新鲜白木耳有毒吗(银耳久泡是否有毒？)

一、银耳久泡是否有毒？

银耳泡久了只会导致营养流失，并不会产生什么毒素。不过夏天如果天气太热的话，泡了很长时间就最好不要吃了，容易导致食物变质。

二、鲜白木耳有毒吗？

鲜白木耳有毒。它含有卟啉感光物质，不过这些物质含量低，通过血液循环进入人体表皮细胞。在阳光的作用下，可能引起皮炎、瘙痒、水肿、疼痛等症状。如果一定要买新鲜白木耳，需要注意鲜白木耳的手感及其气味，有无粘软、腐败的气味，有无霉变现象。

三、煮好的新鲜白木耳一直保温着能放多久？

煮好的新鲜白木耳一直保温着，在24小时内是不会变质，可以食用的。无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的。按照业内标准，小于1mg每千克可视同没有检出。银耳确实含有硝酸盐，发好后放置久了确实会产生亚硝酸盐。

银耳含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过长，1-2天内就会在细菌的作用下，把硝酸盐还原成亚硝酸盐。人喝了这种银耳汤后，可能发生中毒。