一、北木耳能用水泡吗？
干木耳是可以用清水浸泡的
二、凉拌木耳用什么醋好？
凉拌黑木耳用的是陈醋，也就是红醋。做法如下：
主料：黑木耳 (一小把)
调料：红黄彩椒 (各一个) ，蒜 (2瓣) ，葱 (2段) ，生抽 (2勺) ，醋 (1勺) ，盐 (半勺) ，糖 (半勺)， 麻油 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
1、准备材料。
2、将干木耳用水泡发后摘洗干净。
3、用开水绰烫一下。
4、绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感。
5、将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
6、将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
三、银耳用什么水泡发比较好？
冷水泡:3—4小时,用冷水泡发白木耳用的时间相对较长,因为水温过低,水只能慢慢的渗透到银耳当中,但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳,而且泡出来的木耳形状透明,口感最好。
四、木耳用什么泡？
木耳用冷水，淡盐水或者淘米水泡比较好。冷水泡发的时间虽然比较长，但能很大程度上保留它的营养，涨发率比较高，吃的时候口感也比较好。
在能控制水温的基础上，可用淘米水或者淡盐水泡，这样能更好的去除里面的杂质。注意，最好不要用热水泡，虽然泡发的速度快，但会破坏里面的营养物质，吃起来会影响口感。
五、木耳银耳用什么水泡？
银耳用普通的水泡就行。银耳含有很多种氨基酸，银耳一般都是晒干的，在食用之前需要用水泡发，浸泡银耳时一定要先用冷水浸泡，再用热水浸泡20～30分钟。千万不可以直接用热水浸泡。等银耳完全泡发之后，要去掉淡黄色的那部分。
睡觉前不可以吃银耳。 银耳会导致血液浓度升高，使血液不流畅。变质的银耳不可以食用。变质的银耳一般呈现焦黄色或者绿褐色，经过水泡之后会比较粘，并且有异味，这时候银耳已经变质，不可以食用。
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，1斤可以泡发出8斤左右，口感非常脆爽。
六、哪种黑木耳泡发率最高？
优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。
掺假黑木耳通常用手握不碎，有韧性，手感比较重，有压手感。因为制假的方法不同，用舌舔时有不同的味道，有甜、咸、涩、苦等各种味道。用水泡发时肉质软，无弹性，有糟烂现象。
七、发水木耳是什么意思？
水发木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
八、木耳用什么水泡的做法？
正确的方法是木耳要用凉水泡. 其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜 泡发木耳二法 ①用烧开的发米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。 ②用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。 木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙，可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。