一、豆角肉馅饺子怎么调馅？豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角？
豆角别称豇豆、带豆，呈扁圆条型，表面颜色翠绿色，没毛，色泽较为硬。豆角在我们这里叫长豆角，归属于夏天蔬菜水果，每一年三月份妈妈都是在墙内空闲地里撒一些豆角种子育苗，豆角较为增产，育好苗栽成两畦，豆角都结的吃剩。
豆角带有丰富多彩的维他命C，营养成分还是很强的，常应用炖、炒等烹调手法，或是制成蒸包或是水饺馅芯等。那样豆角馅饺子用生豆角或是熟豆角好呢
持续高温消毒：豆角一般在三月中下旬前后左右预苗，六月份就能够采收，这期间天气变热，会造成许多密虫，这时候一定要喷洒农药来整治，喷撒过化肥的豆角提早绰水，能够合理持续高温消毒。
便捷完善：我们都知道水煮饺子不抗煮，蒸制的时间太长，水饺皮非常容易破，里边还不熟，因此馅芯常用易完善的食物。豆角的材质非常硬，用生豆角不容易完善，提早将豆角煮开再做馅，便大大的改进这一缺陷。
颜色好看：豆角类蔬菜水果表面都会出现脂防的角质层薄，它会覆盖住表皮细胞的胡萝卜素，因此生豆角看上去颜色并不绿，可是通过煮开，外皮的脂防角质层薄溶解于水里，豆角看上去更绿，让人胃口。比较容易进味：豆角煮开再拌馅，材质松驰，调味料比较容易进到，使水饺口感变香。
在我们这里，一开始长出很嫩的豆角时，大多数喜欢用豆角和小葱卷食吃，嫩嫩的豆角有股淡淡的清香，在大葱的呛辣中特别有胃口。
豆角绰水时，水里能够加入适量食用碱，可让焯熟的豆角颜色更为翠绿。水饺馅要采用嫩豆角，整支绰水3min上下就可以完善。豆角喜油，可以用3:7饺子馅和豆角配搭做饺子，应用饺子馅比肉粒，水饺比较容易包制。
将豆角摘洗干净，控水切碎，豆豉 也需要切碎，起锅烧油，先将豆豉炒出香味儿，随后倒入切碎的豆角，加入少许的盐翻制烂熟，之后出锅就可以作为馅料使用了；一般还是需要用熟豆角，熟豆角制作的肉馅更容易熟，而且也不容易产生健康问题，未熟的豆角容易引起中毒。
我认为用熟豆角比较好吃，首先把熟豆角剁碎，然后加入绞好的肉馅，最后放入调料拌匀即可。
我认为应该用生豆角，首先把豆角和肉都绞成馅，然后加入食盐和食用油搅匀就行了。
二、豆角做饺子馅怎么做
食材
主料
五花肉
500g
豆角
500g
饺子粉
700g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
味精
适量
葱姜
适量
料酒
适量
木耳
适量
香菇
适量
步骤
1.主要食材饺子粉加水和面醒发。
2.豆角500g
3.猪肉馅500g
4.泡发木耳、香菇。
5.豆角摘取筋洗净。
6.锅里放入水烧开
7.下入豆角煮熟。
8.焯好的豆角过凉。
9.将豆角剁碎
10.将香菇、木耳切碎。
11.肉馅里放入酱油、盐、白糖、料酒、香油、味精、葱姜碎拌匀，再加入香菇和木耳搅拌均匀。
12.将剁碎的豆角加入拌匀。
13.馅就好了
14.将醒发好的面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。
15.开始包饺子。
16.这是包好的饺子。
17.取一个锅，里面放入水，水开了下入包好的饺子。在煮的过程中，水开了要边煮边加冷水，一般加入三次左右的冷水进行煮，这样饺子容易熟。
18.煮好的饺子。
豆角做饺子馅怎么做
材料
肥瘦肉，海米，面粉，鸡蛋，芹菜，豆角，葱，姜，花椒粉，盐，生抽，芝麻油
做法
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸过的海米一起剁成肉馅
3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌匀
5.分次加入少量清水搅拌上劲
6.加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
7.拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8.芹菜洗净沥干水分，切碎
9.用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
10.豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
11.开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
12.面粉加入适量水
13.揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
14.醒好的面揉圆后分成四分
15.取一分搓成长条
16.切成小剂子，洒薄面
17.把小剂子逐个按扁
18.取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）
19.依次擀好所有小剂子
20.包饺子
三、豆角水饺馅的做法大全
豆角猪肉馅饺子的做法大全
备用
步骤2豆角猪肉馅饺子的做法图解
豆角洗干净，放适量水，放两滴油，一点盐
步骤3豆角猪肉馅饺子的家常做法
大火烧开煮1分钟，捞出放冷水浸泡备用
步骤4豆角猪肉馅饺子的简单做法
沥干水分，切碎备用
步骤5豆角猪肉馅饺子怎么吃
肉馅，豆角，油，盐，胡椒粉，姜粉，生抽，老抽一起搅拌均匀备用
步骤6豆角猪肉馅饺子怎么做
开抱
步骤7豆角猪肉馅饺子怎么炒
从一头捏着抱
步骤8豆角猪肉馅饺子怎么煮
抱好备用
步骤9豆角猪肉馅饺子怎么炖
锅放适量水烧开后，放饺子，样水转动，防粘锅，飘起了煮5分钟
步骤10豆角猪肉馅饺子怎么煸
即可装盘食用
成品图
烹饪技巧
焯豆角时，放油和盐、营养不流失，颜色非常好看，我买的饺子皮。营养丰富，美味健康，调料根据自己口味加入，食材根据需求量