一、豇豆不熟会中毒吗
豇豆不熟会中毒吗
豇豆不熟会中毒吗，豇豆是我们生活中常见的一种蔬菜，而每到豇豆上市，我们总会购买很多豇豆，还会腌制成酸豇豆，而在烹调豇豆时，有些掌握不好火候的人会在豇豆还没熟的时候就吃了豇豆，那么豇豆不熟会中毒吗？
豇豆不熟会中毒吗1 吃得多的话可能会中毒。
豇豆是一种豆角类蔬菜，如果没有煮熟会含有毒素，人食用较多的话可能会引起头晕、恶心、呕吐等中毒的症状，所以豇豆一定要煮熟以后再食用。
生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷成分，在豇豆没有煮熟就被食用的情况下，里面的植物血凝素会破坏人体的红细胞，导致红细胞凝血反应，而皂苷会对消化道黏膜产生刺激，从而导致消化道内局部肿胀充血，引起人体不适。
豇豆煮多久熟
15-20分钟左右。
豇豆的煮熟时间会根据其软嫩程度的不同而发生改变，通常质地较为脆嫩的豇豆只要10分钟就能煮熟，而老一点的豇豆则需要更长时间，但是一般将其蒸煮15-20分钟是比较合适的，这样吃起来也放心一点。
没煮熟的豇豆表面会呈翠绿色，而且含有一定的皂素，只有继续煮才能使其毒性逐渐降低，一般蒸煮15-20分钟左右豇豆里面的毒素就会完全消失。
豇豆怎么看是不是熟了
想要知道豇豆是不是熟了，可以从如下几个方面来判断：
1、从颜色上来看，生的豇豆颜色一般是呈鲜绿色的，而熟了的`豇豆颜色会由鲜绿色变成暗绿色。
2、从质地上来看，没熟的豇豆一般比较硬，而煮熟后豇豆会变得较为软烂。
3、从口感上来看，如果豇豆没有煮熟的话，食用以后会有股豆腥味，这时建议重新回锅蒸煮或者炒制一下。
没熟的豇豆吃了怎么办
依据情况而定。
上面已经提到，没熟的豇豆吃得多的话，是有可能会出现中毒症状的。但是如果误食了没熟的豇豆，也不要惊慌。因为生豇豆中的主要有害物质植物血凝素和皂苷含量并不是很高，而且这两种物质的热稳定性较差，加热就会破坏掉一些。
再加上人体肝脏本身就有解毒作用，所以如果食用的量不多的话，是不会产生什么症状的。而如果生豇豆吃得较多，出现了相关症状，那么建议还是去医院治疗，以免延误病情。
豇豆不熟会中毒吗2 豇豆怎么烧才好吃
1、鱼香豇豆
将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用;姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，葱花，放在小碗内待用;将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。炒锅置旺火上，加入适量(以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度)油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。
2、糖醋豇豆
锅内油烧热，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成热，加入盐、鸡精、白糖调味，白糖的量可大些，炒至将熟时倒入适量的白醋翻炒至熟即可。
3、海米炝豇豆
嫩豇豆摘洗净后切成段,下入沸水锅中焯透,捞出沥水装盘,撒上葱花、姜丝。炒锅上火,放适量花生油烧热,下入少量花椒粒炸香后捞出花椒粒,再放入海米炒香,一起浇在豇豆上,略焖,再加精盐、味精拌匀即成。
4、素拌豇豆
豇豆处理好后用沸水焯熟,再放入凉水中浸泡,捞出切成段,装盘,放上葱、姜、蒜末及芝麻酱、酱油、精盐、麻油,吃时拌入味即成。
5、油焖辣子缸豆
掐去缸豆两头，切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。在锅内放油，烧热，放入葱段、姜丝、蒜片爆香后放入缸豆煸炒几下，然后放入酱油、盐和少量水，用大火烧开后改小火焖烧，至汤汁收干，缸豆接近酥软的程度，最后加少许的老干妈辣酱，再焖2-3分钟汤汁浓稠即可。
6、豇豆炒西红柿
新鲜豇豆摘洗干净，切成一寸半左右的段，西红柿切成小块。中火起油锅，用葱花炝锅，先把西红柿炒一到二分钟，加盐和适量白醋，把豇豆倒进去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和盐调好酸咸度，至豇豆炒熟就关火，加少量味精拌匀即可。
7、霉干菜炒豇豆
将豇豆、霉干菜均摘洗干净，豇豆切成寸段，葱切成小段。锅置火上，随即放入油，油热后，用葱炸出香味，放入豇豆煸炒几下，放入盐、白糖、加入适量水。将霉干菜下入锅内，炒几下，盖锅焖3――5分钟，待豇豆、霉干菜熟后，加味精，推匀出锅即可。
二、那种豆角炒不熟会中毒
据有关资料记载，豆角为四季豆的一种。四季豆中含
皂素。皂素对消化道粘膜有较强的刺激性，引起局部充血、肿胀及出血性炎症，但是皂素遇到高热可被破坏，这次因为未炒熟的豆角皂素未被破坏而引起了中毒。四季豆中毒的潜伏期短，多为1～5h，短则食后0.5h即可发病。最初感到恶心，继之是多次呕吐，并伴有腹痛、头晕、头痛，部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等症状。
三、大豆角生吃会不会中毒怎么样才算熟了
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。