没有区别。
二者从本质讲，是一样的，只是同一物种的不同名称而已。
至于到底叫海蛎子，还是生蚝，主要看出产地域，还有人们的习惯。北方喜欢叫海蛎子，南方叫蛤仔，至于生蚝，多少有点引入的意思，特别是法国生蚝作为高级食材引入中国市场之后，高级餐厅里都愿意叫生蚝。现在市场中的澳洲生蚝也挺受欢迎。
生蚝的个头较大（甚至能达到1斤左右），汁水较多，白肚范围大，边缘褶皱较少，看起来比较肥润，是唯一可以生食的牡蛎品种。
生蚝的外壳相对来说比较光滑，撬开外壳后，你会发现里面的蚝肉也是满满的，几乎塞满整个蚝壳，和外壳紧紧贴着。
生蚝每年最佳的食用季节就是10月份到次年的5月份，这段时间是生蚝最为肥美的时候，我们在烧烤摊上吃的碳烤生蚝就是这种。
其它时间虽然也可以吃到生蚝，但多数是人工养殖的生蚝，品质和口感都较差。
他们学名都叫牡蛎，牡蛎品种很多（有两大类大西洋牡蛎和太平洋牡蛎），其中能吃的牡蛎大约有20种，形态互异依据其成长的空间发生变化，海蛎子和生蚝是一样东西，但是我们把小个牡蛎叫做海蛎子，大个的牡蛎叫做生蚝。
因为大连产各种牡蛎，我们常常说大连话是带着一股海蛎子味，海蛎子能不能生吃，相对洁净海水的岛屿产的海蛎子可以生吃，要是沿着大陆生存的就别吃了，万一吃坏肚子咋办呢。进口加拿大和法国生蚝最适合生吃，湛江生蚝和珠海生蚝最适合芝士h、或是碳烤。丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动！
每年入秋到来年开春都是吃生蚝最好的季节，生蚝被誉为上天赐予的珍贵之物，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受生蚝爱好者的追捧，拿起一只新鲜的生蚝，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，这种激动心情无法形容。
海蛎子比较便宜一些，十元钱三斤左右，要是大生蚝差不多二十多元一个。俺们把这个叫碳烤生蚝，不是叫碳烤海蛎子，其实牡蛎还有一个好听的名字，叫做蛎蝗。
据说是吃啥补啥，要吃生蚝能补啥呢？补钙补锌、肉质鲜嫩，营养丰富，深受生蚝爱好者的追捧，如何辨别生蚝是否新鲜：看生蚝壳是否有闭合：整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下牡蛎的壳，如果会闭合，牡蛎还是活的，如果没有任何动静直接扔。开壳后：新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的牡蛎肉干瘪，发臭。闻味道：新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道。
个人理解，北方喜欢叫海蛎子，南方叫蛤仔，至于生蚝，多少有点引入的意思，特别是法国生蚝作为高级食材引入中国市场之后，高级餐厅里都愿意叫生蚝。现在市场中的澳洲生蚝也挺受欢迎。
海蛎和生蚝不一样，海蛎较小，生长在海边的机礁石或其他硬物上，其肉大多是淡青色;而生蚝我们一般称“大蚝，”其肉白色，有野生和人工养殖的，其壳和肉都较大，可煮可炸可烤，常见的烧生蚝就是此物。
1、海蛎
我们经常说到的海蛎煎，就是特指这种海蛎的做法，也称作七耳海蛎，在牡蛎当中，个头最小的应该是他了，边缘褶皱较多。大家经常吃到的蚝干粥也是这种海蛎做成的。
2、生蚝
也是牡蛎中的一个品种，个头大，汁水多，看起来肥肥润润的，我们在烧烤摊上吃的烤生蚝就是这种，白肚范围光，边缘褶皱较少。
海蛎和生蚝的区别是什么呢？