一、白玉耳与白木耳区别?
两者的区别:形态特征不一样。
白玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚,是木耳种植者追求的最佳品质。白玉木耳状如耳朵,是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状,晶莹剔透,耳片直径4~8厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有纤细的绒毛,呈白色或乳白色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面乳白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
营养价值不一样。
白玉木耳营养丰富,含粗蛋白7.3%,粗脂肪2.7%,多糖含量6.56%,不饱和脂肪酸6.22%,可食性膳食纤维35.1%,商品性好,是名副其实的“白富美”。
银耳富含维生素D,能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。 5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
二、白玉木耳的泡法方法跟黑木耳的泡法一样吗?
白玉木耳的泡发方法跟黑木耳的泡发不一样。黑木耳直接用温水或冷水泡发,而白玉木耳需要先煮再泡。
1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2、 如果实在时间上有点着急,我们还可以准备一个密封盒,一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内,倒入适量冷水,水量没过黑木耳即可。然后往里面加入适量白糖和面粉,搅拌均匀后合上盖子,用力摇晃3分钟,木耳就泡好了。
3、白玉木耳比黑木耳厚,直接泡是泡不开的,需要先将水煮开,放入干白玉木耳煮三分钟,关火,待水自然冷却,白玉木耳就泡好了。
三、白色的像木耳的是什么菇类?
棱柄马鞍菌
棱柄马鞍菌分布地区:黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、青海、甘肃、陕西、江苏、四川、云南、新疆、西藏等。形态特征:子囊果小。褐色或暗褐色,菌盖马鞍形。菌盖直径2-5cm,表面平整或凸凹不平,盖边缘不与菌柄连接。菌柄长3-9cm,粗0.4-0.6cm,灰白至灰色,具纵向沟槽。
子囊200-280μm×14-21μm。孢子椭圆形或卵形,光滑,无色,含一大油滴,15-22μm×10-13μm。每个子囊里有8个孢子。侧丝细长,有或无隔,顶部膨大,粗达5-10μm。
扩展资料:
棱柄马鞍菌分类地位:盘菌目、马鞍菌科、马鞍菌属
棱柄马鞍菌生态习性:夏秋季在林中地上单个或成群生长。
棱柄马鞍菌经济用途:此种可食用,但也有记载有毒不宜采食。有时此种菌盖多皱曲,外形又近似于鹿花菌。