一、怎样种植根用芥菜（大头菜)？
具体如下：
(1) 整地施肥：选用辣椒、甘蓝或大田作物为前茬。施用农家肥1
500 ~ 2 000公斤，过磷酸钙25公斤，草木灰150公斤。基肥撒施后耕翻人土，深耕40~50厘米，整平后，做成40厘米宽的垄。
(2) 育苗移栽：育苗方法与一般芥菜相似，苗期25天左右；移栽时，先开穴，使幼苗的直根垂直于穴中央，先稍深放一些，当细土填到定植穴一半时，再把幼苗稍微上提一些，使直根直立于穴中；移栽后要注意灌水，直到成活。
(3) 追肥、浇水及中耕：当幼苗子叶展开后，进行第1次追肥，以后每过10~15天中耕、追肥1次。追肥以人粪尿为宜，一般粪尿和水的比例是：第1次为1:7,第2次为1:5,第3次为
1:3,第4次为1:2,第5次粪水各一半。中耕进行3次，头两次是浅中耕；第3次须深中耕，深度12-15厘米。
(4) 防治病虫害：虫害主要有菜青虫、菜叶螟和蚜虫；病害主要有病毒病、黑斑病、白斑病和霜霉病等、应及时喷药防治。
二、芥菜有多少种
芥菜有6种，分别是根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种，是人民长期选择和栽培的。其中根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，也就是大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成霉干菜。
三、酱芥菜疙瘩----怎样腌制？
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
一周后，即可以享用了！！！
四、淹芥菜疙瘩为什么烂了？
你好，淹芥菜疙瘩烂了，有可能是因为腌的时间太久了，泡坏了，所以烂了
最好淹的时候不要洗，就算带着泥也没事情的，如果感觉不行，就用布擦一下
不能，好可惜哦