一、木耳炒肉和木耳搭配菜谱？
木耳搭配的菜谱有:木耳青椒炒腰花，木耳酸辣鸡块，木耳炒五花肉，木耳炒洋葱，凉拌木耳桃仁生菜，木耳炒腊肉，木耳香菇肉末白肉臊子面，火锅放木耳豆皮香菇等，木耳西芹炒鸡脯肉，木耳炒白菜，青椒木耳炒肉丝，木耳粉条火腿汤，木耳炒韭菜，木耳炒金针菇等。
二、木耳最佳配菜？
木耳跟洋葱搭配最好，木耳泡发摘洗干净备用，羊葱切在泡一把花生米。
芹菜切段，胡萝卜切片备用，把这些食材煮2分钟捞出来放入一个大盆中，放入盐，生抽，耗油香油，醋，用筷子搅拌均匀即可，一盘凉拌菜就可以吃，丝放入清水浸泡
三、木耳配菜做法大全？
第一种【素炒木耳】
材料：木耳、胡萝卜、甜椒
辅料：大蒜、红辣椒、小葱
调料：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖
做法：
1.木耳是提前3小时泡好，木耳清洗干净后撕成小朵，胡萝卜切菱形片，甜椒去蒂去籽后掰成小块，大蒜拍碎切细末，小葱切葱花和大蒜放一起，再加入几粒红辣椒。
2.锅内加入大量清水烧开，滴入几滴植物油，先下入木耳焯水1分钟，再下入甜椒和胡萝卜焯水30秒，食材生熟时间不一样，所以分开焯水，焯水完成后控水捞出。
3.锅内加入适量植物油，下从葱蒜和辣椒煸炒出香味。
4.把辅料炒香后下入3克蚝油，把蚝油炒开炒化。
5.加入焯水后的食材快速翻炒30秒左右，接着加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克。
6.快速把调料翻炒均匀后即可出锅。
第二种【凉拌花生木耳】
材料：泡发木耳200克（提前4小时泡好）、生花生米100克
辅料：干红辣椒、小葱、大蒜
调料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食盐
做法：
1.先把木耳清洗干净后择成小朵，清洗的时候要注意把根部去掉，一定把木屑洗掉
2.接着把小葱切细段、大蒜拍碎后切细末、干红辣椒切小段，一起放入一个小碗内，
3.锅内加大量开水烧开，放入木耳焯水1分钟控水捞出过凉水，
4.另起锅加入适量植物油炸花生米，油不需要太多，热锅凉油加入花生米，小火慢炒，听到花生发出炸裂声时关火，再利用余温炒熟即可，盛出放凉
5.把热油浇在葱蒜和辣椒的小碗内激出香味
6.接着把焯水后的木耳放入大碗内，加入辣椒油，再加入香醋3克、香油2克、白糖2克、生抽3克、食盐1克，充分搅拌均匀
7.最后加入冷却后的花生米，搅拌均匀后即可装盘食用
第三种【香炸木耳】
材料：木耳、鸡蛋
辅料：小葱、面粉、淀粉
调料：食盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油
做法：
1.木耳提前3小时用凉水泡好，把泡好的木耳择成小朵。
2.接着把择好的木耳清洗干净，把木耳挤出水分后捞出。
3.在一个大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。
4.两根小葱切成葱花放入蛋液中，再加入食盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克再次搅拌均匀。
5.接着加入50克面粉和50克淀粉，这种比例做出的比较酥脆，把面粉搅拌成黏稠的面糊。
6.接着把准备好的木耳放入面糊内抓拌均匀，使每一个木耳都均匀挂一层面糊。
7.锅内加入大量植物油，把油温烧至4成热后转小火，依次把木耳放入锅内去炸。
8.小火慢炸2分钟控油盛出。
9.接着开大火把油温烧至7成热，把炸好的木耳复炸30秒，复炸后的木耳口感更酥脆，30秒后控油捞出。
10.接着在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉，搅拌均匀后即可完成。
第四种【爽脆木耳】
材料：木耳、线椒
辅料：香菜、大蒜、红辣椒、花椒
调料：食盐、生抽、香醋、香油
做法：
1.木耳提前2小时用温水泡开，木耳泡软后洗去表面杂质，把较大的木耳择成小朵。
2.线椒切细段，大蒜拍碎后切细末，切好一起放入一个碗内。
3.锅内加入适量植物油，下入红辣椒和花椒，炒至花椒和辣椒变色后控油捞出。
4.把烧好的花椒油浇在蒜末上激出香味。
5.接着在碗中加入食盐2克、香醋3克、生抽5克、香油3克，搅拌均匀。
6.锅内加入大量清水烧开，下入木耳焯水，2分钟后控水捞出过凉水，木耳更爽脆。
7.木耳冷却后控干水分放入碗中，再加入准备好的料汁和香菜段，充分搅拌均匀后即可完成。
第五种【木须肉】
材料：瘦肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把瘦肉切成薄片，装入碗中，加入食盐0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克，用手抓拌均匀入味后腌制10分钟。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳切成小朵，鸡蛋搅散，大葱和生姜切片。
3.锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，水开后先下木耳焯水30秒，再下黄瓜、胡萝卜焯水30秒。
4.另起锅，热锅后加适量植物油，下鸡蛋炒成鸡蛋块盛出。
5.用锅内底油下瘦肉，煸炒至变色后下葱姜，煸炒出葱姜的香味。
6.再下入焯水后的黄瓜木耳等食材翻炒均匀。
7.翻炒均匀后开始调味，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克，出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，最后淋入香油提香增亮即可出锅。
四、木耳炒什么配菜？
木耳腐竹
1.准备食材：
准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片，放入清水中洗干净。
准备适量的腐竹，已经提前泡好了，清洗干净备用。
切点蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油，翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。
五、快餐配菜和做法？
青红椒200克，猪肉80克，盐1勺，生抽1勺，五香粉半勺，鸡蛋3个，盐少许，葱花少许，葱丝少许
1.
起锅烧油，放入肉丝煸炒至变色断生。
六、如何切菜和配菜？
如：1甘蓝可以用去皮刀轻松切丝
2黄瓜去掉头去掉尾先斜着切几刀，可以快速速切片
3大葱从中间截断，从中间切开反过来，可快速切丝
配菜，如
菜肴的颜色是主辅料色泽的配合，一般是通过辅料衬托或突出主料，其形成的色泽，可以分为顺色、花色、异色。
顺色 主辅料颜色相同或相近，此类多为白色，所用调料也是浅色。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
花色 指辅料是多种与主料不同的颜色，必须根据菜肴的特点，使配色的结果更合理。如果只是花花绿绿、凌乱无章，会使顾客厌烦，讲究色彩的层次十分重要。
异色 指主辅料色彩相反，这种搭配十分普遍。异色要讲究突出主料，使菜品色泽层次分明。例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒就比较好看。
味道
菜肴的味道搭配上有以下原则可以参考：
浓淡相配 以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭等。
淡淡相配 此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬”、“鲜蘑烧豆腐”等。
异香相配 主料、辅料各具不同的香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
一味独用 有些菜品不宜多用杂料，食材本身味道浓重，只宜独用不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜
七、怎样买菜和搭配菜？
如果买来自己吃全凭喜好，喜欢什么买什么，如果是单位学校或是酒店之内采购，就必须严格按照要求
八、海茄子和什么配菜?
海茄子跟碎肉和蒜蓉蒸最好吃了。
九、蛙肉和什么配菜好吃？
可以配娃娃菜或者土豆片，个人觉得都很好吃
十、主菜和配菜叫什么？
无为熏鸭，是安徽省无为市特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。