一、白背木耳和黄背木耳有哪些特点？
黄背木耳耳片大、厚、质地柔软,色深,表面光滑.白背木耳耳 片大、厚,柔软,干后表面黑色且有光泽,光滑,背面绒毛层浓 密且长,为白色,是国内外市场的畅销产品.黄背木耳菌种于1982年从日本引进到成都,经四川科技人员栽培出耳,并分离纯化出菌种.四川农科院食用菌开 发研究中心科技人员对菌种分离、培养条件、生物学特性以 及栽培技术等进行了详细的研究,并进行推广应用.因其栽 培原料来源广,栽培简便,产量高,质量好,抗逆性强等优点, 很快在全省范围内得到推广应用.生产量逐年增加,到了20 世纪80年代末,年生产量达到l亿余袋,产干耳1．2万余吨. 以后生产量一直保持在此水平,成为四川仅次于平菇的第二 大食用菌,其生产量居全国首位,产品销往全国各地.黄背 木耳的生产巳推广到全国各地,如河南鲁山等地已大面积栽 培,年生产量也达到上亿袋,成为全国第二大黄背木耳生产 基地. 白背木耳耳片表面黑色且发亮,背面绒毛浓而密,为白色,是毛木耳中的优质产品,也是我国主要毛木耳出口产品. 白背木耳的生产,主要分布在福建,其他地区很少栽培.白 背木耳的生产除与品种有关外,主要是要人为创造一个良好 的生长环境条件.如果条件不适宜,生产出来的木耳产品就 不是白背木耳,而是黄背木耳或褐背木耳等.由于白背木耳 对栽培管理的条件控制的要求较严格,有一定的难度,故在 全国推广应用面积不大.但它是一种很有发展前景的产品, 值得大面积推广应用.
黄背木耳和白背木耳主要以干耳出售,不需要采收后马上销售,且干燥方便,可避开卖鲜耳难的问题.生产者可将 每次采收下来的耳片晒干贮存,待价而沽,以期获得较好的 效益.因此,黄背木耳和白背木耳特别适宜在远离城市的地 区和边远山区生产.在四川的偏远农村,已把黄背木耳的生 产作为一种主要创收的种植业,形成了一些专业生产基地 县、镇和村等.一般每户的生产量,少则5 000～10 ooO袋,多 则5～6万袋,有的年生产量甚至可达10万余袋.种植1万 袋可收入0．6～0．8万元,效益显著,而且收入较稳定,因此, 发展黄背木耳是农村致富的优势项目.白背木耳有着较好 的外销市场,也是很有开发前景的产品,可大面积推广.
种植黄背木耳和白背木耳后的下脚料,还可用于生产双孢蘑菇、平菇、鸡腿菇等食用菌,使原料得到充分有效地利 用,从而降低生产成本,增加效益.
二、黄背和白背木耳的区别？
1、营养成分的区别：
黄背木耳是最好的木耳，营养价值最高，含有人体必须的八种氨基酸和维生素；
白背木耳是指春天采摘的木耳和夏天采摘的木耳，其含有的蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
2、口感的区别：
黄背木耳一般都比较小，但耳片比较舒展，厚一些，口感劲道。
白背木耳较薄，较大，口感发脆。
三、银耳是白木耳还是黄木耳？
银耳是黄色正宗，白色是处理过的
四、黄背和白背木耳哪种比较好吃？
黄背木耳和白背木耳是毛木耳中品质最好的品种，相对来讲，黄背木耳好吃。
黄背木耳菌种是1982年从日本引进到四川的，由于其产量高，质量好，易栽培,很快在四川得到推广。
白背木耳因其质量好，在国内外也有较好的市场，是我国毛木耳的主要出口产品。
黄背木耳和白背木耳易于干燥贮藏，主要以干耳形式销售。黄背木耳和白背木耳的栽培技术简单易掌握，而且产量高，是很有发展前途的食用菌。
五、黄木耳怎么泡？
首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内， 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。
六、野生黄木耳做法？
黄木耳炒芹菜肉片，黄木耳炒青椒，黄木耳炒鸡
七、黄红椒木耳做法？
1. 黑木耳浸泡二个小时，发泡好，洗干净，沥干水；
2. 把大朵的木耳切小，红辣椒切好，待用；
3. 热锅，倒油，爆炒辣椒、蒜、姜；
4. 放入黑木耳，爆炒；
5. 放盐，炒均，如果喜欢吃鸡精的加一点鸡精等调味。
6. 美味养颜的素菜就可以享用
八、黄木耳能吃吗？
黄木耳可以吃。黄木耳一般指金耳，是耳包革科、耳包革属真菌，是我国特有的药材。金木耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金木耳的使用办法是内服，可以用来炖汤，炒菜。购买的黄木耳可以用密封盒子装起来，或者放到冰箱冷藏室里保存
九、如何炒黄木耳？
步骤 1
space
黑木耳提前用温水泡发，洗净沥水；黄花菜用冷水泡发洗净沥水。
步骤 2
space
红椒、葱蒜切好，待用。
步骤 3
space
起油锅，将葱蒜和红椒稍煸。
步骤 4
space
下入黄花菜和黑木耳翻炒
步骤 5
space
加入盐、蚝油和高汤，翻炒至熟，出锅前淋入香油即可
十、黄背木耳做法？
黄背木耳焯水煮熟后可以用来凉拌