酱豆角主要是用新鲜的豆角加上大酱所制作而成的一道传统的家常小吃，而酱豆角的口感有醇厚的酱香味，而且豆角的口感也非常好，做法也很简单，首先需要准备好新鲜干净的豆角，放入葱姜蒜以及大料和花椒，将豆角腌制好了之后放入坛中加入酱密封即可。
酱豆角的做法是什么?
做法之一
所需材料
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
制作步骤
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
做法之二
所需材料
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。(花椒、大料、姜片)
制作步骤
将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干;
把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。
主要功效
酱豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
营养分析
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，酱豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。酱豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然酱豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做酱豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证酱豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
酱豆角怎么做
材料
主料：豆角400克。
辅料：猪肉(瘦)50克。
调料：黄酱25克，料酒10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，盐1克，味精2克，白糖3克，五香粉1克，大豆油80克，花椒油10克，淀粉(豌豆)5克。
做法
1、将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片;大葱洗净切花;姜洗净切片;蒜洗净切末备用。
2、将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。
3、锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
特色
色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。
怎么做豆角下饭菜？不如你也试试这样做！
大豆洗净，加入清水，放入豆角内，加少许盐，煮至七分熟，捞起。将芽菜切碎备用，姜末、蒜末、花椒粒、辣椒末、葱花等切碎，操作方法：将菜油、少许鸡油倒入锅中煮熟，将姜、蒜、花椒、辣椒、油、豆角各翻炒均匀，再将豆角倒入锅中翻炒均匀，加入芽菜，加少许生抽，继续翻炒，直至完全成熟。
鲜排骨洗净切成大小均匀的段，土豆削皮切片洗净备用，豆干浸泡、软化备用，反复冲洗后握干备用。二、锅内烧热，下葱段、姜片、花椒、大料爆香，下排骨炒香，见白排骨后加酱油炒香，加白糖继续炒上色。
三、用白糖煎炒几分钟后下土豆块，用中小火改成豆角丝，目的是炒出豆角干中浸过的水汽，当豆角干除去水汽后，在豆角干面上涂油，再加入清水。四、大火烧开，然后撇去浮沫，改小火加盐、味精、白糖调味，慢火炖约1小时，至排骨熟烂，土豆绵香，豆干香浓入味时，即可出锅。
豆角的干煸做法是：将豆角洗净，一般用豇豆。将干辣椒切片，沥乾；将干辣椒切片，生姜、蒜头切片；将洋葱切片，切片。倒入适量油，加热后，将豆角放入锅内，高温炸成，待豆角卷曲，全皮起皱时捞出，沥乾。(家常做法可不用油炸，用小火烧，翻炒，翻炒后表皮收缩再加入调料即可)在小火上炒香，放入少许底油，放入干椒和姜丝炒出香味；加入洋葱炒出水分，加入切碎的辣椒炒香。
加入豆角，加盐翻炒，直至香味消失；倒入少量鸡精，翻炒均匀。酸豆肉的做法是：将酸豆肉腌制后，切成小段，猪肉洗净沥乾，再用刀剁成肉丁。切碎葱，蒜和干辣椒。加热，倒入油，先倒入肉丁翻炒，炒出油后，放入姜，蒜和辣椒末，料酒，五香粉，蚝油，生抽，少许盐，炒香后，加入酸豆，一超翻炒约两分钟。
可来一份豆角炒肉，加一点青椒，炒成豆角肉。制作方法：豆角、红辣椒、绿辣椒，全部切成小块，五花肉切成小块，炒锅上油，热油后放入肉片，炒至变色，加入大葱和姜蒜，翻炒出香味，下豆角猛炒，再加入花椒水、生抽、老抽、盐、鸡精，再加入红绿辣椒，翻炒至成熟，出锅后加入少许老陈醋，效果更佳！可以说，豆角是很受大众欢迎的家庭食品。家常吃豆角的方法很多。在我看来，最喜欢的是凉拌麻汁豆角。简洁、爽口、口齿留香。
洗净豆角，切3-4厘米的段。把水烧开，打开水下锅。把食用盐和植物油放入锅中。将豆角煮烂，捞起放凉。蒜头切碎，或者把蒜头打碎。麻汁加醋和清水调匀。搅拌均匀就是爽口下饭的豆沙了。首先将豆角去筋切成小段，用淡盐水泡一下，可除去蔬菜表面的残渣。二、将一些蒜头切成小粒。锅内放适量油，放入蒜粒、少许花椒，加入豆角爆香，爆香后放适量盐和鸡精炒匀。4.将炒好的豆角倒入洗好的米粒中(注：电饭煲放水的比例比实际比例稍小)。工作就是这么简单，等饭煮好了再去吃。
先将新鲜的长豆角洗净，先取下头尾两端，再撕去两边的筋丝，再摘成3-5厘米的小段，装盘备用。此外，准备适量的干辣椒，蒜蓉，花椒，把它们分别放在小碟里备用。起锅烧油，当油温升到5度时，将豆角倒入锅内，开中火炸成虎皮状，然后漂浮在水面上，捞出控油，重新盛盘备用。
在锅里放少许底油，先放麻椒、花椒、蒜蓉、干辣椒，小火爆香后，再倒入事先炸好的豆角，翻炒均匀后，再用汤匙压紧，两个动作可同时交替进行，以使豆角更容易入味。压榨豆角直至入味，再加少许盐、鸡精、生抽调味，再反复翻炒2-3次，即可出锅装盘，干煸豆角，香辣咸鲜，干香美，吃起来又有一番滋味，快趁周末来试试吧。暖心提示：豆角洗净后，一定要把表面的水分晒干，再放进热油里炸，直到里面的水分充分炸开，才会有虎皮般的效果。干炒豆角时，需用汤匙反复碾压2-3次，这样不但出水快，而且入味效果更佳。
豇豆是吃起来很爽口的一种食材，家常做法中最常见的就是豇豆炒肉了，清脆新鲜的豇豆是很能解肉的油腻味的。豇豆还有很多其他的家常做法，也都是很常见的。朋友们想知道豇豆的做法及豇豆的做法大全吗?下面就为大家介绍。
