一、蚝油开瓶了常温下能放多久？
厂家不同，制造工艺不同，保质期会有所区别，另外和温度及储存环境有关常温下保存。一般开封建议在两三个月内食用完。
放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。如果担心长期吃不完，最好买小瓶的。
打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。如果蚝油被开封使用不久，发生这种现象，蚝油产品的味道、色泽无变化，对食用的影响不大。仅仅瓶口处不重要 ，主要看里面的蚝油变质没！
时间长了会长毛了，变稀了表示开始变质了，不要食用了，所以不建议长期保存，最好开封之后，能够尽早的使用，以免影响口味。
跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。耗油是蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
二、熬牡蛎是什么意思？
就是把新鲜的牡蛎洗净，放锅里煮熟了
三、海蛎干几分钟熟？
很多朋友购买海蛎干回家之后总是不知如何泡发和清洗，泡发的方法正确的话，海蛎干的口感会更好，用来做菜不管怎么做都好吃。海蛎干怎么泡发才正确?首先，在泡发之前大家要先把海蛎干清洗干净，海蛎晒干的过程会残留很多细沙石，有些会比较难清洗，必须使用刷子，浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水，主要就是去除残留的细沙石。
将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。
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海蛎干的家常做法
一、清蒸海蛎干
材料：海蛎干适量，火腿精肉少许，黄酒
1、海蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出。
2、另取一个大碗，将海蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。
3、淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。
二、海蛎煎
材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量
1、海蛎干洗净备用;鸡蛋打散备用。
2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀。
3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可。
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海蛎干怎么挑选
1颜色
海蛎的颜色不是明亮的，一般会偏暗一些。质量较好的海蛎干同样颜色较暗，但是表面还是会有比较自然的色泽，这是因为海蛎在加工过程中采用的是纯天然加工没有添加物。而市面上一些色泽光鲜的海蛎干可能是添加了色素熏染，不仅味道较差吃多了还会伤害身体。
2个头
天然优质的海蛎干在加工过程中不会抽取牡蛎的含量，加工的是整只海蛎，所以个头较大一些，每一只海蛎都比较完整，没有碎渣。而现在市场上有些商家以假乱真，用其它海产品充当海蛎加工制作的海蛎干一般个头比较小，每只看上去也不是很完整。
3口感
优质的海蛎干一般不会抽取牡蛎体内的油份，也不会放入过量的油，新鲜晾晒，最大程度的保证了海蛎干的口感以及营养成分，肉质细腻而不油腻。经过加工的劣质海蛎干一般腥味较少，商家为了提高海蛎的香味放入了油，看上去有种油腻的感觉，放入嘴里感觉较腻。
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海蛎干注意事项
1夏季炎热，海蛎干应该放在冰箱内冷藏或者放在阴凉干燥处，密封罐装。
2开装后要尽快食用，以免由于存储不当引发变质现象。
四、牡蛎干最简单吃法？
主料
牡蛎200克
蛋液半只
辅料
香菜少许
姜丝少许
胡萝卜丝少许
胡椒粉少许
盐少许
香油少许
1. 牡蠣在市場连壳买的称了之后请老板帮忙开壳
2. 放一勺面粉轻抓洗一下很干净的
3. 用面粉洗过的牡蠣是不是很干净啊
4. 备:半只蛋液，淀粉水，香菜末，胡萝卜丝，姜丝
5. 小汤锅加适量的水煮开加入姜丝和胡萝卜丝
6. 再放牡蠣煮一下下(牡蠣是很容易熟的)
7. 加入蛋液，香菜轻搅一下，待汤煮开再调淀粉水，之后调盐和胡椒粉香油即可
五、牡蛎干怎么吃？
对于生蚝，欧洲人偏爱生食和炖煮，美国人常用烟熏和油炸，日本人爱吃生烤，中国的吃法就更加
多元化：大连的火锅，广东的蚝油、碳烤生蚝，福建的蛎饼、蚝干粥，台湾的蚵仔煎、炸蚵仔等
等。
经过我的亲身尝试，介绍几种常见的生蚝做法。
蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
用料：生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少
量、胡椒粉少许
做法步骤：
1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣
椒。
2、
将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。腌制5分钟入味。之后将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
3、
将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤好的生蚝冒着香喷喷的热气，蒜蓉均匀的覆盖在生蚝表面。生蚝充分地吸收了蒜香，鲜且入味。
喜欢粉丝的朋友，也可以将泡好的粉丝和蒜粒进行搅拌后，一同卷在生蚝壳里，
粉丝里融入了浓浓
的蒜香和生蚝的鲜。
蒜蓉粉丝烤生蚝也是让人想吃到停不下来。美式芝士焗生蚝（烤箱版）
芝士焗生蚝
是国内外最常见的料理方法。当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。
用料：生蚝，洋葱1-2瓣，蒜瓣1-2瓣，马苏里拉奶酪
做法步骤：
1、
生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。2、
烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。
3、
预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可蒜蓉蒸生蚝
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留了每一只生蚝的新鲜肥美、原汁原味，又不会让水分流失。我
的朋友爱吃这样的做法。
用料：色拉油，蒜1棵，细香葱，蒸鱼豉油
做法步骤：
1、
锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油和料酒。（要很少）出锅后盛出放小碗中待用。
2、
在洗干净的生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。3、
然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，即可开吃了！好的生蚝都是用来生吃的
现撬的生蚝最是新鲜，肉质肥厚滑嫩，汁水在蚝肉周边微微荡漾，细闻有海水的咸香味。
仰头将刚捕捞上来的蛎肉连肉带汁滋溜一口吸入，柔软的蚝肉顿时盈满整个口腔。
咀嚼一两下后开始感到一丝微甜，随之不断口舌生津。咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气
息，这是绝世海味的最佳享受！
吃最肥美的生蚝要像品好酒一样。懂吃会吃的我，肯定选择生吃啊。
我会滴上几滴酸甜清香的柠檬汁，稍微掩盖一下海水的腥味。一口咬下去，海水的鲜，生蚝的美，
柠檬的香，尽情在口舌之中绽放。
搭配生蚝最适合的酒就是果香丰富又有爽口酸度的白葡萄酒，简直是人间绝配。
或者将新鲜剖开的生蚝，在酱油和芥末里滚两圈，Q弹软滑。一入口，芥末的冲劲便冲鼻而出，眼
泪都呛了出来。
那种美味到极致的快感，酣畅淋漓！只有大快朵颐，方不负这天赐恩物！
这几种倍儿有面的做法能快速做一顿“蚝门盛宴”，快来学习一下。
六、牡蛎先煎多少时间？
5分钟左右
牡蛎作为牡蛎中的一个比较特别的品种，味道是非常鲜美的这个龙骨牡蛎如果煎的话，应该是用的时间比较长，得五分钟左右，因为它的壳太厚了，煎的效果反而不好。最好是放在火上烤烤制的话大概三分钟左右，只要牡蛎的壳开口了里面基本上就可以熟了。建议牡蛎的最好吃法就是用清水煮熟