一、黄芥末怎么制作(黄芥末酱制作方法)
1.将黄芥末粉放在碗中，加入适量冷水用筷子搅拌成稠糊状，按实。
2.用绵纸封好碗口，置于笼内蒸15分钟左右至发透，取出。
3.再用筷子顺一个方向快速搅拌，使其出冲鼻的辣味，即为黄芥末酱。
4.取一消过毒的瓶子，装入调好的黄芥末酱，加盖封口。
5.再上笼蒸20分钟，冷却后存用。
6.原料是十字花科蔬菜之一的芥菜，种子风干之后是褐色的，研磨成酱，就是纯芥末酱，市面上有些会加入一些姜黄，洋葱，醋等其他香料调味调色，印度人吃东西放的咖喱主要原料就是黄芥末酱，目前我们也有种植芥菜，由于国内对芥末的需求量不高，一般都是加工之后以出口为主。
二、芥末是用什么植物的种子做成
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。
芥末
绿芥末（青芥辣）源于欧洲，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。（辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色，中国很多寿司店都是用的辣根）
1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。
2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。
3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可。
4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。
“芥末”那么难吃，到底是用什么做的？看完长知识了
三、芥兰怎么做成芥末？？
芥末分为两种，一种是黄芥末，黄芥末源于中国，是芥菜成熟的种子研磨而成；另外一种是绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
市售芥末酱还会加一些植物油、姜黄、洋葱、大蒜、醋和其他香料来调味调色。去赛百味吃到的黄芥末酱，就是这种调味芥末酱。黄芥末，呈黄色，微苦，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末用于医疗中。
扩展资料：
黄芥末起源于中国，在周朝就被当作宫廷的御用食材，它具有强烈鲜明的味道，多用于凉拌菜。芥末酱的口味比较浓烈，多会引起口腔以及呼吸道流畅不适，具一定之刺激性，但与青芥末相比黄芥末的味道算是比较温和。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
参考资料来源：
百度百科-芥末
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
芥末，又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
所以，芥兰，芥末是不相关的东西
芥末是芥菜的种子磨成粉，然后加入水和盐发酵而成，与芥蓝是两种完全不同的食材。芥末糊也就是我们常吃的芥末膏，与生鱼片蘸食的青芥辣、山葵泥，分别是三种各不相同的调味料，因此不可以相互混淆。青芥辣一般做代替山葵泥使用，有着和山葵类似的辛辣气味，它是用西洋山葵也叫做辣根，研磨成粉然后加入盐制作的。山葵泥则是使用新鲜的山葵现用现磨而成，保留了山葵本身最大的风味，山葵是日本独有的一种香辛蔬菜，其叶茎可以用作蔬菜根部用作调味料。
四、芥末是什么东西做的？
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.
西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。
绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。