一、秀珍菇放冰箱几天会坏？
新鲜秀珍菇一般可以储存三到五天，干燥的秀珍菇可以保存大约两个月。水分含量高的蘑菇的贮藏时间较短，而水分含量低的秀珍菇的储藏时间较长。新鲜秀珍菇的含水量和呼吸作用都很强，会蒸腾出一些水分。因此，如果把新鲜秀珍菇闷在冰箱里，蘑菇表面会出现大量的水，很容易滋生细菌和腐烂。因此，新鲜秀珍菇在冰箱中的储存时间较短。
二、菇放冰箱出水了能吃吗？
能，可以的。但是如果如果冰箱里的蘑菇出现水分，就不要再吃了。
新鲜蘑菇的色泽呈浅褐色到黑褐色，菇体结实有弹性，无论用什么方法煮食，都有清香味。口感好，营养丰富。一般食用茵产品在4℃环境下可保存一周左右，而草菇则不行，新鲜草菇必须在16℃左右的条件下短期储藏。15℃以下，菇体就会软化，4℃左右会自溶成水，且有特殊气味。如果购买的蘑菇出现这种情况，那说明储藏在冰箱可能已有些时日，已经变质。
三、买的蘑菇出水了还能吃吗？
是否能食用要根据情况判断。一般情况下香菇出水，其中的营养成分已经流失，对口感也会造成影响，而且香菇蘸水后后容易变质，这种情况最好不要食用，但若香菇没有变质是可以正常进食的。
其实香菇洗得太干净，泡得太久反而不好，会导致营养成分下降，香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
四、蘑菇有点发水还能吃吗？
能吃。
只要没有腐烂，是完全可以吃的，就算是新鲜的蘑菇也会出很多的水，菌类水分比较大，连销售商都时不时的往上边喷水，就算是一点水都没有了也照样可以吃的。口蘑出水正常现象，建议食品用前用沸水煮一下。
新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
五、秀珍菇怎么理？
秀珍菇在食用之前一般焯水处理，一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量，不焯水的话会影响人体会钙质的吸收，另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味，不焯水的话，在口感上比较青涩、难闻，而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量，还能在一定程度上提高食用口感，具有鲜嫩、软糯的口感。
六、蘑菇放久了出水的原因？
一般情况下蘑菇出水，其中的营养成分已经流失，对口感也会造成影响，而且香菇蘸水后后容易变质，这种情况最好不要食用，但若蘑菇没有变质是可以正常进食的。
其实蘑菇洗得太干净，泡得太久反而不好，会导致营养成分下降，香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。