一、芹菜怎么腌制
1、主料：卷心菜、芹菜、红绿辣椒、胡萝卜共10斤。
2、配料：生姜200克、香菜、洋葱、大蒜200克、盐1斤2两、高度酒。
3、把所有蔬菜切成自己比较喜欢的样子。
4、用适量盐拌匀主料，在室温腌制2-3个小时杀杀水。
5、杀好水的咸菜和配料拌匀一层菜一层盐，置于密封容器中撒上酒，继续腌制15天即可。
二、蔬菜品种
蔬菜品种有叶菜类、根茎类、瓜类和茄果类、鲜豆和菌类等。
1、叶菜类，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等。
2、根茎类，主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤中，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。
3、瓜类和茄果类，这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，一般爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类，这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的蔬菜和一些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。
蔬菜品种有叶菜类、根茎类、瓜类和茄果类、鲜豆和菌类等。
1、叶菜类，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等。
2、根茎类，主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤中，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。
3、瓜类和茄果类，这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，一般爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类，这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的蔬菜和一些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。
三、什么蔬菜种在一起最好
适合种在一起的蔬菜：
1、花椰菜
花椰菜是生活中很常见的蔬菜，它喜欢和土豆、生菜、甜菜根、芹菜、洋葱、韭菜、洋甘蓝、鼠尾草和迷迭香和洋甘菊种在一起。其他如洋葱的同类植物或者一些香草植物都可以很好的保护花椰菜，免受害虫的轻咬，也能减少病害的滋生。
2、玉米
玉米最好是和土豆、黄瓜、南瓜、豌豆和豆类植物种在一起，能够互相促进生长，特别是豆类植物和玉米，最常见的就是因为它们可以增加土壤中的氮元素。作为回报，玉米会产生一些阴凉的环境，让它们爬上玉米杆，让它们相互促进生长。
3、甜菜根
芹菜根是一种非常健康的蔬菜，具有非常棒的抗氧化作用，含有丰富的维生素和矿物质，另外一个优点就是它可以和绝大部分的蔬菜种在一起，甜菜根特别适合和洋葱、生菜、菠菜、西兰花、豆类、大蒜、卷心菜和大头菜种在一起，又相互促进生长。
4、芹菜
芹菜具有非常丰富的抗氧化维生素和矿物质，芹菜适合和西兰花、马铃薯、豌豆、卷心菜、豆类、西红柿、花椰菜、韭菜和百里香种在一起，但是就不适合和胡萝卜、生菜、玉米种在一起。
5、马铃薯
马铃薯是一种比较容易感染真菌病害的植物，可以和玉米、豆类、豌豆、茄子等蔬菜种在一起。土豆最适合和金盏花还有金莲花种在一起，这些花是可以适当赶走害虫的。
四、珍选捞汁卷心菜怎么做？
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。
主料
・
卷心菜半颗
调料
・ 蒜
5瓣
・ 干辣椒
5个
・ 白芝麻
・ 珍选捞汁 200ml
炝拌卷心菜的做法
准备好原料
将大蒜去皮切成末，干辣椒剪成丝，
卷心菜洗净沥干，撕成小块
锅内放入适量的水烧开，下入卷心菜，焯烫约半分钟后迅速捞出
放入冷开水中过凉后捞出，沥干
将珍选捞汁倒入碗中
碗中放入蒜末与干辣椒丝
将捞汁倒上，拌匀后再撒入少许炒好的白芝麻即可。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物（
将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
.将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
.坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。
【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。