一、油麦菜和莴笋的区别，你知道哪些？
外貌上的区别。从外观上看，莴笋的叶子很宽，茎看起来像一个圆圈，像竹笋一样厚。莴笋属于茎用类植物。油菜叶片细长扁平，肉质茎细而短，似乎是莴笋的“缩小版”。从血缘关系来看，莴笋和油菜属于莴苣属，油菜属于莴笋的一个变种――长叶莴苣。与莴笋相似，它也被称为牛莉莴苣。脆、嫩、香，被称为“凤味”。
营养物质含量的区别。油麦菜含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B2和其他营养物质。油麦菜的营养略高于莴笋，但远好于生菜。相比较，油麦菜中蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒的含量分别高出40%、1.4倍、2倍、33%和1.8倍。莴笋有生津开胃的功效，有助于促进消化；莴笋茎叶略带苦味，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、祛痰止咳等功效。油料中含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促进血液循环的作用。油麦菜可以多吃，烧、炒、凉拌； 生菜主要生吃，可以冷食，也可以蘸各种调料食用。如果要炒菜，时间一定不能太长。油麦菜的油籽可以促进消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，刺激食欲。改善肝功能，有助于抵抗风湿性疾病和痛风，利尿，降低心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋叶有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋的做法就有很多了，平时家常菜中莴笋炒肉是一道必不可少的菜，主要是莴笋清脆爽口，吃起来口感很棒。冒菜中莴笋也是必不可少的。以上就是油麦菜与莴笋的区别。
第一、外表。油麦菜的表面光滑，莴笋的表面凹凸不平。油麦菜的菜身长满了叶子，叶子又细又短，叶子和光滑，莴笋呈圆柱形，叶子长而粗壮，也比较粗糙。第二、口感。油麦菜的叶子光润爽口，口感鲜嫩莴笋的叶子比较苦涩，也比较涩口。第三、营养价值。油麦菜的营养价值比莴笋高，尤其是蛋白质、胡萝卜素、钙和铁的含量，都远远高于莴笋。
从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
第一，莴笋的根茎是直立状态，而油麦菜的根茎是须根，茎比较短；第二、莴笋表面不太平整，油麦菜表面是光滑的；第三、莴笋的茎一般是不食用的，而油麦菜吃的就是叶子。
油麦菜叶片呈线状或披针形，顶端长且渐尖，叶片全缘，长十到二十公分，宽三到五公分，基部箭状半抱茎；莴笋叶片呈椭圆形倒披针形，叶长六到十五公分，宽二到六公分，顶端渐尖，叶缘具有锯齿状，基部箭头状半抱茎。
二、油麦菜头是莴笋吗
油麦菜头不是莴笋。油麦菜是长叶莴苣的变种，叶片表面光滑，呈长披针形，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分。莴笋又称莴笋，其叶片表面凹凸不平，呈倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、圆形，含有大量胡萝卜素。
三、油麦菜和莴笋叶的区别都有哪些
对于我们大家来说，选择合适的食物吃是非常关键的，而油麦菜就是其中非常好的一种蔬菜了，是不少人都会去选择的了，不过我们还会发现，莴笋叶也是我们大家比较常见的食物了，那么这两种蔬菜的区别有哪些呢，下面就让我们一起看看吧。
形状不一样
油麦菜和莴笋叶都是非常好的蔬菜选择了哦，不过它们之间也是会存在区别的了，首先我们可以发现，油麦菜和莴笋叶这两者的形状会有一定的区别性，油麦菜的表面较为光滑，但是莴苣叶的表面是凹凸不平的，由于油麦菜是属于莴苣的一个变种，也可以称为长叶莴苣，所以这两者之间还是有很大的区别性的，在购买的时候一定要详细的观察。
营养价值不一样
而且这两种蔬菜不仅是形状不一样了，同时可以发现营养价值也是同样存在区别的了，首先油麦菜是属于低热量高营养的食物。营养价值要稍微地高于一些生菜，而且比莴苣的营养价值会更高一些，具有一定的降低胆固醇，以及清润的效果。莴笋叶中含有莴苣素，味道一般都是比较苦的。莴笋叶是能够增强胃液的分泌，还能够促进消化，促进食欲，同时也具有一定的催眠以及镇痛的作用，所以总的来说，两种蔬菜都是不错的哦。
做法不一样
既然这两种蔬菜都是存在区别的了，因此在烹饪的时候也会存在不少的区别了哦。油麦菜可以生吃，或者是可以凉拌，也可以蘸水各种调料煮熟了之后直接吃，味道也是非常独特的，可以加上一些蒜蓉，然后再配合豆鼓鱼油，是很不错的吃法了，而且还可以烹饪成汤品来吃哦。而莴苣叶又可以称为是生菜或者是肉菜，肉质比较嫩，茎叶可以生吃凉拌，还可以炒的吃，也可以腌制腌菜，一般都是成为一些花式菜样的点缀。
上面我们就给大家介绍了油麦菜的情况，能够发现油麦菜和莴笋叶这两种蔬菜还是存在区别的了，这是我们大家在吃地黄时候需要注意的了，虽然这两种蔬菜直接是存在不少区别的，但是总的来说还是不错的，是我们不能错过的了哦。