怎么挑选到又新鲜又肥美的生蚝吧。市场上生蚝是按斤购买的，一斤5块钱，大概4-6个。在外面吃一个烤生蚝的价钱，都可以买一斤半生蚝了！所以，在夜市摊上吃生蚝是非常的不划算的！
爱吃生蚝的朋友请注意，挑生蚝时牢记这3点，保证个个新鲜肥美！大家在买生蚝时，应该看到都是一堆一堆的堆在一起。一般老板会让你自己捡，有很多朋友不知道挑什么样的好，所以就随便捡，也不去挑选。买回家生蚝也不肥，不新鲜，那就亏大了！其实挑生蚝很简单，只需牢记老渔民教我的这三点小诀窍，保证你挑的生蚝个个新鲜，肥美！卖海鲜老板一看你这么懂行，运贺也会帮着你挑肥的。挑生蚝第一点：开口的不要买。虽然生蚝离开海水可以存活两天，但是，在海鲜摊上还是有不新鲜的。大家注意一下开口的生蚝是死的，大家在挑生蚝时千万不要选开口的，这样的死生蚝，无论口感和营养价值都大打折扣了！
挑选生蚝的第2点：在挑生蚝时，选择外壳圆一些的。长的细长的生蚝，里面的肉没有长得圆润的生蚝肥，大家选的时候要旁谨派记住选外壳圆，厚一点的生蚝。
第3点：在挑选生蚝时选择一面外壳鼓起的晌岩。就像榴莲一样，外壳鼓起就证明这一房的肉大，同样的道理，生蚝也是这样的，如果外壳鼓起，证明里边的生蚝肉也比较肥。买生蚝时牢记这3点，买回来的生蚝个个新鲜肥美，不会有死的，或者是不新鲜的。在夜市7块钱买一个，自己买鲜活的花10块钱，可以买2-3斤。买回来的海蛎子，把外壳清洗干净，放在烤炉上烤就可以了，烤至开口就证明熟了，如果肉在慢慢的回缩，越烤越小，就证明烤老了。
首先不要选那种闭合的生蚝，因为这可能是死的。要找那种生蚝壳会动，会开口呼吸的，这才是最新鲜的。
最好就是在海边等待渔船上岸然后直接购买的生蚝最新鲜噢~挑选生蚝时羡巧需要注意生蚝接缝处是否密合唤绝，要选择生蚝外壳和派姿够深或整个够厚的~
生蚝最肥美陵枣的季节是每年的肢棚十月份到来年的五月份。
挑选生蚝应注意，想买肥的生蚝，历汪则挑鼓的。开口的生蚝不一定是死了，有可能是缺氧，闻一下不臭就没有问题。