高粱的功效与作用及营养价值
高粱作为一种粗粮，有世界第四大主食的美誉。在很多地方，没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。那么高粱的功效与作用是什么呢?以下是我为你整理有关于高粱的功效与作用，希望能帮到你。
高粱的功效与作用
高粱味涩，适用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚高粱性温。
具体而言，高粱的作用与功效主要有：
1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;
2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
4、以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”，在谷物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收。
高粱的营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
每100克高梁中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。
高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。
高粱的做法
1、山楂高粱米粥
材料：
山楂糕20克、高粱100克、黑加仑10克、枸杞少许、橄榄油少许、冰糖少许
做法：
(1)准备好食材，将高粱洗好;
(2)将洗好的高粱、黑加仑、枸杞一起放入锅中，加入适量的水煮开;
(3)滴几滴橄榄油、放入化开的山楂糕倒入锅中稍微煮一会儿即可。
2、核桃分心木粥
材料：
核桃4个、小米1勺、高粱1勺、荞麦1勺、蔓越莓少许
做法：
(1)弄开核桃的时候小心的把分心木掰下来;
(2)小米稍多一点，加上高粱和荞麦，去淘洗一下;
(3)淘洗的时候锅上面烧点热水，分心木先放进去煮半个小时;
(4)把分心木小心捞出来，加进去洗好的小米、高粱、荞麦;
(5)将核桃取几个稍微掰开;
(6)煮二十分钟之后加入核桃，继续煮到浓稠即可。
3、杂粮米饭
材料：
大米适量、黑米少许、糙米少许、小米少许、高粱少许、黑豆少许、紫薯1个
做法：
(1)将几种杂粮都洗净，用水浸泡2-3个小时，如果天气热的话，最好放在冰箱里;
(2)将大米洗净也加水浸泡30分钟，同时将紫薯削去外皮，切成小块;
(3)将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水煮饭;
(4)电饭锅跳至保温档后，要多焖一会即可。
高粱的食用注意事项
1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘;
2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。
猜你喜欢:
1. 米醋的作用与功效
2. 五谷杂粮的功效有哪些
3. 本的功效与作用
4. 常见食物功效和作用
5. 五谷杂粮的功效与食用方法
吃高粱饭的好处？
要把高粱饭换成野菜，是爱护普通士兵。
高粱籽粒加工后即成为高粱米。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠。
高粱米的保健食谱
高粱米饭
做法：准备一斤高梁米，淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，改用小火继续焖煮至熟，出锅即成。
特点：清香软糯。
功效：高粱米饭可以健脾益气，养胃。
高粱红枣甜糕
做法：准备一斤左右高粱米粉，半斤面粉，五十克红枣，半斤白糖。先把备好的高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后，加入适量温水，和成面团，发酵。再把准备好的红枣清洗干净，一切两半，去核。将发酵好的面团制成大块，上面插入红枣，放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。
特点：本品香甜松软。
功效：高粱红枣甜糕可以健胃消食，改善脾胃健康，还能够健腰壮骨。
高粱南瓜饼
做法：准备十斤高梁粉，五斤南瓜，精盐、葱花、精制植物油各适量。先把高粱粉放入盆内，放入适量的水进行搅拌，和成稀面糊。再将南瓜洗净、去皮，擦成细丝，放人面糊盆内，加入盐、葱花，调匀。然后将平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。
特点：本品咸香松软。
功效：食用高粱南瓜饼可以健脾开胃，利水利湿，脾胃功能不好或者体内湿气重的人非常适合吃这道食谱。