制作豇豆并不需要很多材料，简单的炒制就能将它的鲜香味给制作出来的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
豇豆肉末水煎包
主料
五花肉适量、面粉适量、豇豆适量、干酵母适量、温水适量、青椒适量、生姜适量、小葱适量、玉米淀粉少量。
做法
1、用温水将适量的酵母粉泡开，然后将其加在面粉中再加适量的清水，将其和成软硬适中的面团，放在盆中盖上一层湿布让其在室温下发酵一段时间。
2、五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。
3、将适量的豇豆用清水洗干净，然后再将其剁碎了。
4、豇豆和肉末装在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量食盐拌匀。
5、面团发酵至2-3倍大。
6、发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。
7、分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。
8、放入馅料，包制成自己喜欢的样子。
9、如此包好所有的小包，稍稍发酵10分钟，锅底倒少量油，稍热后下入包子，小火煎几分钟。
10、玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。
11、加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁，用盘子扣压在煎包上，倒扣过来。
12、一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。
豇豆炒茄子
主料
茄子1个，豇豆少许。
辅料
葱、蒜、酱油、盐、味精少许。
做法
1.先把豇豆清洗干净，切成小段，然后用清水浸泡一段时间。
2.茄子洗净切成长条状，葱切葱花，蒜切成沫。
3.锅内倒油烧热，放入茄条。
4.撒上适量的盐炒熟即可。
5.锅内继续添适量油烧热。
6.炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
7.然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
8.再把茄子回锅，倒入豇豆一起炒熟。
9.最后用酱油、鸡精调味炒匀即可。
豇豆炒肉
材料
豇豆，里脊肉，葱姜，酱油(生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉。
做法
1、先把豇豆清洗干净，然后切成小段。
2、热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
3、里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清。
4、加上适量的淀粉搅匀。
5、葱姜分别洗净、切丝，备用。
6、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
7、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒。
8、然后再酱缸豆倒进去，用大火炒熟。
9、放少量盐和生抽，继续翻炒。
10、至豇豆变软，即可出锅。
凉拌豇豆
材料
适量的大蒜，豇豆一把(半斤)，盐适量，牛肉粉2g(或鸡精，味精代替)，橄榄油适量，熟花生仁适量。
做法
1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。
2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。
4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。
5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。
6、然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。
7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
豇豆鸡蛋饼
主料
豇豆角、鸡蛋两个。
做法
1、豇豆洗干净然后放热水里烫一下切成小丁。
2、准备两个鸡蛋和适量面粉。
3、然后把以上材料放在一起加盐、五香粉调成糊状。
4、电饼铛烧热抹上一层油，然后把面糊均匀的摊在上面。
5、等到蛋饼的周围翘起，反面略煎片刻至金黄即可。
结语：以上就是为大家介绍的豇豆的做法大全的内容。现在大家都知道豇豆都有哪些家常的做法了吧，这些做法都是很美味的，因为豇豆本身就是很受欢迎的食材。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
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我们首先需要准备以下食材：扁豆500克，半肥瘦猪肉1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，水淀粉适量
第一步：将扁豆用清水清洗2遍，先把扁豆清洗干净，再用手撕掉扁豆的老筋，撕好之后掰成小块，撕出来的扁豆大小均匀，也更容易入味，再装入盘中备用。
第二步：把猪肉清洗干净之后，在肥瘦交接处，把猪肉切开，让猪肉肥瘦分离，然后改刀切成约2毫米的肉片，装在不同的盘子里面，瘦肉里面加入少许食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加1小勺植物油，继续抓匀，防止肉片粘黏在一起，放着备用。
第三步：起锅不加油烧热，把肥肉放入锅中，中火快速煸炒2分钟，再用锅铲铺平，小火煎出油脂，等煎至肥肉表面微焦时，盛出部分煎出来的猪肉，留炒菜的油，再放入蒜末，小火炒香。
第四步：等蒜末炒香之后，放入扁豆，大火快速爆炒3分钟，将扁豆炒至8分熟，然后加1茶匙食盐，再翻炒均匀炒入底味。
第五步：等扁豆快断生的时候，放入腌制好的瘦肉片，再大火煸炒1分钟，把扁豆彻底炒熟，由于肉片比较薄，熟得快，因此只要扁豆炒熟了，肉片也熟了，刚熟的肉片不老不柴，吃起来最嫩滑。
第六步：炒好之后出锅装盘，这样一道简单美味，好吃又下饭的【扁豆炒肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧！
豆角怎么做？气豆角那么豆角做法应该是就是炖豆角好吃，无论是放肉放什么都好吃，但是豆角必须得顿，到时间，不然吃了会有毒