一、秀珍菇可以放冰柜里面冷藏保鲜吗？
可以的。蘑菇是一种真菌，可以放在冷藏保鲜的。温度高了蘑菇容易变坏，但在冷藏4~8℃时是能够比较好的。可以防止其发霉变质。也就是防止其他微生物。的附着和繁殖。蘑菇的种类很多，有些可以直接食用，但有些需要高温烹调食用，但有些剧毒不能食用。
二、口蘑放的时间长了能吃吗？
只要没有发生腐烂变质或者异味的话，还是可以吃的。
香菇： 质脆味鲜，味道较重，适合红烧、油焖或清蒸，比如在热油里放入葱姜，与肉类拌炒成菜，或在清蒸鱼里作配菜垫底等。草菇： 主要用来爆炒，在爆炒过程中，草菇中的维生素C会不容易被破坏，而且吃起来口感脆嫩，草菇还适于做汤或素炒。金针菇： 味道鲜美，质地软嫩，是拌凉菜和火锅涮料的首选，不过脾胃虚寒者不宜多吃。口蘑： 味道较清淡，煲汤和清炒皆可，由于烹调时会出水，煲汤水量不宜多，清炒时要勾一下芡。茶树菇、杏鲍菇和秀珍菇：前者质地爽脆无比，后两种比较清甜，三者都适合炒制，茶树菇的干制品还可用来煲汤。猴头菇： 有鲜食和干制品之分，新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮，不过应以清炒、清炖或清蒸为主，才不失菇类的原汁原味；猴头菇的干制品用水泡发后，可用于炖汤。三、秀珍菇可以放多久？
秀珍菇与香菇、平菇等其他菇类（草菇除外）一样，需要在低温下才能保鲜一段时间，其适宜的储藏温度下才能为0-2摄氏度，在常温（15-25摄氏度）下一般只能存放1-3天，所以，我们可以把秀珍菇放到低温下进行保存，比如说：把新鲜的秀珍菇放进冰直接冷冻，然后24小时以后取出，然后化开，用纸把水分给吸走，再次把新鲜秀珍菇放入保鲜袋子中去，直接进行冷冻，这样可以长期保存，食用的时候取出化开。
四、秀珍菇发霉了还能吃吗？
有两种原因:一种是因为保存时间过长,菇体堆积在一起,缺氧造成的气生菌丝生长。 清洗掉这些气生菌丝。不影响食用。
另一种是因为高温,高湿造成菇体发生霉变。
这种现像如果只是表面发生,菇体没有发生霉烂或者异味,清洗掉表面霉菌,也可以食用。 如果里面都已经霉变,就不能吃了。
五、秀珍菇为什么苦？
蘑菇发苦的原因可能有两个，分别是蘑菇自身就带有苦味或者在环境因素的影响下，发生了变化而产生苦味。
有苦味也有可能表明菌类霉变发霉，但不可以证实是有毒的蘑菇。霉烂掉的菇不必服用，防止食物中毒。也或者是酱油放多了，因为一般蘑菇是不会有苦味的。
六、秀珍菇保质期？
秀珍菇的保鲜期受到严重的温度影响：
1、秀珍茹在20摄氏度环境下，因为环境温度较高，品质下降迅速，3天时间内就会出现菇体变软、腐败等现象；
2、在0摄氏度环境下能有效减缓了秀珍茹的感官品质的降低，延长保鲜期到12天左右；
3、在5、10摄氏度环境下保鲜期也能，有效的延长保鲜期。
七、秀珍菇变质什么样？
1.
用手摸:新鲜的秀珍菇,虽然表面有些潮湿,但是绝不会有黏滑的感觉,只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。
2.
看颜色:优质的秀珍菇颜色正常,整体为白灰色相间,如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点,那么就说明秀珍菇已经变质。