一、如何辨别紫糯米
用白醋泡一下，假的会变白
二、紫米和紫糯米是一种米吗？
不是一种东西:
1、紫米是水稻的一个品种。全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称
2、紫糯米，又称黑糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。
三、紫糯米和黑糯米的区别
黑糯米和黑米的区别？
1、品种区别。黑米是一种药食兼用的大米，又分黑粳米和黑籼米，属于稻米类，而黑糯米又叫紫米、血糯米，是水稻的另一个品种，属于糯米类，与黑米品种不同；
2、颜色区别。黑米的颜色一般呈黑色或黑褐色，乌黑发亮，有色泽，而黑糯米的颜色呈紫黑色，并非纯黑色，二者颜色不同；
3、外形不同。黑米外表乌黑发亮，大小均匀，形状略微扁形，比普通大米更扁，而黑糯米外形则比较饱满，颗粒大，比普通大米略大一些，与黑米区别明显；
4、口感不同。黑米质地坚硬，入口咀嚼微甜，无任何气味，烹饪后颗粒分明，无粘性，而黑糯米质地较硬脆，入口咀嚼清香，比黑米更甜，但甜而不腻，烹饪后颗粒粘连，粘性较强；
5、营养成分不同。黑米自古以来就有寿米之称，因此其含有很高的营养价值，黑米富含蛋白质、碳水、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌等营养元素，还同时含有18种氨基酸，营养可谓相当全面，而黑糯米营养成分也很不错，除了富含蛋白质、脂肪、碳水以外，还含有较多的钙、铁、磷以及维生素B1、B2等，二者营养成分略有不同。
黑糯米和黑米在烹饪方式上有何区别？
二者因为口感不同所以烹饪方式上有较大区别：
1、黑米适合煮饭。因为黑米本身质地坚硬，并且粘性较低，所以直接用来煮饭是再适合不过了，成品黑米口感香甜有嚼劲，比普通米饭更为鲜香好吃，营养丰富；
2、黑糯米适合熬粥。因为黑糯米质地硬脆，粘性较强，直接煮饭容易粘连成坨，食用口感偏软，无嚼劲，所以黑糯米应该更合适熬粥喝，这样黑糯米的营养成分可以更加充足的释放到粥水内，并且因为黑糯米较粘所以熬粥后喝着也顺滑润喉，特别好喝。
黑糯米和黑米谁更有营养？
黑糯米和黑米其实都比较有营养，但是因为二者的营养成分和食用价值都有一定区别，所以大家在选购时也需要按照以下方式进行购买：
1、健身减脂的人，吃黑米更好。因为黑米具有较多的膳食纤维，多吃可以很好地帮助排便排油，所以非常适合健身减脂的人吃，另外黑米属于糙米，其糖分含量少，吸收速度也慢，所以即使是胖的人吃也是可以的，只要少量多餐可以长久控制不饿；
2、肠胃不好的人，吃黑糯米更好。因为黑糯米本身具有较高的膳食纤维，而膳食纤维吃入过多会严重影响消化，对肠胃刺激大，所以不适合这类人吃，而黑糯米则膳食纤维较少，口感软糯易消化，因此黑糯米则更适合；
3、老人小孩更适合吃黑糯米。因为黑糯米口感更为香甜软糯，所以熬粥喝是最好吸收的，非常适合老人小孩这样消化能力不强的人食用，同时因为黑糯米的营养成分也很高，所以经常熬粥喝的话黑糯米会更适合家中常备。
四、紫糯米是黑米吗？
是黑米中的一种，黑米包括籼糯两种！
五、什么是紫米?
紫米
紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。
六、紫糯米多少钱一斤？急须要买，求答案
2012年的北方糯米价格每公斤4.95元,南方糯米每公斤4.8元
