一、蘑菇长毛了是不是坏了？
这得看长的是什么颜色的毛，如果鲜蘑菇长毛了且颜色为白色，一般是正常现象，是因为鲜蘑菇放久后，鲜蘑菇中的孢子长出新的菌丝体，此时一般能吃，不会对身体产生不良影响；如果鲜蘑菇长毛了且颜色为绿色，通常是鲜蘑菇中已经出现的霉菌引起，霉菌容易产生一种称为霉菌毒素的有毒代谢产物，吃了可能会对身体造成不良影响，所以不能吃
二、蘑菇上的白色的像霉一样的能吃吗？
能吃的，是因为蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
三、平菇放冰箱里有白毛是坏了吗？
平菇在冰箱里长了白毛,并不是普通食物发霉变质的表现,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,通常是因为蘑菇老化导致的。平菇在冰箱里长了白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
四、蘑菇发霉能吃吗？
1、蘑菇发霉了不可以吃，因为发霉的蘑菇会产生毒素，可以损害神经、呼吸道以及泌尿系统等，也会导致肾功能衰竭，并且发霉的蘑菇中含有黄曲霉素，这种物质会导致肝癌，甚至危及生命。
2、建议：不要吃发霉的蘑菇；新鲜的蘑菇也不要存放时间过长，如果想放的时间长一些，可以将其晾干，然后在存放。
五、秀珍菇发霉了还能吃吗？
有两种原因:一种是因为保存时间过长,菇体堆积在一起,缺氧造成的气生菌丝生长。 清洗掉这些气生菌丝。不影响食用。
另一种是因为高温,高湿造成菇体发生霉变。
这种现像如果只是表面发生,菇体没有发生霉烂或者异味,清洗掉表面霉菌,也可以食用。 如果里面都已经霉变,就不能吃了。
六、刚买的野生菇为什么有霉？
答刚买的野生菇那不是霉，其实你所说的蘑菇发霉是因为购买了的蘑菇子实体经过存放一段时间后，菌盖表面生长出白色的菌丝体。
这个菌丝体就是其组织的一部分，蘑菇的子实体是由菌丝体扭结而成的，在采摘后为了维持代谢，会不断的长出新的菌丝体来进行氧气呼吸，越是白色的菌丝体多，就说明蘑菇采摘后存放的时间则越长，子实体的纤维化程度也就越高，就是说吃起来越老。 建议买回来后开水焯水后，浸没在水中，冬天可以存放一周的时间。而且不影响味道的流失。