一、干木耳能在高温下储存吗?
能
木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射,避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当,一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完,装在有水的保鲜盒里,放在冰箱冷藏室,亦可保存两三天。
1、杜绝虫源
危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗,这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。
因此,在贮藏木耳前,应清除室内杂物和室外杂草,并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒,用量为0.2~0.3g/平方米,用纱布条浸药液挂于室内,密闭2~3天后,再通风1天,即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉,防止室外害虫进入室内。
2、防止受潮
木耳受潮后,极易导致虫害。因此,进库前必须干燥处理,使木耳含水量不超过12%,再装入塑料袋或铝罐中,密封后,置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。
箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10~15天检查1次,若干燥剂已吸湿,应取出晒干或烘干后,再放入箱内,若木耳回潮,应及时取出干制。
3、及时杀虫
如果木耳贮藏期间发现害虫,应采取措施及时杀除。
①将木耳在强光下曝晒1天或用烘干机在50℃条件下烘40分钟即可杀灭害虫;
②密封仓库20天以上可杀死全部害虫;
③将仓库内的氧气抽出后输入氮,或向室内输入二氧化碳,使室内含氧量降至2%,害虫会因缺氧窒息而死。
4、闭仓熏蒸
在木耳贮藏期害虫大量发生时,应采用熏蒸剂对仓库密封熏蒸,此法短期内见效明显。常用的熏蒸剂为磷化铝,用量为6~9g/立方米,分散放于仓内,12℃以上密闭96小时,熏蒸结束后通风散气10天以上。
二、烤箱烤木耳的温度和时间?
温度是40度,时间1个小时:采收后的鲜木耳含水分多,可以烤,但不要放进微波炉里烤,因为木耳是脱水食物。一旦进入加热的话很容易烧焦。 玉米串
烤玉米:玉米串也是很常见的烤肉食材,去头去尾取中间三分之二部位,这个部位味道最佳,先用滚水煮一分钟。抹上奶油,撒盐调味,见奶油沸腾就代表ok。别以为玉米已经煮熟,随便烤烤意思一下,如果烤过头,玉米就太软,烤不够就没有炭火的味道。
三、木耳硬煮不烂补救?
没煮烂。这种情况下多煮一会儿,并且,将银耳用刀切成一小块、一小块,这样煮的快一些。
2、假设楼主家的高压锅漏气了,没煮烂。这种可能性较小。
3、楼主的木耳品质比较差,导致煮不烂。市面上现在有两种银耳:一种是用硫磺熏过的,一种是自然烘干的。硫磺熏过的颜色比较白,保存期长,但有刺激性的气味,吃了对身体也不好,会对 食管、胃造成刺激,并且,也不容易煮烂!自然烘干的颜色会偏黄一些,有菌类的味道,容易煮烂。
四、食用菌烘干技术?
1、自然干制自然干制是依靠风吹日晒等自然条件使原料干燥。自然干制的优点是不需要特殊设备,简单易行,生产成本低,节约能源。自然干制时,一般选择阳光照射时间长,通风良好的地方。自然干制的缺点是所需干燥时间长,且受环境条件的限制,干制品色泽较差,由于含水量较高,不耐久藏。此法适用于小规模加工。
自然干制的方法:食用菌适时采收后,去除菇体基部的泥土杂质,将鲜菇分级,去掉畸形菇和病虫危害菇,将鲜菇平摊在苇席或竹帘上。银耳、木耳摆放时,耳片朝上,一朵朵排放,不可叠压,其他菇类应菌盖向上,菌柄向下,依次排好,这样有利于子实体干燥均匀。摆好后在太阳下暴晒至干。摊晒时,要注意勤翻动,小心操作,以免破损。一般鲜菇有2~3个晴天即可晒干,待确认晒干后,放入塑料袋中密封保存。
五、干木耳怎样处理?
