一、土豆焖牛腩?
用料
土豆 500g土豆 3个桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
2、土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
3、牛腩冷水下锅,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
4、炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛腩,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
6、牛肉炖煮筷子可戳动时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
7、待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁;
二、土豆炖牛腩可以放黑木耳一起吗?
土豆炖牛腩是全球各民族公认的最佳食材搭配,至于再加点木耳等食材一起炖是完全可以的,就像土豆炖牛腩再加些西红柿,也是十分美味的一样。所以,土豆炖牛腩完全可以加木耳一起炖,只要自己喜欢就是最好。
三、土豆烧牛腩用什么牛腩?
用带牛筋的牛腩,这种牛腩烧出来的口感非常好,有嚼劲。具体做法:
1,牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。
2,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。
3,烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
4,准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。
5,锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味
6,加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
7,加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时
8,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
9,炒锅加少量植物油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。配菜先炒香再加入口感更好。
四、牛腩炖土豆多久下土豆?
一般情况都是等牛腩大火开锅后,炖个半小时后下土豆,在炖个十五分钟即可!我是这样做的!
五、土豆烧牛腩土豆炖多久?
土豆炖牛腩是秋冬季节难得的美味,炖得酥烂浓香的牛肉,软糯香甜的土豆搭配在一起,汤汁也融入二者精华,变得浓郁有滋味,汁水浓浓的,浇上一勺淋在米饭中,吃上一口堪称人间至美之味了。做土豆炖牛肉想好吃,可不能切好土豆牛肉就“一锅炖”了,两种食材的烹饪时间不一样,各自也需要提前进行料理才行,做得比较成功的土豆炖牛肉,牛肉酥烂入味,土豆软糯香甜,吃米饭绝对汤汁也剩不下来,分享做法。
土豆炖牛腩
食材:牛肉1斤半,土豆2个,洋葱半个,眉豆一把,香叶、八角、大蒜、姜片、小葱,郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐和糖适量。
牛肉最好选用牛腩肉,肥瘦相间会比较香,普通牛肉也行,但不能选用腱子肉,切大块备用,土豆和洋葱都切块,眉豆泡水备用,这个豆子有没有都行,其他香料准备好。
锅中烧水,冷水将牛肉入锅,放入几片姜,2勺料酒,中火煮开2分钟,捞出牛肉冲洗干净。
炒锅内加适量的油,加入十几颗冰糖炒出糖色,加入控干水分的牛肉块,翻炒至上色。
加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后,加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。
加入锅中500毫升的清水,加入少量的盐,半勺胡椒粉,倒入眉豆大火煮开。
打开压力锅的烧肉键,这个压力锅运行的时候没有一点声音,安静的不像一个压力锅,炖煮15分钟(从食材入锅后开始算起)。
15分钟后点排气键,几分钟后排完气,打开盖子倒入切好的土豆,盖上盖子继续焖10分钟。
再次打开盖子,倒入切好的洋葱,加入洋葱会让土豆炖牛肉的滋味更加浓香,焖3分钟即可,点排气后即可出锅装盘。
六、土豆冻牛腩做法?
原料:牛腩500克,土豆、胡萝卜各100克
调料:植物油,葱段,姜末,蒜末,精盐,白糖,酱油,料酒,花椒,鸡精
做法:
第一步 胡萝卜洗净,切块,土豆去皮,洗净,切块
土豆、胡萝卜切块
第二步 牛腩洗净,切块,放入沸水锅中焯水片刻,然后捞出,洗净,沥干水分备用
牛腩焯水
第三步 起锅,锅中加入适量的清水,然后放入牛腩煮开,去除浮沫,再加入葱段、蒜末、姜末,以及适量的酱油、花椒、料酒、精盐、鸡精、白糖,改用小火炖至九成熟,加入土豆和胡萝卜,炖至土豆熟透,出锅装盘即可
七、土豆烧牛腩湘菜?
用料:
牛肉 适量
土豆 4个
大葱 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 适量
青红椒 适量(5-6个)
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半个
土豆烧牛肉的做法步骤:
步骤 1 冷水将牛肉焯水。
步骤 2 准备配菜,适量辣皮子,姜片4-5片,葱段4-5片,大蒜5-6瓣,四个土豆。
步骤 3 适量青红椒皮牙子。
步骤 4 第一步炒糖色,热锅凉油,放入适量白砂糖,中火炒,颜色逐渐变红。颜色接近枣红倒入牛肉。(差不多炒2-3分钟,看状态)
步骤 5 牛肉上色后放入大葱,生姜,大蒜,干辣皮子。不停地翻炒。
步骤 6 再加入适量八角,花椒,草果和料酒。不停地翻炒,把肉里的水分炒干(差不多炒3分钟左右)
步骤 7 将炒好的牛肉倒入高压锅,加入莫过食材的水,高压锅压20-30分钟(根据家里高压锅和牛肉软烂程度做适量调整)
步骤 8 炖好的牛肉放盐,尝一下咸淡和软烂程度,及时调整。
步骤 9 盖锅盖炖到土豆软绵,根据土豆情况炖5-10钟。
步骤 10 加入青红椒,皮牙子翻炒。(1分半左右)
步骤 11 出锅装盘,撒上香菜即可
八、土豆炖牛腩来历?
土豆炖牛楠(Braised Beef with Potatoes),准确的来说起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它传入了前苏联,成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范,更进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。
九、牛腩蒸土豆做法?
牛腩焯水再炒香,把牛腩和土豆一起放入蒸锅蒸熟即可。
十、新化土豆牛腩做法?
原料:
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩两斤切成小块,做这道菜只用一半的量。
2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 最后大火收汁,调入适量盐和鸡精。