大麦在饲用上有一个重要用途，就是在早春青饲料缺乏时，用其作发芽饲料。麦芽饲料是纤孝畜禽重要的氨基酸和维生磨竖伍素来源，其必需氨基酸含量见表。大麦又是能量饲料，其籽粒中粗蛋白质的消化率为75%，粗脂肪消化率为60%，粗纤瞎或维消化率为10%，无氮浸出物消化率91%。
大麦营养物质、可消化蛋白质、能量及必需氨基酸含量