木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射,避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当,一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完,装在有水的保鲜盒里,放在冰箱冷藏室,亦可保存两三天。
1、杜绝虫源
危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗,这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。
因此,在贮藏木耳前,应清除室内杂物和室外杂草,并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒,用量为0.2~0.3g/平方米,用纱布条浸药液挂于室内,密闭2~3天后,再通风1天,即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉,防止室外害虫进入室内。
2、防止受潮
木耳受潮后,极易导致虫害。因此,进库前必须干燥处理,使木耳含水量不超过12%,再装入塑料袋或铝罐中,密封后,置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。
箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10~15天检查1次,若干燥剂已吸湿,应取出晒干或烘干后,再放入箱内,若木耳回潮,应及时取出干制。
3、及时杀虫
如果木耳贮藏期间发现害虫,应采取措施及时杀除。
①将木耳在强光下曝晒1天或用烘干机在50℃条件下烘40分钟即可杀灭害虫;
②密封仓库20天以上可杀死全部害虫;
③将仓库内的氧气抽出后输入氮,或向室内输入二氧化碳,使室内含氧量降至2%,害虫会因缺氧窒息而死。
4、闭仓熏蒸
在木耳贮藏期害虫大量发生时,应采用熏蒸剂对仓库密封熏蒸,此法短期内见效明显。常用的熏蒸剂为磷化铝,用量为6~9g/立方米,分散放于仓内,12℃以上密闭96小时,熏蒸结束后通风散气10天以上。
扩展资料:
1、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效,能够和阿司匹林相媲美,但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃,黑木耳能够抑制血小板的凝聚,从而降低了胆固醇含量,防止动脉硬化及冠心病,降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差,一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳,虽然能够清心可口,但是里面含有大量的嘌呤核苷物质,具有抗凝血活性的功效,同时也能够抗血栓和血小板凝聚,但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度,有利于身体的消化及吸收,所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟,千万不能直接用温水泡发之后在使用。
3、血脂异常的人群一定要控制量
虽然黑木耳有益于身心健康,但是对于血脂异常的人群来说,千万不能过量的服用,只能作为药物辅助外的一种治疗方法,每周吃2到3次即可。
4、购买黑木耳时一定要小心
虽然黑木耳的外表看起来都一样的,但是差别很大,如果想要购买优质的黑木耳,一定要谨慎。
在购买的时候应该选择黑木耳大小适度,颜色发黑且质量轻,有清香味道,并且没有任何混杂物的干黑木耳。可以把黑木耳放在嘴里面嚼一下,感觉到口味清新,如果有苦涩的话说明名词木耳用明矾水泡过,若是有甜味的话说明使用饴糖水拌过。
参考资料来源:
凤凰网-黑木耳的泡发、储存小妙招
参考资料来源:
人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意
六、黑木耳的做法?
感谢邀请,为您精选如下菜单:
黑木耳红枣汤
材料:猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法:先将猪里脊肉洗净切成丝;将黑木耳泡发后去掉根部,洗净,也切成粗丝;枣洗净切成两半,去掉枣核;锅中放水,把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中;加料酒,用大火烧开,再转小火煮20分钟;用勺撇去汤表面的浮沫,然后加盐调味即可。
功效:这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌。
黑木耳枸杞炖鸡汤
材料:鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。
做法:先将鸡洗净,黑木耳水发,生姜切片;用锅烧水到沸后,放入鸡煮去表面的血渍,倒出用水洗净;将鸡肉放入炖锅,加入清水,烧沸后,加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时;最后加入盐即可。
功效:适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
双耳汤
材料:白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。
做法:将白木耳,黑木耳用温水发泡,除去杂质,洗净,放入碗内,加冰糖,水适量,置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。
功效:可分次或1次食用,吃木耳喝汤,每日2次。养阴润肺,补肾健脑,适用于肾阴虚,血管硬化,高血压,肺阴虚咳嗽,喘息等。
凉拌木耳
材料:干的黑木耳,黄瓜,红辣椒,大蒜,香葱,芝麻,盐,味精,麻油。
做法: 先水发黑木耳,再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净,放入开水中氽一下,捞起沥干水分,盛在碗内,加入黄瓜丝、红辣椒丝,蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油,拌匀后即可享用。
功效:清爽可口,易于消化。
需要注意的是: 在食品行业,二氧化硫及其盐类因具有漂白、脱色、防腐、抗氧化等作用而被广泛使用。木耳烘烤干制加工过程中,通常使用硫磺对其进行熏蒸。这样能既可以降低虫害,也可以使木耳本身更为美观。但是期间产生的有害气体会被木耳吸附,从而造成二氧化硫含量超标。
二氧化硫的危害: 二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物,对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响,且具有多种毒性。损害支气管和肺,进而可以诱发各种呼吸道炎症;对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害; 有些熏蒸二氧化硫甚至为工业用硫磺。工业用硫磺含有较多的铅、汞等重金属杂质,还可能造成砷、汞等重金属的残留,严重地威胁到用药者的身体健康。
九谷田园的木耳只用事实说话:
七、木耳返潮特别严重怎么办?
木耳返潮特别严重的解决方法:
1、将木耳进行晾晒,晒干后用干净的塑料袋装好密封,放在干燥处防止再次返潮。
2、查看木耳是否霉变,若没有霉变建议及时食用。如果已经霉变了,就不能再食用了。黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。