光高粮可以做馒头吗？
我的回答是不可以，只用高粱面发的面蒸出的馒头，口感不好，兑1/3白面可以的，那样做出来的馒头又鲜又好吃，味道好，口感好。具体做法如下
用料
高粱粉 100克
面粉 300克
玉米粉 50克
酵母 4克
白糖 适量（喜欢甜的多放点，喜欢淡的少放点）
牛奶 250毫升（根据面团干湿度调节）
高粱馒头的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。 酵母用少许温水化开备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。 揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。
步骤 3
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纯奶手撕吐司镇枣的做法 步骤1
揉至切开面团横切御族拆面时，无大气孔。 分同等大小面团，压瘪，包入黄穗磨豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）
亲您好可以的哦
首先将水、酵母燃告、高梁粉、普通面粉（也叫做中粉）糖混合在一起。
步骤2
2、揉成三光状态，即盆光、面光、手光的状态
步骤3
揉好的面团盖保鲜膜，进行室内发酵，发酵至塌知原来面团的约两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。
步骤4
发酵好的面团进行排气，然后将面团等分皮衫明为10个小剂子。
步骤5
再将每个小剂子分别再次揉，整理成馒头胚形状。
步骤6
将依次揉好的馒头胚放入蒸锅中，盖好盖子，醒发15分钟（一层放置十个觉的太挤，我直接做了两层的蒸锅）。
步骤7
7、醒发好的馒头胚子，直接蒸锅中大火烧开转中火20分钟，最后关火焖5分钟再开锅即可。
步骤8
8、出锅啦，非常松软，淡淡面香味的馒头就可以开吃喽。
步骤9
松软的大馒头
高梁面馒头的做法
做法
主料
70g高粱面
200g白面粉
配料
10g色拉油
6g酵母
2g糖
130ml清水
制作步骤
1．准备好所有的食材。
2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3．面粉成团后。
4．再加入少许油继续揉至光滑。
5．然后发酵两倍大备用。
6．发酵好的面团揉均匀光滑。
7．切成等份小剂子。
8．每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9．把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10．继续发酵15分钟。
11．焖至2-3分钟即好。
小贴士
蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
我用面包机和面，启用面团程序会很方便锋桥省事银稿猛，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。
和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光敬哪滑水润。
营养价值
高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚.

高粱面150克白面450克酵母8克水300克搅拌均匀，圆贺判发酵后分团上锅25分钟蒸制
步骤2

团团是手部抹油拍余 馒头表面光滑
步骤3

水滚后上笼25分钟蒸制
步骤4

蒸好橘改后焖盖5分钟再开盖 防馒头回缩