一、野生石鳗怎么做?
野生石慢,可以清蒸,上面放上几片生姜片 ,加点蒸鱼鼓油,鸡精,盐,滴入几滴白酒,蒸锅里面蒸上15~20分钟 起锅浇油就可以啦
二、4斤重的野生鳗鱼价格
一斤120元。
鳗鱼禁忌鳗鱼忌与醋、白果、甘草同食。
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食
鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。
若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法一样。
美味的考鳗鱼做法
材料:海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
1、海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉;
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下;
3、烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片;
4、中火2分钟,翻一面;
5、重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟);
茄汁鳗鱼
制作方法 1.原料处理:鲜鱼清水洗净(冻鱼先用冷水解冻),沿鳃盖后切去头,剪去鱼鳍,剖腹除尽内脏,并剪除腹部肉,切除宽度小于2厘米的鱼尾。
2.洗涤:在流动水中洗净腹腔的黑膜及血污。
3.切段:横切成36~38毫米的鱼段(鱼体过大者除去脊骨后再切块)。
4.盐渍:盐水浓度15°波美,浸渍10~12分钟,盐水与鱼块之比为1∶1。盐渍后的鱼块,用清水冲洗一次。
5.脱水:生鱼块装罐,经20′~25′/100℃蒸煮脱水后,倒罐沥净汤汁。及时加茄汁。
6.茄汁配料:番茄酱(20%)47.5千克、砂糖5.9千克、精盐1.75千克、味精70克、精制植物油7.4千克、冰醋酸350~700克、清水26千克、蒜泥370克、洋葱4.5千克、辣椒油180克、黄油5.9千克,配成总量100千克。将清水倒入夹层锅,然后加入精盐、味精等配料,再把预先混合好的番茄酱和植物油加入,加热至90℃备用。
7.装罐:罐号946,净重256克,鱼肉260克(不超过5块,脱水后重200克,鱼块坚装,排列整齐),茄汁52克,精制油8克。
8.排气及密封:抽气密封:300~350毫米汞柱,立即密封,倒罐装篮杀菌。
9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):10′~60′~15′/160℃冷却
三、正在的野生大鳗鱼一斤可以卖到多少
海鳗也叫白鳗,一斤在五十左右野生的
四、野生鳗鱼多少钱一斤,专业钓鳗鱼者告诉你,南方野生鳗鱼比较便宜,大约150到200一斤,北方较贵,200到400不等,观赏野生鳗鱼可以到我Q空间去欣赏,2865-97939
南方野生鳗鱼200一斤