一、木耳泡发比例是多少？
通常干湿木耳之间是1：10的比例。需要一克干木耳
下面来看一下木耳的泡发方法：
【材料准备】白糖，饭盒，木耳，温水
1、准备一个带盖子的饭盒或者是其他容器，水杯也可以，但是一定要带盖子，密封性良好。将木耳放进容器中，同时加入适量的温水（40度左右），加入1小勺白糖。
2、将饭盒盖紧盖子，然后用手拿起饭盒，上下左右随意用力晃动饭盒，大约2分钟，木耳就会充分吸水膨胀。继续摇晃1分钟，木耳的泡发效果更好。
二、糯耳怎么泡？
1、糯耳又名丑耳，是银耳的一种，糯耳一定要泡发才能出胶，泡半小时至1小时即可煮，口感又粘又糯，勿用开水，也不要泡时间太长。
2、糯耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、维生素b21、维生素b22、维他命D等身体需要的原素，是在我国传统滋补佳品。
三、木耳正确焯水？
1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干。
2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理。
3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。
四、木耳泡发注意事项？
忌用热水泡 泡发干木耳所使用的水最好是冷水,其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质,还会影响其胶状组织延伸,让木耳不能恢复到原来的鲜品状态,同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。
五、木耳怎么样泡才是最好的？
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
以上为黑木耳正确浸泡方式，大家在泡发木耳时要选择15到25℃的水温浸泡，这样黑木耳就能吸取足够的水分，恢复到生长时的物理状态。
六、盐水泡木耳怎么做？
木耳为“素中之荤”，适当吃木耳清肺润肠、活血化痰、明目养胃。烹饪方法比较多样，可根据个人喜好来选择不同做法，只要将干木耳正确泡发，便可轻松享受美味。木耳可当辅料做主料，口感好营养价值高。泡发木耳只加水是不对的。将木耳放入淡盐水容器中晃动充分吸收水分，会加快泡发速度。如担心木耳不易清洗可加上点干面粉可将其中赃物吸附出來；炒木耳时会有噼里啪啦响声，泡发木耳不要直接炒，先开水焯烫可很好解决这个问题