一、干煸豆角用什么豆角？
四季豆、豇豆和芸豆都可以，一般都要先用热油炸一遍后再干煸，不要放水。
把准备好的长豆角小红椒一起放入锅内翻炒即可
二、做干煸豆角使用老豆角好，还是新豆角好？
选用新鲜的豆角为好。
主料：四季豆359g，猪肉馅100克
辅料：花椒粒10颗、干辣椒2个、盐3克、鸡精2克、料酒2匙、红尖椒3个、葱1棵
做法：
1、蔬菜洗净，四季豆掐头去尾去硬筋，弄成小段，用厨房用纸拭干，然后将红椒切圈，生姜拍碎切成末，大葱切碎
2、炒锅放入足量的食用油，油热之后放入豆角，炸至外皮起皱干缩，捞出沥油
3、炒锅留底油，下葱碎和姜末炒香，下肉馅炒散，变色断生后加入红椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，最后收干汤汁，撒上盐，淋入少许食醋拌匀，即可盛盘食用
新豆角好吃呢。。。
1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
三、干煸豆角属于哪种菜系？这种美食好吃吗？
干煸豆角属于川菜系。干煸豆角，我们应该知道什么是干煸。干煸是川菜中常用的一种烹饪手法，也可以简单理解为干煸。它是用小火将食品原料中的水分炒干，所以也叫炒菜或干煸。干炒的主要特点是通过用油加热，使食品原料中的水分通过渗透作用蒸发掉，从而达到浓缩味道的效果。
干炒有一个缺点，由于炒菜过程中需要长时间的加热，成品菜的外观发黑，没有用，所以现在饭店都改用炒的方法。这样一来，传热快而均匀，使原料很快达到烤制的效果。既然是在家里做，就不想浪费那么多油，既健康，又想有餐厅的味道，所以我给大家分享一个干煸豆角的做法，希望对大家有帮助。炒豆子配料：1: 长豆角400克，肉末150克辅料：干辣椒8个 干辣椒8个，刺五加，大蒜3瓣，酱油半勺，姜1片，芽菜1勺，豆豉1勺，白糖，味精，熟芝麻，食用油。
准备好所有的材料。豆角洗净，切成4厘米的段；干辣椒切成小块，姜和蒜瓣切成细丝炒锅内松油，比平时炒菜的油略多，油温五成热，放入豆角翻炒。.....用中火慢慢炒豆子，炒到水干。炒锅留底油，用小火将肉末炒至发白。加入大蒜末、...姜末、四川花椒和干辣椒，用小火炒至出香味。加入干豆角，将芽菜和豆角一起翻炒。
过了油的豆角、红椒、蒜苗等等陆续加入，翻炒均匀，烹入适量料酒，加入少量酱油，鸡精，以及蚝油，熟透关火后，再加入一点味精，搅拌均匀，出锅即成。这样做出来的豆角，味道绝对会是又香醇好吃的哦。准备干煸豆角的食材，架豆王，猪肉，盐，味精，鸡精，麻油，白芝麻，芽菜，大葱，大蒜，红干椒，麻椒，花椒，香醋一瓶。
好吃
好吃
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