一、高粱的营养很丰富，高粱有什么营养特性？
高粱的营养很丰富，高粱有什么营养特性？
高粱属于杂粮，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、烟酸等营养成分，但营养不高，其中含有烟酸，易被人体吸收，能起到预防烟酸的作用；含有钙，能促进人体骨骼和牙齿的生长，能调节人体的正常生理活动；在许多地方没有办法种植水稻或小麦，所以他们以高粱为主。
高粱的种类很多，根据高粱穗的外观、颜色可分为白高粱、红高粱、黄高粱等。红高粱用于酿酒，白色食品，也是制作食醋和提取淀粉的原料。高粱的味道不是很好，但它有很多健康益处。高粱蛋白的赖氨酸含量较低，是一种半完全蛋白质。虽然高粱的烟酸含量没有玉米高，但它可以被人体很好地吸收。因此，烟酸很少出现在以高粱为主食的地区。
高粱是作为一种粗粮之一,高粱米含有脂肪、淀粉、粗蛋白、碳水化合物、微量元素如钙、磷、铁和b族维生素。它是一种能够为人体提供营养的粗粮。
高粱米中含有丰富的微量元素钙，还含有一些可以促进钙吸收的磷，人们使用这种食材以后，可以促进身体对钙的吸收，而这种物质被人体吸收以后，又能促进骨骼和牙齿发育，它能缓解骨质疏松，也能增强骨骼密度和韧性，对提高骨骼健康水平有很大的好处。
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有利于促进人体的纤维蛋白溶解，可以避免心血管疾病的产生，有利于调整人体心肌的活动，还可以缓解脾胃虚弱的情况，有利于促进钙质的消化。
高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁等微量因素和B族维生素等营养成分，是一种能提供人体营养成分的粗粮。
高粱里面含有脂肪，蛋白质，维生素，钙，铁，磷，这些对身体都是有好处的，可以让身体更加的健康。
二、高梁的什么化学成分能酿酒？
当然是淀粉用来酿酒的
淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，变成酒精，同时释放co2，
方程式为
（c6h105)n
+nh2o
--------->
nc6h12o6
c6h12o6
----酒化酶--------->
2ch3ch2oh
+co2
↑
高粱之所以适合酿造优质白酒，是由于其淀粉含量高，含有单宁及花青素等色素成分，其衍生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，高粱经蒸料后粘而不糊，疏松适度。高粱的主要化学成分有淀粉（约占干物质重量的61～63%，不同品种的高粱中所含支链淀粉及直链淀粉的比例不同）；纤维素及半纤维素物质（占高粱重量的6～7%）；蛋白质（约含9.4―10.5%），其它还含有无机盐、脂肪等微量物质。
了解到传统酿酒的基本过程为以下8个阶段：
润粮（5小时）――煮料（7小时）――蒸料（40分钟）――冷却（加酒曲）――发酵（24小时）――糖化（密封18日）――烤――成品
其中的发酵过程就是淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酵母菌的发酵作用下就产生了酒。
三、高梁的什么化学成分能酿酒？
高粱之所以适合酿造优质白酒，是由于其淀粉含量高，含有单宁及花青素等色素成分，其衍生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，高粱经蒸料后粘而不糊，疏松适度。高粱的主要化学成分有淀粉（约占干物质重量的61～63%，不同品种的高粱中所含支链淀粉及直链淀粉的比例不同）；纤维素及半纤维素物质（占高粱重量的6～7%）；蛋白质（约含9.4―10.5%），其它还含有无机盐、脂肪等微量物质。
了解到传统酿酒的基本过程为以下8个阶段：
润粮（5小时）――煮料（7小时）――蒸料（40分钟）――冷却（加酒曲）――发酵（24小时）――糖化（密封18日）――烤――成品
其中的发酵过程就是淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酵母菌的发酵作用下就产生了酒。
当然是淀粉用来酿酒的
淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，变成酒精，同时释放CO2，
方程式为
（C6H105)n
+nH2O
--------->
nC6H12O6
C6H12O6
----酒化酶--------->
2CH3CH2OH
+CO2
↑