一、生蚝的灵魂料汁怎么调?
1、提前准备蒜末、葱段、香莱粒各75克,炸蒜蓉150克,尖椒粒37.5克,水豆豉蓉600克,味素110克,白砂糖37.5克,香油75克,水淀粉56克,海产品生抽酱油150克,酱油150克,美极鲜酱油20克,白胡椒粉5克,芝麻油10克,猪板油10克。
2、锅内放进蒜末、葱段、香莱粒、炸蒜蓉、尖椒粒、水豆豉蓉文火爆锅出味。
3、放进白砂糖、香油、生抽酱油、酱油、美极鲜酱油小火烤开。
4、放进白胡椒粉、味素调料后用水淀粉水淀粉勾芡,放进芝麻油、猪板油均匀后玄火就可以。
二、生蚝蘸料怎么调?
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。
做法
1、把蒜切末,把蒜末,辣椒末放入碗中。
2、加入盐,胡椒粉,生抽,多放花生油。
3、放少许料酒,搅拌均匀,碗中放盐,胡椒粉。
4、放料酒,花生油,生抽搅拌均匀即可。
三、生蚝料汁怎么调?
1、提前准备原材料蒜茸2汤匙(20g),指天椒3个,小香葱1棵,盐1汤匙(5G),柠檬水2汤勺(30ml)。
2、随后将指天椒和小香葱清洗剁碎。
3、再加入盐、蒜茸、柠檬水混和匀称,做成生蚝酱汁,这类料汁特别适合炭烤生蚝。
4、喜欢吃芥末酱的,还能够放进少量芥末酱调料。
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