一、怎么晒豆角干？
长豆角也叫豇豆角，是夏天、秋天常见的蔬菜，只需种植十几颗，到了收获的季节，就忙得吃不过来，每年这个季节，奶奶总要将吃不完的豇豆角，晒成豆角干，北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，没什么蔬菜可吃，有了这个豆角干，可以炖肉吃，真的太香了，除此之外，还有茄子干、红薯干、南瓜干、萝卜干等等，现在生活条件好了，大鱼大肉吃腻了，人们开始返璞归真，也喜欢上这类菜干了，在寒冷的冬季，吃碗热乎乎的干菜炖肉，那一切的寒冷都会被“融化”了，分享一款晒豆角干的做法。
晒干后的豆角干易于储存，但是害怕雨淋，因为容易发霉，严格来说，晒干的豇豆角也算是一种食材，而且很多菜单上都有，豆角干在烹饪的时候，容易吸收汤汁，适合烹饪多种菜肴，其中最搭配的就是炖肉，用肉汤的鲜味去煨干豆角，让干豆角吸收肉汤的精华，荤素搭配，营养美味，在我的印象中，七八岁的时候，就开始吃豆角干，如今二十多年过去了，这么多年的老传统没丢，一直延续到今天，现如今，不管城里人还是农村人，晒蔬菜干都成了一大“特色”。
晒豇豆干
食材：豇豆角、清水
调味：食盐
1、挑选粗细均匀的豇豆角，要注意没有虫眼，没有破损的最佳，越鲜越嫩越好，可以早点去菜市场挑选，都是赶早从菜园里摘下来的，价格也便宜，才几毛钱一斤。
2、起锅烧水，加半勺盐，大火把水烧开。
3、水开后把豇豆角放下去煮至变色，用筷子翻转，使豇豆均匀受热，大火滚开，立刻捞起，如果豆角多，可以分批进行，烫一烫就行，也就几分钟的时间。
4、捞起豇豆角，立即放入凉水中，浸泡至凉透.，用水管一直冲洗，然后捞出晾干水分，做完这一步，豆角干就完成一大半了。
5、接下来就是晾晒了，先看一看天气预报，最近3-5天不是雨季，找个晾衣架或其它的东西，一根根地挂好，放在太阳底下。
6、豆角要一直晒到干燥，完全没有水分为止，这是晒了一天的样子，只要天气够好，要晒成菜干很快，正常情况下3-5天即可。
7、如何保存菜干？是个需要注意的问题，可以用棉线将菜干分成小把，依次扎好，放进方便袋中，密封保存，隔一段时间，取出来晾晒一次。
8、想吃的时候，按照一把的大小，拆开浸泡，可以做红烧肉、扣肉、炖肉等等，一股豆角特殊的清香，营养美味，豆角吸满了汤汁，变得好吃不油腻。
技巧总结
1、豇豆角用热水烫一烫，可以杀菌消毒，去掉表面的杂质。
2、在晾晒的过程中，要时刻查看，有早熟和晚熟的，记得提前收走。
3、应该时刻避免淋雨，这是重中之重，避免前功尽弃。
4、晒好的菜干，应该密封干燥保存，用棉线捆好，一层层的排列整齐。
1、新鲜豇豆焯水切忌时间太长，3-5分钟即可，太阳好的话，3天就可以晒干，晒干的豆角不急着吃的话，一定要放入干燥，通风的地方。
豇豆买回来后清洗干净，烧一锅水，等水沸腾后放入豇豆焯5分钟
2、焯过水的豇豆立刻放入凉水中浸泡数分钟
3、用衣架或木板晾起来，放入太阳底下晒
4，晒到第五天，不着急吃的话可以储存了。
挑选粗细均匀，硬度适中的新鲜绿豆角，去掉两头的蒂，放入开水中煮几分钟，捞出晾晒，直到干硬、没有一丁点水分为止。
豆角干晒的方法是阳光充足时大约2天左右就晒好，一定要最近4-5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。
二、怎样晒豆角干又快又好
豇豆洗净。锅中水烧开，放少许盐、油，再放入豇豆。水烧开马上捞出豆角，控干水分。豇豆挂在衣架上晒。晒至干透保存起来即可。
用料： 豆角、水、盐、食用油。
1、把虫眼和坏的豇豆挑干净后洗净。
2、水烧开放一点盐和少许油放入清洗干净的豇豆。
3、水烧开马上捞出豆角，控干水分。
4、豇豆挂在衣架上晒。
5、晒至干透保存起来即可。
三、怎样晒豆角干
干豆角的晒法及注意事项：
1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大。
2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右，这时豆角会变更绿些而且软下来。
3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒。(如果晚上露水重，那就要晚上拿进屋白天再拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。)
5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。
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挂在衣架上 和晒衣服一样