一、糯米肉丸子的制作方法
糯米猪肉丸子的食材用料
猪肉100克，糯米小半碗，大葱1段，鸡蛋1个，草果粉适量，花椒油适量，十三香适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量
糯米猪肉丸子的做法步骤
1.准备食材：猪肉切末、糯米提前泡3个小时，大葱切末。
2.猪肉末中加入鸡蛋、淀粉、大葱末、草果粉、花椒油、料酒、盐、十三香，拌匀。
3.糯米沥干水分，备用。
4.肉末拌匀，将肉末捏成丸子，然后裹上糯米。
5.逐个捏成丸子放入盘中，再放入蒸锅中。
6.盖上锅盖，中火蒸1个小时，蒸熟后摆盘享用。
早餐宝妈给孩子们做糯米肉丸子，煎奶香馒头配热腾腾的紫薯粥
外皮软糯，肉馅鲜香，一口一个满口留香
糯米肉丸子
粽子吃腻了，来试试糯米肉丸子，家庭做法营养健康
二、怎样做糯米肉丸子好吃
原料：肉馅250克。
糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。 步骤：
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。 特色营养：烹饪简单，营养丰富。
注意事项：肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口，还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。
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鲜虾猪肉糯米丸子的制作方法：
食材：糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉。
步骤：
糯米丸子制作原料
糯米丸子制作原料
1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
糯米丸子制作过程
糯米丸子制作过程
8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
肉丸子青菜汤
材料：猪肉（带一点肥的）、马蹄、干木耳、干冬菇、白芝麻、火腿片、鸡蛋、菜心
配料：酱油、生姜片、盐、麻油、玉米油、鸡精、料酒、生粉
做法：
1.干木耳、干冬菇用温水发开。
2.上述材料以及马蹄、猪肉剁烂，放到盘子里，放入酱油、盐、麻油、鸡精、料酒、生粉、白芝麻，适量，用筷子顺时针的方向搅拌，注意要同一方向，不然肉丸子拌好后口感不好，搅拌的时间要长一点，中途加入一个蛋清进去，然后继续的搅拌，直到起胶为止（什么叫起胶？广东话的说法，这样吃起来才爽口），效果图如下
3.在拌猪肉的同时，可以在锅里烧水，放生姜片，还有火腿片（最好是自己冬天晒的火腿片，味道特别的好），木耳若干，全放到水里一起煮，做汤底。青菜呢，洗干净，切成小段，待用。
4.汤底水开后，把火转为最小，肉丸子捏成小球放进锅里，丸子下锅后，再加大火煮。待肉丸子一个个全探出小脑袋浮上来的时候，将它们一网打尽，看，想亲它们几口了吧
5.肉丸子捞上来后，再放玉米油，和青菜，菜熟后，放盐关火，把搅拌好的蛋液倒进汤里，几秒后搅一下，汤汁淋进放有丸子的饭碗里。ok，还等什么，放嘴过来，吃~~~~
三、糯米丸子怎么做
糯米丸子
做法：
1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以
2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。
3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。
4：炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。
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原料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
调料：素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许
作法：1、紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟
2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，加入素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。
3、蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。
糯米丸子
1，糯米提前用温水泡发，淘洗干净，再沥干水分备用。2，猪肉绞成肉糜，加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉，半个鸡蛋，沿着一个方向搅拌上劲。3，将肉馅搓成丸子，然后放在泡发的糯米中滚一圈，使表面沾满糯米，再搓搓圆，使糯米粘得更牢固。4，把糯米丸子放在导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟左右就可以了。
食材：
糯米500克、猪前腿肉500克 、葱姜适量、胡椒粉少许、十三香少许、料酒少许、黄豆酱油少许、盐少许、鸡粉少许、鸡蛋清1个、红薯淀粉两大勺（30克）、枸杞少量。
糯米丸子的具体做法：
1.碗内准备一些糯米，加入一些清水，先把糯米给它泡发两个小时。
2.再准备一些半肥瘦的猪前腿肉，把它剁成肉馅，在剁肉的同时，我们再加入一点葱姜放到里面一起剁，这样剁出来的肉馅会更加香一些。
3.下面我们给肉馅调一下味，首先加入少许的胡椒粉、十三香、料酒、黄豆酱油、适量的盐，这里盐味要一次性给它调够，再加入少许的鸡粉，加入一点清水，然后直接下手把它给抓匀，再把肉馅在盆里给它多摔打几次，把肉馅摔打上劲，然后再打入一个鸡蛋清进去，再次下手把它抓匀，要顺着一个方向给它搅打使其上劲。
4.接下来再加入两大勺红薯淀粉，当然用其他淀粉也是可以的，再次顺着一个方向搅打几下，这样肉馅就调好了。
5.下面我们把调好的肉馅，给它用手搓成丸子，搓好丸子我们给它裹上一层泡发好的糯米，记住一定要把肉馅包裹均匀，裹好的肉馅我们再用手给它轻轻地搓一下，这样糯米就不会掉下来了，到这里一个糯米丸子就已经做好了。
6.接下来咱们再依次把其他的糯米丸子给它做好，再把做好的丸子给它摆入盘中，再在每个丸子上面插上一颗枸杞，这个枸杞是要提前泡发好的。
7.装好盘的糯米丸子给它上锅蒸，盖上盖子上气之后，用中火给它蒸半个小时，半个小时后，我们关火，打开盖子，将糯米丸子连盘给它取出来，看着都特别有食欲，然后我们每一颗丸子上面再给它撒上一点小葱花。