一、大蒜发成木耳为什么发绿？
一般情况下发生氧化反应会导致颜色发绿,也有可能是变质,比如局部出现了霉菌滋生,还会导致颜色发生变化。此外,蒜酶的激活也有可能发生,在低温环境下,会造成大蒜内硫化物未发酵,从而造成颜色发绿,需要观察。
二、木耳炒大蒜苦是怎么回事？
木耳炒大蒜苦，是炒时间长啦。木耳发苦。
三、木耳蘸芥末怎么做？
步骤1
准备10克木耳
步骤2
把木耳用热水泡开
步骤3
泡发后的木耳洗净，并用开水烫一下，沥干水分
步骤4
准备好适量芥末
步骤5
往芥末里倒入2勺生抽
步骤6
搅拌均匀
步骤7
把木耳放芥末里沾着吃就好了
四、红萝卜和木耳怎么炒好吃？
主料 2种：
胡萝卜1个
黑木耳50g
辅料 2种：
蒜米8g红辣椒8g
调料 5种：
油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、醋适量
步骤1
准备食材
步骤2
黑木耳提前跑发
步骤3
胡萝卜洗净切丝，黑木耳切丝
步骤4
蒜米，红椒切碎
步骤5
起油锅，待油温8成热，倒入蒜米和红椒爆香
步骤6
倒入胡萝卜丝和黑木耳
步骤7
加少许盐、酱油、醋和花椒粉翻炒3分钟
步骤8
出锅
五、鸡木耳炒大蒜怎么做好吃？
步骤/方法:
1.
木耳泡发洗净去蒂,撕成小朵,沥干水分备用
2.
大蒜剥皮,洗净,去蒂,沥干水分备用
3.
锅热放油,5成热,放入大蒜爆香,加入木耳翻炒
4.
翻炒至听到木耳发出声响即熟,加盐、几滴生抽、鸡精调味,翻炒均匀出锅即可
六、大葱能和木耳一起炒吗？
可以的，可以做成葱爆黑木耳肉片食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 230克、黑木耳 100克、大葱 1根、蒜头 1瓣、姜 5片、生抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、香油 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、盐 1/4茶匙、淀粉 1/2茶匙。
1、第一步把黑木耳泡发。
2、猪肉切片放入生抽、蚝油、香油、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
3、然后使用菜刀把葱、姜、蒜切好。
4、锅内放油加热，放入姜蒜葱，快速翻炒。
5、放入肉片，炒至肉片变色。
6、加入黑木耳，翻炒3分钟。
7、加入大葱，盐，翻炒均匀。
8、炒匀盛出，这样就做好了。
七、木耳炒花菜做法窍门？
木耳炒花菜是一道非常营养、健康的菜肴。下面是它的做法和一些窍门：
**材料：**
- 花菜1个，切成小小的花块
- 干木耳，适量泡发
- 葱姜蒜适量，切末
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生菜油适量
**步骤：**
1. 将泡发的木耳洗净，切成小块，然后用开水焯熟备用。
2. 将切好的花菜在开水中焯熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量生菜油，油热后放入葱姜蒜末煸出香味。
4. 将木耳和花菜倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀。
5. 炒至花菜呈现微黄色时，熄火装盘。
**窍门：**
1. 花菜和木耳都需要先处理好，这能够使整道菜肴口感更佳。
2. 火候掌握要恰当，不能炒过头，否则花菜就不脆了。
3. 调味时要适量，盐、鸡精、料酒和生抽的用量要掌握好。