜美可口的食材，在四川7月里的丝瓜特别的鲜嫩美味。有本地的丝瓜，也有专门的肉丝瓜。肉丝瓜与鸡蛋一起炒，那味道好极了，鲜嫩软香，美味可口，好吃下饭，清爽多汁。

~~~~~《鸡蛋炒丝瓜》~~~~~
准备食材：新鲜的肉丝瓜1根、3个鲜鸡蛋、油盐味各适量。
制作方法：
1、把肉丝瓜的皮刮掉，顶端和尾部削掉，切成片。把鲜鸡蛋敲入碗里，加上一点盐搅拌均匀。
2、起热油锅，先把鸡蛋放入锅里翻炒定型，出锅留下底油。
3、放入肉丝瓜片炒断生，放入鸡蛋块炒，加上一点花椒面、一点盐味炒匀出锅。

三、多汁的西红柿。
可能很多人会说西红柿炒鸡蛋不是常年都有的吗？我要说却是在7月里的西红柿，大量上市的季节，这个时候的西红柿多汁美味。用这个季节里的西红柿炒鸡蛋，软嫩鲜香、美味可口、特别适合用来拌饭，尤其是小朋友们，特别喜欢它。

~~~~~《鸡蛋炒西红柿》~~~~~
准备食材：3个鲜红的西红柿、3个鲜鸡蛋、油盐味葱花各适量。
制作方法：
1、把西红柿皮用开水烫一下，撕掉，削成大块。把鲜鸡蛋敲入碗里，加上一点盐搅拌均匀。
2、起热油锅，先把鸡蛋放入锅里翻炒定型，出锅留下底油。
3、放入西红柿块翻炒出汁，放入鸡蛋块炒匀，加上一抓葱花、一点盐味炒匀出锅。
可以炒鸡蛋的蔬菜太多了！最常见的有西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，小香葱炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋等等，都非常的美味哦，而且特别有营养。
黄瓜、西红柿、青椒、尖椒、西葫芦、白萝卜、卷心菜、丝瓜 等等都可以。可以通用一个模式：先单独把鸡蛋打散加点盐放入加了食用油的锅里炒好盛出备用。接下来，把以上所列的菜品切好，起锅加油，放入蔬菜大火炒制8成熟，然后放入炒好的鸡蛋，一起翻炒，加盐、鸡精等调味品调味，关火盛出即可享用。不一样的蔬菜跟鸡蛋炒出来的味道都不相同。可以试下。
可以炒鸡蛋的蔬菜很多，比如说蒜苔，蒜苗，辣椒，柿子都可以炒鸡蛋吃，而且都非常的好吃。
青菜炒鸡蛋的做法
青菜为低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消肿、防癌排毒、宽肠通便、美容保健的功效。以下我整理了青菜炒鸡蛋的'做法大全，欢迎查看!
青菜炒鸡蛋
材料
青菜500克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、青菜洗净切粗末，鸡蛋加少许盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、另起锅热油青菜片刻，放少许水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。
蒜芯炒鸡蛋
材料
蒜芯8根，鸡蛋3个，盐1/2茶匙，生抽1滴，花生油50ml
做法
1、鸡蛋打到碗里，加入材料中的酱油和一半的盐，打散备用
2、蒜芯洗净切成约2CBM的小段
3、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，小火炒至凝固状态，盛起待用
4、继续热锅下油，爆炒蒜芯至蒜芯变软变色，加入剩下的盐炒匀
5、倒入鸡蛋，搅散拌匀即可
韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
63.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
小白菜炒鸡蛋
1.鸡蛋打散，加适量料酒和盐调匀。小白菜洗净，切成两大段。
2.锅内入油，放入鸡蛋炒成块状，然后将鸡蛋盛出。
3.锅内再次入油，放入小白菜翻炒，小白菜断生后加入2中的鸡蛋一起翻炒，加适量盐，两分钟即可出锅。
韭菜炒鸡蛋是一种家常菜，由鸡蛋和韭菜做成。两者相结合，不仅色泽艳丽，而且味道清新浓郁，非常营养美味。下面简单介绍一下韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃。
韭菜炒鸡蛋的食材:韭菜1把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙。
韭菜炒鸡蛋的做法:
1.将鸡蛋调味酒、酱油和糖搅拌均匀。
2.油烧热后，倒入鸡蛋翻炒。注意油加热到特别热的温度，人的蛋液会发出吱吱声。将炒鸡蛋端上桌，以备后用。
3.韭菜提前洗净切块。
4.将油加热，将韭菜炒几下。等熟了，撒上盐和少许蚝油，再次翻炒。
5.将鸡蛋翻炒几下，关火。
营养价值:
1.韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100g韭菜中含有1.5g纤维素，高于大葱和芹菜。韭菜有保暖、健胃的作用，其粗纤维能促进肠道蠕动，帮助人体消化。
2.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。还含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。