一、鳗鲡是否是无鳞鱼
鳞甚小,隐埋于皮下
二、潮汕有一种鱼皮很光滑叫什么鱼?
潮汕有皮很光滑的鱼很多,像无鳞鱼大多皮肤很光滑,如黄鳝(鳝鱼)、鳗鲡(鳗鱼)、塘虱(涂虱)、泥鳅、弹涂鱼、鹤鳗、鲈鳗、鳗鲶(沙毛)等。
你有没有该鱼的照样可以查看?
三、在海中生长长相象泥秋而又能长到2米多长是什么鱼种及图
海鳗吧,一种像泥鳅的海鱼。海鳗 , 经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形,尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大, 舌附于口底。体无鳞,具侧线孔140~153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色, 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142~154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产,东海为主产区。海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐头。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。
四、这是一条什么鱼?
海鲇
俗名: 赤鱼、青松鱼、成鱼、成仔、黄松、油松、尖珠、光鱼、骨鱼。
产地及产期:
分布于印度洋和太平洋。我国产于南海和东海,尤以南海产量较多。主要渔场在北部湾。
五、江西哪里的鳗鳞鱼最便宜
江西 九江
六、海鳗鱼的做法
介绍一种海鳗鱼的做法,供您参考。1/5分步阅读
选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。

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从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,打开剖成鳗鲞;再分段切成几大片

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调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙中中、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。

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将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需8分钟;取出备用。

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将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底闹蠢下铺一层洋葱圈,送入烤箱,上下火210度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点白芝麻,继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式,具体烘烤时间根据品牌不同,可自行掌握时间)
海鳗鱼的做法很多,卖弯山仅供参考。
豉汁海鳗
材料
海鳗 1条(约1kg),豆豉 1汤匙(15g),老抽 1汤匙(15ml),蚝油 4茶匙(20g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),香葱 20g,大蒜 3瓣,老姜 1块(约10g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 2汤匙(30ml)
做法
香葱洗净,切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮,切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。
将海鳗头剁掉,再将内脏清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中,再淋入制好的调味汁,放入蒸锅中,用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。
辣炒海鳗
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精历塌、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1.鳗鳞鱼处理干净,切段。
2.葱、姜、蒜爆香,加鳗鳞鱼炒一下。
3.加配料及汤,调味,慢火烧透入味。
4.加香菜,勾肢毁圆芡即成。
清蒸海鳗
材料
材料: 鳗鱼1-2条,经过超市处理,内侧肉切小碎刀但皮不切断,这样一处理,小刺都切断了,吃起来非常方便。
佐料: 绍兴酒 两小勺 20-30ml 葱、姜少许,盐、糖适量 (盐和糖比例,4:1),葱末 少许。
做法
第一步:这里超市有收拾好的鱼,做起来要余派省事很多。如果自己收拾的话,一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。
第二步:鱼肉要浸泡在绍兴酒中,至少腌制15分钟再用。装容器,两面抹盐,放糖、姜、葱适量,上蒸锅。
第三步: 装鱼容器要用保鲜膜封紧后,开火蒸,水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖,再焖5分钟即可。
红烧海鳗
材料
海鳗鱼500克,油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
做法
1、鳗鱼洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,稍煎鳗鱼。
3、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
4、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可。
蚝豉蒸海鳗
材料
海鳗,豆豉,蒜蓉,蚝油,生油,姜末,料酒,香油,胡椒粉,蒸鱼酱油,辣椒,香葱
做法
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的黏液,斩连刀。
2.取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
烤鳗鱼的做法
材料
鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。
小诀窍
中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
大蒜焖鳗鱼的做法
材料
鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
做法
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小敏隐斗火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。OK
鳗鱼干冬瓜煲
用料:鳗鱼干,冬瓜,桥磨生抽,八角,姜片,葱段,料酒,白糖,油,盐,水。
做法:鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上,冬瓜去皮切块,锅内少许油,放入姜片,八角,糖,待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段,搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜,在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮携键开后改小火至冬瓜软烂即可。
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