佛手瓜是近几年新出现的一种蔬菜品种，佛手瓜可以做什么菜？
种瓜采收后，并没停止生理活动，可以用装香蕉、桔子、苹果的筐或纸箱，周围垫上报纸，把种瓜轻轻放上，然后放到自然气温的室内让其后熟。筐不要用物品盖，令种瓜前期产生的湿气自然消失，不然有的瓜会过早地生根发芽。
待室外有霜冻，室内最低气温降到8摄氏度以下时，将种瓜移到10到12摄氏度的地方。需催芽育苗时，必须在筐的周围和筐生栽培，但雌花多生于侧蔓，栽培第1年分枝发生晚而少，结果迟，产量低。第2年后，由宿根萌芽新芽，分枝早而多，雌花也分化早而多，开始采收早，采收期长，瓜果丰盛，产量高。佛手瓜根系发达，吸收力强，既耐贫瘠又耐肥，生长十分繁茂，是适合农村房前屋后间隙地种植的一种瓜菜。盖土盖上塑料薄膜，保持瓜自身产生的水分，有了温度，种瓜在10―20天即可生长出根。
佛手瓜别名又叫拳头瓜、万年瓜等，属葫芦科，为蔓性多年生草本植物。佛手瓜是喜温而不耐热，又能在较低温度下生长佛手瓜其实是近年来新出现的一种瓜，毕竟它是可以直接进行生吃的，当然在药用上的功效比较多，因此大家都会特别的喜欢，在市场中的需求量也在不断的提升，当然它在我国的种植面积比较广，很多人都会进行采摘食用，那么在种植时应该要注意什么呢？结实的多年生菜用瓜。由于佛手瓜的单株产量高，嫩瓜质脆味鲜，耐贮存，病虫害较少，作为一种无公害蔬菜和适应消费者对蔬菜多样化的需求，近年来其栽培地域在不断扩大。
佛手瓜种植一般做一年栽培，冬季育苗，春天栽种，夏天生长，秋天采收。它的株型很大，产量很高，一棵佛手瓜正常情况下能结瓜500个左右，每个瓜重至少半斤。病虫害很少，单从这个角度说，它是一种特别容易种植的蔬菜。
佛手瓜炒鸡蛋、清炒佛手瓜、凉拌佛手瓜。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手三丝
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。
调味：精盐、鸡精、麻油各适量。
制作：
1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。
2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水分。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
辣椒种类多少？
，，，，，，，按果实特征分为五个变种。
1．长角椒类 株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等。果实长角型，微弯曲似羊角、线形。一般具辛辣味，其中肉薄辛辣味强的主要供干制、盐制。辣味适中的主要供鲜食。果实一般下垂，个别品种也有朝天的。产量较高，栽培最为普遍。我国著名的内外销辣椒干均属这一变种，如河南永城县大羊角、线椒。陕西牛角椒，耀县线辣子，四川二金条，山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。
2．甜柿椒类 又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。味甜或具轻辣味，主要适于鲜食。植株中等或矮小，分枝性弱。叶片较大，卵圆形或椭圆形。果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。果面常具3－4条纵沟。果肉肥厚，大者单果重达200克以上，结果数较少。耐热与抗病性不及辣味品种。冷凉地区栽培比炎热地区的产量高。全国著名品种有上海茄门甜椒，吉林三道筋、四方头甜椒。
3．簇生椒 株型中等或较高，分枝性不强，叶片较长大，果实簇生。每簇3－5个至7－8个。果梗朝天或下垂，果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低，主要供干制调味，如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。
4．樱桃椒类 株型中等或矮小，分枝性强，叶片较小，卵圆或椭圆形，先端渐尖。果实朝天或斜生，圆形或圆锤形，小如樱桃，故名。果色有红紫、黄色。果肉薄，种子多，辛辣味强，云贵一带较多。
5．圆锤椒类 株型中等或矮小，叶片中等大小，卵圆，果实呈圆锤形或短圆柱形，果梗朝天或下垂，果肉较厚，辣味中等，主要鲜食青果，如南京早椒、成都二斧头、昆明牛角椒等。
观赏辣椒属茄科一年生木质灌木，它品种不少，常见的有：
一、五色椒：浆果以大而圆者为佳，果梗直立，散生。初呈绿色，后渐渐变
白、带紫晕以至红色，颇为夺目。
二、佛手椒：浆果指形，果梗直立，一枝常有十多只簇生，初白色后变红色。
三、朝天椒：浆果细长，果梗直立，散生，初绿色后变红。
四、樱桃椒：浆果圆球形，端有时稍尖，一枝常簇生十几只，由绿变红。
观赏辣椒一般用播种繁殖。2月至5月间播种，十天后可出芽，十五天后即
可移植，待苗高约十三厘米时应摘心并定植。观赏辣椒好温暖，喜阳光，不耐寒；
喜排水良好、肥沃的砂质壤土。定植后每天应浇水两次，待生长稳定后置于阳光充
足、通风良好的地方。施肥不宜多，防止徒长。开花时浇水也不宜多，以免落花。
花果期可施一些磷钾肥。
辣椒种类较多，在我国分为三种，分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。菜椒又称灯笼椒，果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒，朝天椒属于一种变种的辣椒，果实簇生于枝端，风味和青椒很相似，簇生椒也属于变种
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辣椒种类较多，在我国分为三种，分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。菜椒又称灯笼椒，果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒，朝天椒属于一种变种的辣椒，果实簇生于枝端，风味和青椒很相似，簇生椒也属于变种，主要分布在中国大陆的南北等地，目前尚未由人工引种栽培。
辣椒种类有第一种朝天椒，第二种青红椒，第三种簇生椒，第四种灯笼椒。