一、香菜老了还能不能吃了？
能。
香菜老了营养自然是没有嫩的时候好，但是却也是有营养的，香菜含丰富的营养物质，是生活中常见的绿色蔬菜，香菜蔫了是因为保存不当导致水分流失造成，蔫了的香菜口感、营养价值并没有受到很大影响，是可以继续食用的。但如果香菜干瘪情况较严重，萎缩成一团，就不建议吃了。
香菜的食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力，香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
以上内容参考 人民网-香菜的功效与作用有哪些？香菜食用禁忌你知道吗？、百度百科-香菜
二、香菜死苗是什么原因？
1、由于自毒物质积累造成的死苗。香菜会产生对本身有毒害作用的物质，这种物质的积累就会造成其的死苗减产。较轻的可以在种植前撒施益微增产菌300克―500克，一般连续种植两年后就应换茬。2、由于苗期病害造成的死苗。 土壤里面菌群失调，病原菌积累过多，发生猝倒病、立枯病引起死苗的问题。解决这个问题可以在种植香菜前进行包衣，每公斤香菜籽用高巧10ml+益微20克包衣，晾干后播种，并注意有针对性的预防病害的发生。3、由于微量元素缺乏造成的死苗。 不合理施肥，造成地块缺乏微量元素（硼、锌、铁），引起香菜减产。解决这个问题可以在整地施肥时，全田撒施优力硼锌200克+瑞绿50克或相应的微量元素。4、由于化肥使用过量造成的死苗。不合理的用肥造成土壤板结和盐渍化，使香菜根系扎的特别浅，降低化肥利用率和抗病能力，减产。可以在播种后全田撒施松土精200―300克，改良土壤。
三、地里种的香菜才出一个叶子，可为什么叶是卷的茎是蔫的？
这是香菜的特性 没有事的
四、香菜蔫了放水里能泡回来吗
变不回来，我试过。可以减缓
五、香菜出苗后长到2厘米左右时倒伏了，怎么回事啊？用园土种了一次死了，用园土加营养土种了一次又开始不行
香菜苗倒伏可能是因为徒长苗、生病、缺水、见日光少。
解决办法：
如果是徒长苗，浇水可能会冲倒的，但多见阳光可以恢复。
生病，如果茎部已变软倒伏就不行了。
缺水造成，如果短时间缺水给水后能恢复。
缺少阳光，造成秒弱倒伏，可适当增加阳光照射。
芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。